איך לגרוס עוף?
כדי לגרוס עוף, יש לבשל את העוף תחילה על ידי הרתחה או טיגון, כך שיהיה קל יותר לגריסה. לאחר מכן, תנו לעוף להתקרר לחלוטין. ברגע שהוא קריר השתמשו בידיים או במזלג כדי למשוך את העוף מהעצם ולגרוס אותו לחתיכות קטנות ודקות. אפשר גם לשים את נתחי העוף במיקסר ולערבב אותם במהירות נמוכה עד לגריסתם. כשסיימתם, הוסיפו את העוף הגרוס למתכון שלכם או שמרו אותו בכלי אטום למועד מאוחר יותר. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להשתמש בעוף הגרוס שלך בכלים, המשך לקרוא את המאמר!
כדי לגרוס עוף, יש לבשל את העוף תחילה על ידי הרתחה או טיגון, כך שיהיה קל יותר לגריסה.
עוף מגורר הוא רב תכליתי להפליא - אפשר למלא אותו בטאקו, לכבוש אותו ברוטב מנגל, להתגלגל בטקיטו... זה בעצם הזיקית של עולם העופות. מה גם שזה קל להכנה. התוודע למעבר הצורה הזה על ידי ביצוע השלבים הפשוטים הבאים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת העוף לגריסה
- 1קנו עוף שלם או נתחי עוף. בדרך כלל, העוף הגרוס הטוב ביותר מגיע מעוף שלם, מכיוון שתקבלו בשר לבן וגם כהה. אתה יכול לקנות נתחי עוף, אבל אתה עלול בסופו של דבר לקבל יותר מדי בשר לבן או יותר מדי בשר כהה. מוציאים את כל העטיפות והנייר מהעוף.
- אם חסר לכם זמן, תוכלו לרכוש עוף רוטיסרי שכבר בושל במכולת המקומית. זה יחסוך לך את הזמן שלוקח לבשל את העוף ותוכל להגיע ישר לגריסה. שים לב, עם זאת, שרוב עוף הרוטיסרי תובל.
- 2שוטפים את העוף מתחת למים קרים (לא חובה, מכיוון שהוא עשוי להפיץ חיידקים), לייבש אותו ולתבל אותו. אין להשתמש במים חמים או חמים שכן מים חמים עלולים להוביל לגידול חיידקים בעוף גולמי. טפחו על העוף יבשים והמלחו ופלפלו אם תרצו בכך.
- אם אתה מבשל עוף שלם, ייתכן שיהיה עליך להסיר את שקית החלקים הנוספים שהונחה בתוכו.
- 3מבשלים את העוף שלך. ישנן מספר דרכים שונות לעשות זאת. יש לבשל את העוף לפני שהוא נגרס, מכיוון שהוא לא ייגרס בקלות אם לא היה מבושל.
- הרתחת העוף: מניחים את העוף בסיר גדול. מכסים את העוף לחלוטין במים או בציר עוף. ציר עוף יעניק לעוף טעם מלוח יותר. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. מכסים את הסיר במכסה ומביאים את המים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש לנמוכה בינונית והניחו לעוף להתבשל כשעה או עד לבישול מלא. העוף נעשה כשאין צבע ורוד והבשר יורד בקלות מהעצם. אם אתה מבשל חזה עוף, אתה אמור להיות מסוגל לקרוע חלקים מהעוף בקלות בעזרת מזלג.
- הכנת העוף במחבת: (שיטה זו מתאימה ביותר לחזה עוף.) הניחו כף אחת של שמן זית במחבת של 31 ס"מ וחממו על בינונית. מוסיפים את חזה העוף מלמטה ומבשלים אותו במשך חמש דקות עד שהוא חום זהוב מעל. מוסיפים למחבת 0,75 כוס מים או ציר עוף והופכים את העוף. מניחים מכסה מעל ומניחים לעוף להתבשל על אש בינונית במשך שבע עד עשר דקות, או עד שהעוף מבושל לאורך כל הדרך. אם המים או הציר מתאדים מהר מדי, אתה יכול להוסיף 0,25 כוס מים או ציר.
- שימוש בסיר חרס: שיטה זו עובדת טוב במיוחד אם אתה מבשל עוף שלם ויש לך כשבע שעות לפני שאתה צריך להגיש אותו. הניחו את העוף שלכם בסיר חרס. הוסף כל תבלין שתרצה כמו מלח, פלפל, פפריקה וכו '. אינך צריך להוסיף נוזלים כלשהם. מכניסים את קרוק-פוט למצב נמוך, מכסים את המכסה ומניחים לעוף להתבשל כשבע שעות.
כמה קילוגרמים של חזה עוף אני צריך עבור 100 כריכי עוף משוך?
חלק 2 מתוך 3: גריסת העוף
- 1מוציאים את העוף מהמרק או מהמים. מניחים אותו בתבנית רדודה להתקררות. עדיף שתיתן לעוף להתקרר היטב לפני שאתה מגרס אותו, מכיוון שהוא יהיה חם מדי להתמודד עם ידיים חשופות כשהוא מוציא לראשונה מהתבנית או מהסיר.
- 2משוך את הבשר מעצמות העוף. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. הקפד להסיר את כל העור וחתיכות העצם.
- בעזרת הידיים שלך: גרוס את העוף באצבעותיך כשאתה מוריד אותו מהעצם. השימוש בידיים יביא לחתיכות גדולות יותר של עוף מגורר. פשוט משוך את הבשר לחתיכות.
