איך מכינים צמר גפן מתוק?
להכנת צמר גפן מתוק משלכם, שילבו סוכר, סירופ תירס, מים ומלח בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מחממים את התערובת ל -160 מעלות צלזיוס, מערבבים לעיתים קרובות, ואז שופכים את הנוזל החם למיכל רדוד וחסין חום ומוסיפים תמצית חומרי טעם וצבע מאכל, אם רוצים. טובלים מטרפה ערופה בתוך הסוכר המומס, ואז מניפים את המטרפה קדימה ואחורה מעל גיליון נייר קלף כך שחוטים דקים מאוד של סוכר נופלים למטה, ואז עוטפים את גדילי הסוכר סביב מקלות סוכרייה על מקל כשהם עדיין רכים. המשיכו לקרוא כדי ללמוד להכין סוכריות כותנה משוכות!
להכנת צמר גפן מתוק משלכם, שילבו סוכר, סירופ תירס, מים ומלח בסיר גדול וכבד על אש בינונית.
יצירת צמר גפן מתוק בכמויות גדולות היא כמעט בלתי אפשרית ללא מכונה שתוכננה במיוחד לשם כך. עם זאת, אתה יכול ליצור יצירות יפות משלך מחוטים של סוכר סובב או משוך, אם יש לך קצת סבלנות, ידע וכמה כלים ביתיים נפוצים.
סוכריות כותנה נטויות ביד
- 4 כוסות / 800 גרם סוכר
- 1 כוס / סירופ תירס 40 מ"ל
- 1 כוס / 40 מ 'מים
- 0,25 כפית / 1,5 גרם מלח
- 1 כפית / 5 מ"ל תמצית פטל
- 2 טיפות צבע מאכל ורוד
סוכריות כותנה נמשכות ביד
- 4,33 כוסות סוכר
- 2 כוסות מים
- כפית אחת חומץ
- 0,5 כוס סירופ תירס
- טיפת צבע מאכל אחת (אופציונלי)
- עמילן תירס
שיטה 1 מתוך 2: סוכריות כותנה שהסתובבו ביד
- 1שלב את הסוכר, סירופ התירס, המים והמלח בסיר כבד וגדול על אש בינונית. מניחים 4 כוסות סוכר, 1 כוס סירופ תירס, 1 כוס מים ו- 0,25 כפית. מלח לסיר ומערבבים את החומרים יחד עד להמסת הסוכר. השתמש במברשת קונדיטוריה כדי לנגב את דפנות התבנית כדי למנוע מגבישים של סוכר.
- 2מהדקים מדחום ממתקים ומחממים את התערובת ל -160 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, שפכו את הנוזל החם למיכל רדוד וחסין חום. לאחר מכן, הוסיפו את התמצית וצבע המאכל בו אתם משתמשים וערבבו היטב את החומרים. למרות שמתכון זה דורש תמצית פטל וצבע מאכל ורוד, אתה יכול להשתמש בכל תמצית או צבע מאכל שתרצה.
- 3קו קלף מעל שולחן העבודה שלכם. אתה יכול גם למרוח אותו על הרצפה, כך שהוא יתפוס את כל פיסות הסוכר הנופלות שעלולות לעבור על השולחן.
- 4סובב את הסוכר. טובלים את המטרפה הערופה בסירופ הסוכר. החזק אותו מעל הסיר ואפשר לסוכר לטפטף חזרה למיכל לשנייה בלבד. החזיק אותו בערך רגל אחת (30 ס"מ) מעל הקלף והניף אותו קדימה ואחורה כך שחוטי סוכר דקים מאוד יתחילו ליפול על הנייר. המשיכו להמשיך עוד כמה פעמים עד שיש לכם קן שנראה יפה של סוכר טווה. דעו שזה לא ייראה כמו מכונת הצמר גפן המכונה שהתרגלתם אליה.
- 5עוטפים את סוכריות הכותנה סביב מקלות סוכרייה על מקל. עליכם לעשות זאת מיד, אחרת הסוכר יתפרק ויתכופף סביב המקלות.
- 6לשרת. זו מנה שהכי כדאי ליהנות ממנה באופן מיידי, אך ניתן לאטום אותה גם במיכלים אטומים לאוויר בכדי להרחיק את הלחות מהמתוק הכותנה.
אל תכין ידנית "סוכריות כותנה" מסוכר טווה כאשר ילדים או חיות מחמד נמצאים בקרבת מקום.
שיטה 2 מתוך 2: סוכריות כותנה נמשכות ביד
- 1שלב את החומרים בסיר בינוני. מניחים 4,33 כוסות סוכר, 2 כוסות מים, 1 כפית. חומץ, 0,5 כוס סירופ תירס וטיפה אחת של צבעי מאכל במחבת. מערבבים אותם ביחד בעדינות רבה, כך שבסופו של דבר לא יוצרים גבישי סוכר בצד התבנית.
