איך מכינים פודינג אורז זעיר או זעפרן?
Shole Zard הוא קינוח איראני מתוק עשוי זעפרן, סוכר ואורז.
Shole Zard הוא קינוח איראני מתוק עשוי זעפרן, סוכר ואורז. לא צריך הרבה כדי להכין אותו בעצמך ותוכל לשנות אותו כך שיתאים לטעמך, אז נסה זאת!
- 2 כוסות (470 מ"ל) אורז
- 6-8 (1,4-1,9 ליטר) כוסות מים
- 4 כוסות (950 מ"ל) סוכר
- 1 כף זעפרן
- 3 כפות מים חמים
- 0,25 כוס (59 מ"ל) חמאה
- 0,25 כוס (59 מ"ל) מי ורדים
- 1 כף קינמון
- (אופציונלי) 0,25 כוס (59 מ"ל) שקדים, רסיסים
- (אופציונלי) 2 כפות פיסטוקים, פרוסות או קצוצות
- 1שוטפים אורז במים קרים. החלף את המים מדי פעם עד שהמים נשארים צלולים יחסית. שמרו על מי השטיפה האחרונים - הוסיפו עוד להכנת סך הכל.
- 2מניחים תערובת אורז ומים בסיר ומביאים לרתיחה.
- 3מבשלים 15-20 דקות, או עד שהאורז רך. בעת הבישול יש להחליק את החלק העליון מדי פעם. מוסיפים את הסוכר בזמן שאתה ממשיך לבחוש כל הזמן ומרתיחים בעדינות. התערובת תתעבה, כמו פודינג, וכבר לא תוכלו לראות את גרגרי האורז.
- 4ממיסים את הזעפרן בקערה קטנה אחרת או כוס במים החמים ומוסיפים לסיר.
- 5ממיסים חמאה ומערבבים פנימה.
- 6מערבבים מי ורדים ושקדים רסיסים.
- 7מערבבים על אש בינונית או נמוכה עד שהתערובת הופכת סמיכה.
- 8יוצקים את התערובת לקערה נפרדת, מפזרים את הקינמון והתוספות האופציונליות על התערובת.
- 9מצננים לפני ההגשה.
מניחים תערובת אורז ומים בסיר ומביאים לרתיחה.
- ניתן למצוא מרכיבים בחנויות מזון אתניות, או ברשת.
- נסו להכין עיצובים או דוגמאות על המנות עם הקינמון, השקדים או הפיסטוקים!
- נקה ככל שאתה הולך, כדי למנוע ניקיונות קשים מאוחר יותר.
- בסיום יש להשרות כלים במי סבון חמים מכיוון שהסוכר במתכון הופך אותם לדביקים.
- הוסף כמות חלב קטנה למוצר המוגמר אם תרצה בכך.
- השתמש זעפרן באיכות טובה. על הזעפרן להפוך לצבע צהוב-כתום בעודו בנוזל. הוא לעולם לא יהיה אדום, אלא אם כן אתה מכין מנה מקסיקנית עם זעפרן מקסיקני.
- הימנע מלשרוף את עצמך והרחיק ילדים מאזור הבישול בכל זמן שאתה מבשל באמצעות חום.
- אין להגיש לבעלי אלרגיה לאחד מהמרכיבים העיקריים, קינמון או תוספות אופציונליות.
- כיריים
- סיר
- קערה להשרות ולשטוף אורז
קרא גם: איך לבשל אפונה?
