איך מכינים יין מערכה?
ארד את היין ו / או נקט צעדים נוספים לייצוב וניקוי היין (דק) בהתאם לערכה.
אם אתם אוהבים יין, אולי תיהנו להכין בעצמכם. ערכות הופכות את זה להרבה יותר קל מאשר הקמת יקב, ומלבד ההשקעה הראשונית בציוד, זה הרבה יותר זול לבקבוק מאשר לקנות יין בחנות.
- 1רכשו ערכת יין. חפש ערכת הכל כלול, המכילה את כל התוספים שתזדקק להם, נמדדים מראש (כדי שלא תצטרך לקנות ולמדוד אותם בעצמך). ניתן להשיג ערכה המורכבת אך ורק ממיץ טהור, או ערכה המגיעה עם מיץ מרוכז. ערכת המיץ הטהור לא מצריכה מים נוספים, אך בדרך כלל יקרה יותר ויש לקרר אותה.
- 2קנה את הציוד שלך, כפי שמתואר ברשימה "דברים שתצטרך" להלן. לפני הכנת היין, הכן את כל הציוד שלך. העיתוי הוא קריטי. קרא בעיון את ההוראות המצורפות לערכה שלך, כדי שתדע מה תצטרך לעשות ומתי. שאר הוראות אלה יתנו סקירה כללית; התהליך המדויק ישתנה מערכה לערכה.
- 3תנקה את כל הציוד שלך. יש הבדל ב"חיטוי "ופשוט בכביסת הציוד שלך. הערכה שאתה קונה צריכה להגיע עם סוכן חיטוי. הכן והשתמש בו בהתאם להוראות על האריזה.
- 4יוצקים את התוכן לתסיסה הראשית ומוסיפים את קבוצת המרכיבים הראשונה, לפי ההוראות. מערבבים היטב. צייר דגימה וקח קריאת הידרומטר.
ניתן להשיג ערכה המורכבת אך ורק ממיץ טהור, או ערכה המגיעה עם מיץ מרוכז. - 5מוסיפים את השמרים. השמרים צריכים להגיע מדודים מראש, אך במקרה שאתה מודד בעצמך, זכור שאתה לא באמת יכול להוסיף יותר מדי שמרים, אך אתה יכול להוסיף מעט מדי (מה שמוביל לקלקול חיידקי).
- 6סגרו את התסיסה העיקרי והניחו באזור עם טמפרטורה של 18-24 מעלות צלזיוס (65-24 מעלות צלזיוס).
- 7לאחר מספר ימים (ההוראות יפרטו בדרך כלל) בדקו את כוח המשיכה הספציפי. כאשר הוא נמוך ככל שההוראות דורשות (למשל 1,020) הגיע הזמן לארוז את היין. ככל שטמפרטורת התסיסה שלך נמוכה יותר, כך ייקח זמן רב יותר להגיע לשלב זה. בדקו מדי יום.
- 8מעבירים את היין לקרבי.
- מנקים ומחטאים את מוט הצינור והצינור, הידרומטר וצנצנת בדיקה, גנב יין, קרבון, באנג ונעל אוויר. שוטפים היטב.
- הניחו את התסיסה הראשית על גבי שולחן השולחן. הניח את הבחור על הרצפה.
- מניחים את קצה הפלסטיק הנוקשה של צינור הסיפון בתחתית התסיסה.
- סנן את היין מהתסיסה הראשוני אל תוך הקארבי.
- צרף את המנעול האוויר ואת החבטה.
- 9החזירו את החרבן לאזור התסיסה לעשרה ימים.
- 10מדוד את כוח הכבידה הספציפי. הוא צריך להיות נמוך מבעבר (ההוראות צריכות לציין איזה משקל סגולי אתה מחפש). ודא שאתה מקבל את אותה המדידה במשך יומיים ברציפות (מבטיח יציבות) לפני המתלה, אחרת היין לא יתפנה כראוי.
- 11ארד את היין ו / או נקט צעדים נוספים לייצוב וניקוי היין (דק) בהתאם לערכה. למשל "ממיסים את תכולת האריזה (ים) מספר 2 (מטביסולפיט) ואריזותיהן (ים) 3 (סורביט) ב 0,5 כוס מים קרירים. מוסיפים לקרבי ובוחשים בעוצמה רבה במשך 2 דקות לפיזור המייצבים ולנסיעה CO2. שוב, הקפד לערבב את משקעי השמרים מקרקעית הקארבי. "
שאר הוראות אלה יתנו סקירה כללית; התהליך המדויק ישתנה מערכה לערכה. - 12החזירו את היין לאזור התסיסה לעשרה ימים.
