איך לתבל חזיר צלוי?
בין אם החתך המועדף עליכם לשימוש הוא חלחול או צלי חלשה, חזיר צלוי הופך לארוחת שבוע קלה וטעימה.
בין אם החתך המועדף עליכם לשימוש הוא חלחול או צלי חלשה, חזיר צלוי הופך לארוחת שבוע קלה וטעימה. הטעם המתון של חזיר צלוי מתמזג היטב עם מגוון רחב של תערובות תיבול, אז אל תהסס להתנסות בשילובים שונים של עשבי תיבול ותבלינים. כמעט בכל מקרה, אתה פשוט צריך למזג את התבלינים יחד, לפזר אותם באופן אחיד על כל החזיר הלא מבושל, ואז לעסות את החזיר בעדינות כדי שהתבלינים יידבקו. לאחר מכן, פשוט קפצו את הצלי בתנור והתכוננו לארוחה נהדרת!
צלוי חזיר חזיר עם שפשוף עשבי תיבול
מכין 12 מנות
- 1,8 ק"ג צלי חזיר מגולגל ללא עצמות
- 1,5 כפית (7,5 גרם) מלח
- 1,5 כפית (7,5 גרם) מלח סלרי
- 1 כפית (5 גרם) אבקת בצל
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (5 גרם) פפריקה
- כפית אחת (5 גרם) פלפל
- 0,5 כפית (2,5 גרם) עשב שמיר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) רוזמרין מיובש, כתוש
- 0.5 כפית (2,5 גרם) מרווה שפשפה
צלי חלצי חזיר שום
צלי חלצי חזיר שום.
מכין 6 מנות
- 1,4 ק"ג (חזיר חזיר (לא שקד)
- 4 שיני שום טחונות
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח כשר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) פלפל שחור גרוס גס
- 0,25 כפית (1,25 גרם) פפריקה
בשר חזיר עם שפשוף מתובל
מכין 4 מנות
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (5 גרם) אורגנו מיובש
- כפית אחת (5 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (5 גרם) כוסברה טחונה
- כפית אחת (5 גרם) טימין מיובש
- כפית מלח (5 גרם)
- 570 גרם חזיר חזיר
- 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) שמן זית
- 1 כפית (5 גרם) שום טחון
שיטה 1 מתוך 3: צלי חזיר עם שפשוף עשבי תיבול
- 1חממו את התנור על 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) וערבבו את התבלינים. לאחר שהכנתם את התנור לחימום מראש, הכניסו את החומרים הבאים לקערה וערבבו אותם יחד עם מזלג:
- 1,5 כפית (7,5 גרם) מלח
- 1,5 כפית (7,5 גרם) מלח סלרי
- 1 כפית (5 גרם) אבקת בצל
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (5 גרם) פפריקה
- כפית אחת (5 גרם) פלפל
- 0,5 כפית (2,5 גרם) עשב שמיר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) רוזמרין מיובש, כתוש
- 0.5 כפית (2,5 גרם) מרווה שפשפה
- 2עסו את תערובת התיבול על הצלי. מפזרים את תערובת התיבול על כל צידי חזיר ה -1 £ (1,8 ק"ג) כך שהוא מצופה באופן שווה. השתמש בידיים כדי לטפוח בעדינות ולחץ על התיבול כך שייצמד לחזיר.
- כל עוד כל חלצי חזיר מצופים באופן שווה בשכבת תבלין יפה, אל תדאגו לעודף שנופל.
- 3מניחים את שושלת החזיר על גבי צלייה משומנת בתבנית רדודה. בחרו בתבנית צלייה שגדולה מספיק עבור חלצי חזיר ויש לה מתלה צלייה נשלף. מרססים את המדף בצורה חופשית עם תרסיס בישול, מכניסים אותו לתבנית הצלייה, ואז מניחים את חלצת החזיר על המדף.
- השתמש בתבנית צלייה רדודה, אם אפשר. זה יעזור להשחים את הבשר מבחוץ.
