איך מכינים קשיות גבינה?

כדי להכין קשיות גבינה מאפס, התחל בחימום מראש של התנור ל 163 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מקציפים גבינה וחמאה מרוככות במשך 15-30 דקות עד שהיא נראית כמו גבינת שמנת.

קשיות גבינה הן מועדפות מסיבות עתיקות יומין. ישנם מתכונים רבים ושונים שבהם תוכלו להכין אותם. אתה יכול להכין אותם מאפס, להשתמש בבצק מאפה או להשתמש בלחם מיושן. אתה יכול אפילו לעשות אפשרות בריאה יותר ללא גלוטן. לא משנה באיזה מתכון תשתמשו, קשיות הגבינה שלכם יהוו להיט בפגישה הבאה שלכם.

רכיבים

שיטה 2 מתוך 4: אפיית קשיות גבינה עם בצק מאפה.

קשיות גבינה מאפס

30 גרם גבינת צ'דר חדה, מגורר
1 כוס חמאה
4 כוסות קמח לכל מטרה, מנופה
2 כפיות מלח
0,13 כפית פלפל שחור
0,13 כפית פלפל קאיין
אבקת שום מקף

כדי ללמוד להכין קשיות גבינה באמצעות בצק מאפה קפוא, גלול מטה.

קשיות גבינה עם בצק מאפה

2 גיליונות בצק עלים קפוא
1 כף קמח
1 ביצה גדולה במיוחד
1 כף מים
0,5 כוס גבינת פרמזן טרייה, מגוררת
1 כוס גבינת גרוייר מגורדת דק
1 כפית טימין טרי, טחון

לא משנה באיזה מתכון תשתמשו, קשיות הגבינה שלכם יהוו להיט בפגישה הבאה שלכם.

קשיות גבינה בזמן המלחמה

1 כוס לחם מעופש
0,13 כפית פלפל קאיין
0,5 כוס גבינה מגורדת
0,25 כוס חלב
0,67 קמח
0,25 כפית מלח

קשיות גבינה ללא גלוטן

1,25 כוס קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
2 כפות עמילן שורש
כפית מסטיק קסנתן
0,5 כפית אבקת שום
0,25 כפית מלח
5 כפות חמאה
2-4 כפות מי קרח
4 גרם גבינת צ'דר חדה, מגורדת דק

שיטה 1 מתוך 4: בישול קשיות גבינה מאפס

1

חממו את התנור. עליכם לחמם תנור בחום 325 מעלות. קחו 4 ניירות אפייה ורססו אותם קלות בתרסיס בישול. הניחו אותם בצד.
2
מכינים את הגבינה. השאירו את החמאה והגבינה על השיש למספר שעות כדי לרכך אותם. לאחר שהם מתרככים מכניסים אותם לקערה גדולה. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים יחד את החמאה והגבינה עד שהם נראים כמו גבינת שמנת. זה אמור לקחת בערך 15-30 דקות.
- זה הכי קל אם יש לך מערבל עומד. זה מאפשר לך להשאיר את התערובת מקוצפת במקום להחזיק מיקסר ידני.
3
מכינים את הבצק. מנפים 3 כוסות קמח עם המלח, הפלפל השחור, פלפל הקאיין ואבקת השום. מוסיפים את הקמח המתובל לתערובת הגבינה כפית אחת גדולה בכל פעם. מקציפים בכל פעם שמוסיפים עוד קמח. מוסיפים את יתרת הקמח לתערובת עד שהיא מעט נוקשה אך עדיין גמישה.
- ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל הקמח. אם התערובת מגיעה למצב זה לפני שאתם משתמשים בכל הכוס, הפסיקו להוסיף את הקמח.
4
מכינים את הקש. שולפים מספיק בצק להכנת כדורים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). מגלגלים אותם לרצועה ארוכה. משטחים אותם לצורת קש עם מזלג, ויוצרים פסים ארוכים בצד שלהם עם המזלג. הניחו אותם על ניירות האפייה עד שהשתמשתם בכל הבצק.
- אם יש לך עיתונות עוגיות, צרף את קצה הכוכב. מכניסים חלק מהבצק לתוך מכבש העוגיות. דוחפים רצועות ארוכות של הבצק על כל אחד מגיליונות האפייה עד שהם מתמלאים והבצק נעלם.
- מתכון זה מניב 4 תריסר. אם אתה רוצה להכין פחות, חתוך את המתכון לשניים להכנת 2 תריסר.
5
מבשלים את הקש. מבשלים את מחבתות הקש למשך 20 דקות. הם צריכים להיות זהובים ופריכים. אם לא, המשיכו לבשל עד שיהיו. תן להם להתקרר. ברגע שהם קרירים, שבור אותם לגזרים אם הם ארוכים מדי.
- אם הכנתם את הקש עם מכבש העוגיות תוכלו לפרק את הרצועות הארוכות בחתיכות 7,60 ס"מ (7,6 ס"מ).