- 13העבירו את היין לקרביין מחוטא אחר. המתן עד שהיין יגיע לחומרה הספציפית והבהירות הרצויים, ואז מתלה שוב... ושוב... לפי ההוראות. יתכן שתצטרך להוסיף אבקת סולפיט בשלב זה.
- 14סנן את היין (לא חובה). זה יעזור להפוך את היין למוכן לשתיה מוקדם יותר ויהפוך את היין למייצב יותר. חנויות ביתיות רבות הלוואות או משכירות יחידות סינון; שאל את הקמעונאי כיצד להשתמש בו.
- 15בקבוק האצווה. יש לנקות ולנקות את המספר הדרוש של בקבוקי יין, מוט סיפון, צינור ומילוי סיפון. שוטפים היטב. סנן את היין שלך לבקבוקים ואטום עם פקק באיכות טובה. לאחר הפקק, אחסן בקבוקים במקום חשוך, קריר ויציב טמפרטורה, בעמידה זקופה במשך שלושה עד עשרה ימים. ואז הניח את כל הבקבוקים. לאחר יום או יומיים, בדוק את הבקבוקים ופקק מחדש את כל מי שנמצא דולף.
- 16המתן כל עוד ההוראות ממליצות. להיות סבלני! בדרך כלל אתה צריך לחכות 2-3 חודשים לפני שאתה טועם את היין, אבל אתה יכול לתת לו להתיישן שנה או יותר כדי שהטעם ישתפר.
- עבור מנה של חמישה ליטרים (הגודל הממוצע של ערכה) תצטרך 26 בקבוקי יין סטנדרטיים של 26 גרם (750 מ"ל).
עבור מנה של חמישה ליטרים (הגודל הממוצע של ערכה) תצטרך 26 בקבוקי יין סטנדרטיים של 26 גרם (750 מ"ל).
המחירים שניתנו הם אומדנים.
- ערכת יין
- פתרון מחטא
- קנקן גלון - 3,70 €
- תסיסה ראשונית - דלי פלסטיק באיכות מזון עם מכסה קשיח או יריעת פלסטיק לכיסויו, ההוראות בערכה שלך יפרטו בדרך כלל את הגודל לו תזדקקו - 13 €
- כוס מדידה גדולה (2 ליטר ומעלה) - 3,70 €
- כוס מדידה קטנה (קיבולת של 1 או 2 כוסות)
- כפות מדידה
- כף פלסטיק בעלת ידית ארוכה (מזון כיתה) - 9,70 €
- הידרומטר - 9 אירו
- צינור סיפון (5 מטר) - להעברת יין, 6 €
- שתי כוסות זכוכית או פלסטיק (19 ליטר או 5 ליטר) - כוס מפחיתה את הסיכוי שיין אחד יזהם אחד אחר כך, 25 € כל אחד (כוס)
- נעילת אוויר וגומי - 1,50 €
- משפך פלסטיק גדול מזון - 3,70 €
- גנב יין - הפקת דגימות תירוש ויין מקרבן, 7,50 €
שאלות ותשובות
- הלכתי לבקבוק את היין שלי היום, וזה היה נורא. טעמו היה כמו שמרים רקובים. מדוע זה יקרה?התסיסה שלך יכולה הייתה להשתבש. זה קורה מדי פעם. בפעם הבאה שתכין את זה, ודא שכל הציוד שלך נקי ופעל לפי ההוראות בדיוק.
- מדוע היין שלי בועה בארגז הראשי?אסור להשאיר לפחות 25 סנטימטרים מעל מפלס היין לצורך תסיסה. תסיסה תגרום להתרחבות המיץ.
- אני מכין מרלו אוכמניות מערכה. הוספתי בטעות את בסיס הפירות ביום הראשון. האם יש דרך לתקן שגיאה זו? האם היין שלי עדיין יתסס?כן זה יתסס. גם אם בטעות הוספת כל חומר אחר כמו סוכר, מלח או בננה הוא יתסס.
- האם יין הערכה שלי עדיין יהיה ניתן לשתייה אם הוא נערם מוקדם מדי?כן, זה יהיה ניתן לשתייה. עם זאת, זה אולי לא טעים במיוחד.
