כיצד להשתמש במקציף חלב?

כדי להשתמש במקציף חלב ידני, התחל על ידי מילוי המקציף שליש מהדרך בחלב.

כולם אוהבים קצף חם ומוקצף על גבי משקה הקפה שלהם. בין אם אתם אוהבים להתחמם ביום קר עם מקיאטו או מוקה, תוכלו להשתמש במקציף חלב כדי להשיג קצף ברמת הבריסטה. על ידי בחירה, הכנה, קצף והגשת חלב, תוכלו לשחזר את משקאות הקפה המפוארים בבית.

שיטה 1 מתוך 4: בחירת והכנת החלב

1

קנו חלב טרי. בדוק את תאריך התפוגה של החלב כשאתה קונה אותו בחנות. בחר חלב הרחוק יותר מתאריך התפוגה שלו. בחלב ישן יש יותר גליצרול, תרכובת טבעית שמקשה על חלב מוקצף להחזיק את הבועות שלו.
2
השתמש בחלב רזה אם אתה חדש להקציף. החלף בחלבונים עתירי שומן כשאתה לומד כיצד להקציף חלב. המבנה הכימי של חלב רזה טוב יותר בהחזקת קצף בטמפרטורת החדר.
- כקיצור דרך, אתה יכול להשתמש בכל סוג החלב שאתה מעדיף למשקה שלך ואז להוסיף כפית קצף רזה מעל.
3

שופכים את החלב לקנקן המקציף הידני. מלא את הקנקן שלך או מיכל אחר (אם המקציף שלך חשמלי ולא ידני) כך שהחלב ממלא רק 0,33 מהנפח. זה ישאיר הרבה מקום לחלב שלך לגדול כשתקציף אותו.
4
צננו את קנקן החלב שלכם. הכניסו את הקנקן למקרר כדי שהחלב יהיה קר. זה חשוב במיוחד אם אתה קונה חלב UHT, שבדרך כלל אינו מקפיא. טובלים כף בחלב לאחר 30 דקות כדי לבדוק את הטמפרטורה על פרק כף היד. מוציאים את החלב מהמקרר כשהוא קר למגע.
- אתה יכול להקציף חלב מאודה, אבל זה יגרום לקצף פחות. עדיף להקציף את החלב ואז לחמם אותו אם תרצה שהקצף שלך יהיה חם.
- אין טמפרטורה מסוימת שצריך לקרר את החלב שלך.

מרבית תחליפי החלב, כגון סויה, אורז וחלב שקדים, לא יקצף כמו גם חלב פרה.

שיטה 2 מתוך 4: הקצפת החלב באופן ידני

1

החזר את מכסה המקציף למקומו. בדוק את קצה הקנקן כדי לוודא שהחלק העליון מתאים למקומו ושאין מרווח בין המכסה לקנקן. הצבת החלק העליון לא נכון עלולה לגרום לבלגן גדול כשאתה מקציף!
2

צלל את הידית למעלה ולמטה למשך 30 שניות. החזיקו את הקפה בחוזקה בידכם הלא-דומיננטית בזמן שאתם שואבים את הבוכנה לחלב ביד הדומיננטית שלכם. זה עשוי לדרוש כוח רב יותר כדי לשאוב את החלב ככל שהקצף מתגבש, וזה נורמלי.
3
בדוק את עקביות הקצף. הרם את החלק העליון מהקנקן והסתכל בחלב. יש אנשים שמעדיפים את החלב שלהם מעט קצף, בעוד שאחרים מעדיפים הרבה קצף. אם החלב שלך לא הגיע לעקביות הרצויה, צלל אותו למשך עד 30 שניות נוספות.
- אל תצלל את החלב שלך יותר מדקה אחת ביד. הקצפת יתר של החלב שלך עלולה לגרום להתפרקות בועות האוויר שפיתחת.
4

הסר את מכסה הקנקן. הקש על המטרפה בתחתית הבוכנה על קצה הקנקן. זה ינער את הקצף העודף למיכל.
5

מערבולת את הקנקן בתנועה מעגלית פעם אחת. הקש פעם אחת על החלק התחתון של הקנקן על השיש כדי להסיר בועות אוויר גדולות מדי. הקצף שלך יתייצב מעט, וזה בסדר. החלב שלך מוכן עכשיו לחימום ולהגיש.