- 4צולים את מותן החזיר כ -1,75 שעות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). מכניסים את חלצי החזיר לתנור של 177 מעלות צלזיוס למשך שעה ו -45 דקות. לאחר מכן, בדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בדיקה. אם זה מתחת ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס), החזירו את חלצי חזיר לתנור ובדקו אותו שוב בעוד 5 דקות.
- זה עשוי לקחת שורש חזיר בגודל זה שעתיים כדי להגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
- 5פורסים ומגישים את הצלי לאחר מנוחתו למשך 10 דקות. לאחר הוצאת הצלי מהתנור, מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום ואפשר לו לנוח. לאחר 10 דקות, פורסים את חלצת החזיר דקה או עבה כרצונכם ומגישים אותה לאורחים שלכם.
- מנה של 110 גרם של צלי זה מכילה פחות מ 200 קלוריות, 7 גרם שומן ו- 3 גרם שומן רווי, ומעט יותר מ 500 מ"ג נתרן.
- מקררים שאריות בכלי אטום ומשתמשים בהם תוך 3 ימים.
שיטה 2 מתוך 3: צליית חלצי חזיר שום.
שיטה 2 מתוך 3: צליית חלצי חזיר שום
- 1חממו את התנור על 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) וקבלו תבנית צלייה רדודה. בזמן שהתנור מתחמם, מכניסים את חלצת החזיר (עם מכסה השומן כלפי מעלה) לתבנית הצלייה הרדודה.
- מחבת צלייה עמוקה יותר תעבוד, אך החזיר לא ישחים באותה מידה.
- בחלצי חזיר יש שכבה עבה יותר של שומן בצד אחד המכונה כובע שומן. כובע השומן בצבע בהיר יותר משאר חלצי חזיר.
- 2מורחים את השום הטחון על מכסה השומן של חזיר החזיר. לשום טחון דק כמעט יש עקביות של משחה שמנמנה. זה אומר שאתה יכול לכפף אותו על כובע השומן ולפרוס אותו באופן שווה בעזרת האצבעות או בחלק האחורי של הכף.
- השתמש בכפית אחת (5 גרם) שום טחון לצלייה של 1,4 ק"ג.
- 3מערבבים את התבלינים האחרים ומוסיפים אותם לחזיר החזיר. מערבבים בקערה קטנה 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח כשר, 0,5 כפית (2,5 גרם) פלפל שחור גרוס גס ו- 0,25 כפית (1,25 גרם) פפריקה. השתמשו באצבעותיכם כדי לפזר אותו על כל צידי החזיר, וטפחו בעדינות ולחצו בידיים כך שייצמד היטב. מצפים את השום על מכסה השומן ואת צלעותיו האחרות של חזיר הצלוי באופן שווה ככל האפשר.
- תערובת התיבול תידבק בקלות שום כתוש, ולחות הקרקע של החזיר תעזור לדבוק זה במקום אחר.
- 4צולים את החזיר למשך שעה, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 66°C. עבור צליית חזיר במשקל 3 ק"ג (1,4 ק"ג) ב -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס), זה אמור לקחת 60-75 דקות. לאחר 60 דקות, הכנס מדחום בדיקה למרכז הצלייה כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. מחזירים אותו לתנור לפרקי זמן של 5 דקות לפי הצורך.
- הטמפרטורה הפנימית של החזיר תעלה ל -71°C המומלצים לאחר שתמשכו אותה מהתנור.
- 5חותכים ומגישים את החזיר לאחר מנוחתו 5-10 דקות. אחרי שמוציאים את החזיר מהתנור, מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום. אפשר לו לנוח לפחות 5 דקות, ובאופן אידיאלי 10 דקות. ואז, פורסים אותו ומגישים אותו!
- אם אתה חובב שום, נסה זאת עם פירה שום.
- מקררים שאריות ומשתמשים בהם תוך 3 ימים.
בזמן שהתנור מתחמם, מכניסים את חלצת החזיר (עם מכסה השומן כלפי מעלה) לתבנית הצלייה הרדודה.