שיטה 2 מתוך 4: אפיית קשיות גבינה עם בצק מאפה

1

חממו את התנור. מחממים תנור על 375 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
2

מעצבים את הבצק. תנו לבצק המאפה שלכם להפשיר במקרר למשך הלילה. מקמח מעט את משטח העבודה שלך. מרדדים כל דף בצק עד שהוא מלבן בגודל 25 ס"מ (25,4 ס"מ) על 31 ס"מ.
3
מכינים את הקש. מקציפים את הביצה עם כף אחת (14,8 מ"ל) מים. מברישים את התערובת לאורך פני הבצק. מפזרים חצי גבינת פרמזן, גבינת גרוייר, טימין, מלח ופלפל על כל נתח מאפה. השתמש במערוך כדי ללחוץ בעדינות את החומרים לבצק. חותכים כל גיליון בצד הקצר ל -11 או 12 רצועות קטנות בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה. סובב כל רצועה והניח אותם על ניירות האפייה.
- אתה צריך 22-24 קשות בסיום.
4
מבשלים את הקש. מבשלים את הקש במשך 10 עד 15 דקות. הם צריכים להיות חומים ונפוחים קלות. הופכים כל קש ומבשלים עוד 2 דקות. הוציאו אותם ותנו להם להתקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.
- ודא שאתה לא מבשל את אלה יתר על המידה. הגבינה תישרף.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת קש גבינה בזמן המלחמה

1

חממו את התנור. למתכון זה, עליך לחמם את התנור ל -350 מעלות. שולפים נייר אפייה שטוח ומרססים בספריי מונע. הניחו את התבנית בצד.
2
מכינים את הבצק. לוקחים את הלחם המעופש ומפוררים אותו בקערה בינונית. מערבבים פנימה את הקמח, פלפל הקאיין והמלח. מוזגים את החלב. זה צריך להתחיל להרגיש כמו בצק. מערבבים פנימה את הגבינה. ללוש את הבצק עד שהגבינה מעורבבת היטב.
- מכיוון שמרכיבים הוקצו במלחמה, כמות הקמח הטרי היא מינימלית. השימוש בלחם מעופש אפשר לכל משאב לשמש למשהו.
- אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו מעט חלב בכל פעם כדי לדלל אותה.
3
מכינים את הקש. מגלגלים את הבצק עד שהוא על ¹/₄ (ס"מ 0,6) אינץ עבה. חותכים את הבצק לרצועות שאורכן 15 ס"מ (15,2 ס"מ) ורוחבן 1,30 ס"מ.
- יתכן שתצטרך לאבק את משטח העבודה בקמח כדי שהבצק לא יידבק אליו.
4

מבשלים את הקש. מכניסים את הקשיות לתנור. מבשלים 20 דקות. מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר לפני ההגשה.

קרא גם: איך מכינים טבילה של דלעת S'more?

שיטה 4 מתוך 4: בישול קש גבינה ללא גלוטן

1
מערבבים את הבצק. שלבו בקערה גדולה קמח שקדים, קמח קוקוס, עמילן שורש, קסנטן, אבקת שום ומלח. מוסיפים את החמאה כל פעם מעט. מערבבים אותו עד שהתערובת נראית כמו פירורים. הוסיפו מים 1 כף (14,8 מ"ל) בכל פעם עד שהתערובת תתגבש כבצק. יוצרים את הבצק לדיסקית שטוחה ומכסים בניילון. מצננים במקרר למשך 30 דקות.
- אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להכין בו את הבצק. דופק קודם את החומרים היבשים. מוסיפים את החמאה והדופק עד שהיא מתפוררת. לאחר מכן הוסיפו את המים לפי ההוראות.
2

חממו את התנור. בזמן שאתם מחכים שהבצק יצטנן, חממו את התנור ל -300 מעלות. קח נייר אפייה גדול ורפד אותו בנייר אפייה.
3
מכינים את הקש. מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים כף אחת מהבצק למקל עבה עם הידיים. הנח פיסת נייר קלף על משטח העבודה שלך. מגלגלים את הבצק עד שהוא פחות ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) עבה 7 עד 20 ס"מ (17,8 ל 20,3 ס"מ) ארוך. קח 2 או 3 כפיות גבינה ולחץ אותה מסביב לבצק עד שהוא נדבק. הניחו אותו על נייר האפייה. חזור על כל הבצק והגבינה.
- אם הקש שלך נשבר בזמן שאתה מגלגל אותם, חבר אותם בחזרה. גלגל אותם שוב כדי להחליק אותם.
- מתכון מכין 24 קשיות.
4
מבשלים את הקש. מכניסים את תבנית הקשים לתנור. אופים 25 עד 30 דקות. הקש צריך להיות יציב והגבינה צריכה להיות חומה זהובה. הניחו אותם על רשת להתקרר. תנו להם להתקרר לגמרי לפני האכילה.
- קירור הקש מאפשר להם פריך לאורך כל הדרך.