בחלב ישן יש יותר גליצרול, תרכובת טבעית שמקשה על חלב מוקצף להחזיק את הבועות שלו.

שיטה 3 מתוך 4: שימוש במקציף חשמלי

1
החזק את שרביט ההקצפה שלך אנכית עם הראש מוכנס לחלב. בדוק שראש השרביט שקוע לגמרי בחלב, והפעל את השרביט למצב מופעל.
- אם לשרביט יש מהירויות מרובות, הפעל אותו גבוה.
2

מערבול את השרביט בתנועה מעגלית למשך 30 שניות. שמור את ראש השרביט קרוב לתחתית הקנקן כשאתה מתחיל להקציף את הקצף. תראה בועות נוצרות.
3

עבור לתנועה למעלה ולמטה למשך 30 שניות נוספות. שמור את ראש השרביט מתחת לפני השטח של החלב בכל עת, כדי למנוע יצירת בלגן. החלב יהפוך מוקצף יותר במהלך 30 השניות האחרונות. כבה את השרביט לכיבוי.
4

הקש על השרביט בצד המיכל כדי להסיר קצף עודף. הקצף שנוצר על ידי שרביט חשמלי עדין יותר, לכן הימנע מערבולת או הקשה על הקנקן שלך. החלב שלך מוכן עכשיו לחימום ולהגיש.

מלא את הקנקן שלך או מיכל אחר (אם המקציף שלך חשמלי ולא ידני) כך שהחלב ממלא רק 0,33 מהנפח.

שיטה 4 מתוך 4: חימום והגשת הקצף

1
עברו מיקרוגל לחלב המוקצף למשך 30-40 שניות. אם הקנקן שלך עשוי ממתכת, שפוך בעדינות את החלב שלך למיכל בטוח למיקרוגל. אם הקנקן שלכם בטוח במיקרוגל, תוכלו להקפיץ אותו ישירות למיקרוגל. בדקו את החלב כל 30 שניות עד שתגיעו לטמפרטורה הרצויה.
- התחממות יתר של החלב שלך עלולה לגרום לו לצרוב ולהשפיע על הטעם. הימנע מחימום החלב שלך עד לרתיחה.
2

מוציאים את החלב מהמיקרוגל. לבש כפפה לתנור או השתמש במגבת תה כדי להסיר את המיכל החם שלך מהמיקרוגל. התמודד עם החלב כאילו הוא חם מאוד - כנראה שהוא! - כדי למנוע כוויות בשוגג.
3
השתמש בכף כדי להרים את הקצף על משקאות הקפה האהובים עליך. אם אתה רוצה חלב חם בקפה שלך בנוסף לקצף בלבד, שופך את החלב המוקצף שלך לאט לתוך הכוס שלך כדי שהקצף לא יתמוטט.
- טיפול בחלב המוקצף שלך בעדינות ימנע ממנו לאבד אוויר.

דברים שתזדקק להם

מקציף חלב
חלב רזה
קנקן
מקרר
מיקרוגל
כף
כפפת תנור

טיפים

התמודד בזהירות עם משקאות חמים כדי למנוע כוויות.
מקציפים ידניים דורשים מאמץ פיזי רב יותר מאשר חשמליים, אך הם יכולים לתת לך שליטה רבה יותר על התוצאה הסופית.
מרבית תחליפי החלב, כגון סויה, אורז וחלב שקדים, לא יקצף כמו חלב פרה.

קרא גם: איך מכינים מרטיני הודי?