שיטה 3 מתוך 3: שקד חזיר עם שפשוף מתובל
- 1מערבבים את החומרים היבשים בזמן שחוממים את התנור לטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מחמם מראש, מוסיפים לקערה את עשבי התיבול היבשים והתבלינים ומערבבים אותם יחד עם מזלג. השתמש בכמויות הבאות:
- 1 כפית (5 גרם) אבקת שום
- כפית אחת (5 גרם) אורגנו מיובש
- כפית אחת (5 גרם) כמון טחון
- כפית אחת (5 גרם) כוסברה טחונה
- כפית אחת (5 גרם) טימין מיובש
- כפית מלח (5 גרם)
- 2מפזרים את תערובת התיבול על כל הקצף. השתמש באגודל ובקצות האצבעות ביד אחת כדי לתפוס קמצוץ של תיבול מהקערה, ואז לפזר אותם מעל הקצה. השתמש ביד השנייה שלך כדי להפוך את הקרח כך שכל הצדדים יהיו מצופים באופן שווה.
- שמור על היד ה"מזלפת "שלך יבשה, אחרת התבלינים יתקבצו לך על האצבעות!
- 3טפח ולחץ על תערובת התיבול לתוך החזיר. תנו לקצף עיסוי עדין בידיים על מנת לעזור לתערובת התיבול להיצמד לבשר. טפיחה ולחיצה זו, בשילוב עם לחות החזיר, יספיקו כדי להדביק את התיבול במקום.
- למרות שתבלינים כאלה נקראים "משפשפים", עדיף לעסות אותם בבשר קלות מאשר לשפשף אותם במרץ.
- 4קולים את השום הטחון בשמן זית. מניחים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה ויוצקים 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של שמן זית. מוסיפים כפית אחת (5 גרם) שום טחון ומקפיצים אותו במשך דקה אחת. מערבבים את השום כל הזמן כדי למנוע את שריפתו.
- שמן זית צריך הבלחה אליו, אבל לא להיות עישון. אם כן, הורידו את האש לבינונית.
- וודאו שהמחבת גדולה מספיק בכדי שהטחוח יתאים לתוכה.
- 5מבשלים את הקרח בתבנית במשך 10 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הקרם כל 2-3 דקות, כך שכל הצדדים יקבלו הזדמנות לצרוב. אתה רוצה שכל צלי החזיר ישחים (אך לא מושחר) בסוף 10 הדקות.
- החזיר עדיין לא יבושל - המטרה כאן היא פשוט לצרוב את החלק החיצוני.
- 6צולים את הקצה בתנור 232 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. העבירו את החזיר לתבנית צלייה והכניסו אותו לתנור שחומם מראש. 20 דקות צריכות להספיק לבישול מלא של 570 גר 'שקד.
- לאחר 20 דקות, בדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בדיקה. אם הוא לא קורא לפחות 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס), הכניסו את הקצה חזרה לתנור למספר דקות נוספות.
- 7תנו לקצף לנוח 10 דקות לפני ההגשה. מכסים ברפיון את הצלי בנייר אלומיניום ומשאירים על הכיריים בתבנית הצלייה למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הטמפרטורה הפנימית תעלה ל -71°C המומלצים. בשלב זה, ניתן להסיר את הקרח לקרש חיתוך כדי לפרוס ולהגיש.
- נסו להגיש אותו עם אורז וירקות קלויים.
- מקררים שאריות ומשתמשים בהם תוך 3 ימים.
צלוי חזיר חזיר עם שפשוף עשבי תיבול
- תנור אפיה
- קערת ערבוב
- כוסות / כפות מדידה
- מזלג
- מחבת צלייה עם מתלה
- קרש חיתוך וסכין
- נייר אלומיניום
צלי חלצי חזיר שום
- תנור אפיה
- קערת ערבוב
- כוסות / כפות מדידה
- מזלג
- מחבת צלייה
- קרש חיתוך וסכין
- נייר אלומיניום
בשר חזיר עם שפשוף מתובל
- תנור אפיה
- קערת ערבוב
- כוסות / כפות מדידה
- מזלג
- מחבת צלייה
- קרש חיתוך וסכין
- נייר אלומיניום
- מחבת גדולה
- מרית
- יתוך