- שימוש במזלגות: השתמש במזלג אחד כדי להחזיק את העוף יציב. בעזרת המזלג השני מגרדים וקורעים את העוף לגזרים. שימוש במזלגות יביא לחתיכות עוף דקות יותר.
- שימוש במיקסר: שיטה זו עובדת רק עם חזה עוף. שימוש במיקסר הוא הדרך המהירה ביותר לגרוס עוף ולא יפגע בידיים או בפרקי כף היד. מכניסים את חזה העוף לקערת ערבוב ומשתמשים במיקסר במהירות נמוכה. אינך זקוק למיקסר יוקרתי. אתה יכול להשתמש במקצף ידני חשמלי. זה צריך לקחת בערך דקה וחצי לגרוס שני חזה עוף.
- 3הניחו את העוף הגרוס בקערה לשימוש במתכון האהוב עליכם. עיין בקטע 'רעיונות' להלן כמה מתכונים נהדרים שקוראים לעוף מגורר.
- 4אחסן עוף מגורר בשקית אטומה או בטופר. ניתן לאחסן עוף מגורר במקרר כשלושה ימים. אם לא ישתמשו בו באותה תקופה, הקפיאו את העוף ואז הפירו אותו בהמשך.
- 5גמור.
בדרך כלל, העוף הגרוס הטוב ביותר מגיע מעוף שלם, מכיוון שתקבלו בשר לבן וגם כהה.
חלק 3 מתוך 3: רעיונות מה לעשות עם עוף מגורר
- 1הכינו טקיטו תוצרת בית. הטקיטו רב תכליתי וטעים; אכלו אותם כארוחה, כארוחת ביניים, או הביאו אותם לקציצה!
- 2הכינו את העוף הגרוס שלכם לסלט עוף. קוצצים מעט סלרי, צולים מעט לחם ויש לכם כריך טעים על הידיים.
- 3הכינו טאקו שיעשו וואו לחברים שלכם. הטאקו הזה אולי לא נמצא ישר מהרחוב, אבל הם בטוח יזכו לשבחים.
- 4חממו את הבטן ואת הלב עם מרק אטריות עוף תוצרת בית. מעט מאוד מנחם יותר כי קערה גדולה של אטריות עוף תוצרת בית.
אם אתה מבשל חזה עוף, אתה אמור להיות מסוגל לקרוע חלקים מהעוף בקלות בעזרת מזלג. - 5התעסקו בגורמה עם סהרוני עוף למנגל. ניתן להגיש בצק עלים ממולא עוף כמתאבן במסיבה, ברביקיו או כל חגיגה אחרת.
- הכינו מנות גדולות מדי של עוף מגורר כדי להקפיא ולהשתמש בהם במשך חודשים.
- היזהר בעת טיפול בעוף גולמי. השלכו את כל העטיפות בזהירות לפח. שטפו את כל המשטחים במים וסבון שהתרנגולת הגולמית עשויה לבוא איתם במגע. סלמונלה יכולה לצמוח על משטחים מזוהמים על ידי עוף גולמי.
- עוף
- סיר עם מכסה
- כף מדופסת
- מחבת רדודה
- קערה
- מלח ופלפל
- 2 מזלגות
- שמן זית
- ציר עוף
קרא גם: איך מכינים סלט עוף קל?
שאלות ותשובות
- כמה עוף עלי לקנות בכדי להכין 85 כריכים מגורדים?שקול חזה וקצץ אותו עד 100 גרם. ואז בישל אותו ושקלל אותו שוב, שים לב למשקל החדש. כעת הכינו כריך מושלם אחד ושקלו כמה נותרה מחתיכת העוף המבושלת של 100 גרם. ההבדל בין מה שהוא שקל לבין מה שהוא שוקל עכשיו הוא כריך אחד. הכפל את זה ב -85 כדי לגלות כמה אתה צריך בשר מבושל. אם בישול זה הפך אותו להרבה יותר קליל, התאימו לכך בעזרת הדמויות שקיבלתם בהתחלה (מבושל לעומת לא מבושל). הסיבה שאני מציע לך להתחיל עם 100 גרם היא להקל על המתמטיקה בסוף. הכינו רק תוספת קטנה למקרה שתורידו אחד כזה או אחר (לכן הכפלו את משקל הכריך המושלם ב -90 או 100). עדיף שיהיה לי תוספת מאשר לא מספיק.
- כמה קילוגרמים של חזה עוף אני צריך עבור 100 כריכי עוף משוך?הייתי אומר 2 כריכים לחזה מפוצל, אבל זה תלוי כמה הכריכים שלכם גדולים. להבין את קצב זה קשה בגלל שלא יודע אם הם שדיים גדולים או קטנים.
תגובות (5)
- זה עזר לי מאוד מכיוון שלא היה לי מושג כמה זמן לבשל את העוף. ידעתי על השימוש במזלגות לגריסתו, אך לא כמה זמן או כיצד לבשל אותו. לא ידעתי אם עלי לטגן או להרתיח. אני אוהב לנסות מתכונים חדשים וזה שאני מנסה קורא לגרוס את העוף.
- זה עזר לי מאוד. תודה!
- הייתי די בטוח כיצד לגרוס עוף, אבל הערכתי את ההסבר והתמונות.
- יש לי יורקי של 2,8 ק"ג שיאכל רק עוף משוך עם זילוף גבינה. זהו מאמר נהדר על הנהלים להכנת עוף משוך. תודה.
- המאמר היה אינפורמטיבי מאוד על גריסת עוף, שרציתי ללמוד להכנת מרק עוף.