- 2הביאו את התערובת לרתיחה. השתמש במד חום ממתקים וצפה בו מקרוב עד שהוא מגיע ל 131 מעלות צלזיוס (131 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הסר אותו מהאש ואפשר לו להתקרר עד שהוא יורד ל -100 מעלות צלזיוס (100 מעלות צלזיוס).
- 3חלק את הממתק באופן שווה לארבעה מיכלי פלסטיק של 1 ליטר.
- 4הוצא אותו מהמיכלים ברגע שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. עשה זאת על ידי לחיצתו בעדינות בזמן שאתה מסובב בזהירות את המיכל.
- 5מפזרים כמות נדיבה של עמילן תירס על תבנית עם נייר אפייה. על נייר האפייה להיות צדדים.
- 6מגלגלים את הממתק בעמילן התירס. לשפשף את כל העודפים שאתה רואה.
- 7הכן את הממתק למשיכה. צרו חור במרכז הממתק. השתמש באגודל ובאצבעות האצבעות כדי לנבור חור במרכז הממתק. לאחר מכן, השתמש בלחץ כדי להפוך את העיגול לגדול יותר, בעוד הממתק נשאר בעובי זהה סביב החבל שיצרת. לאחר שהחבל ארוך מספיק, סובב אותו לדמות שמונה והביא את שני החצאים יחד.
- 8משוך את הממתק. החזיקו את הממתק בשתי האגרופים. שמור על היד הקדמית שלך יציבה בזמן שהיד האחורית שלך מושכת לאחור בעדינות. סובב את הידיים סביב הממתק והמשיך למשוך עד שהחוטים יפים וארוכים. המשך למשוך את הממתק לפחות 10-14 פעמים.
- 9לשרת. תיהנו מממתק משובש טעים זה במצב טוב.
יש לנקוט משנה זהירות כאשר מכינים ידנית "סוכריות כותנה" של סוכר מסתובב כיוון שזו עשויה להיות פעילות מסוכנת.
- פינת עבודה מקיפה עם נייר שעווה, קלף או עיתון, לניקוי קל.
- שמור מים קרים בקרבת מקום (או עבוד ליד כיור) במקרה של כוויות.
- בצע את כל שיקולי הבטיחות המתוארים בסעיף "אזהרות".
- תבין שזה לא צמר גפן קרנבל רגיל. הוא סמיך, לעיס וטעים.
- ניתן להשתמש בכמה טיפות שמנים אתרים שהערבבו ברגע האחרון לטעם היצירות שלכם.
- אם אתה רוצה להכין ממתק כותנה חמוץ הוסף חומצת לימון (זה ויטמין C) אותם דברים המשמשים בכל ממתק חמצמץ. אפשר להוסיף אותו בסוכר או לפזר עליו.
- הכן את אזור העבודה שלך לפני תחילת הבישול. אם התערובת נהיה קרירה מדי לא ניתן יהיה ליצור חוטים טובים.
אם אתה רוצה להכין ממתק כותנה חמוץ הוסף חומצת לימון (זה ויטמין C) אותם דברים המשמשים בכל ממתק חמצמץ.
- זכרו ללבוש סינר, זה יכול להיות מאוד מבולגן.
- יש לנקוט משנה זהירות כאשר מכינים ידנית "סוכריות כותנה" של סוכר מסתובב כיוון שזו עשויה להיות פעילות מסוכנת. אי צפייה במחבת שלך עלולה לגרום לשריפה.
- אל תכין ידנית "סוכריות כותנה" מסוכר טווה כאשר ילדים או חיות מחמד נמצאים בקרבת מקום.
- סוכר מחומם עלול לגרום לכוויות קשות. היזהר. הטמפרטורות דומות לאלה של שמן המשמש לטיגון עמוק, אך בניגוד לשמן, הסוכר החם לא ייזל מהעור שלך באותה קלות, אלא מצפה אותו וממשיך להישרף עד שהוא מתקרר. המשמעות היא שאתה עלול לקבל כוויות מדרגה שלישית אם אינך נזהר. כוויות מדרגה שלישית עשויות לדרוש אשפוז ועלולות להיות כואבות.
- הכנת ממתקים היא עבודה פשוטה אך מדויקת. אפילו כמה מעלות מעל או מתחת למומלץ ימנעו חוטים להיווצר.
- סיר בינוני
- מדחום ממתקים
- ספריי בישול ללא טפלון
קרא גם: איך מכינים רוטב אנצ'ילדה?
שאלות ותשובות
- האם עליכם להשתמש בתמצית פטל?לא, אבל אתה חייב להשתמש באיזשהו תמצית לצורך הטעם. אתה יכול להשתמש בתות שדה, שקדים, וניל, רום, פיסטוק וכו '.
- האם שימוש במד חום חשוב?כן. מדחום ממתקים הוא כלי חשוב בעת הכנת כל סוג של ממתק. זה עוזר לכם לוודא שהתערובת לא מבושלת יתר על המידה ועשויה בטמפרטורה סבירה.
- האם עלי להשתמש בצבעי מאכל?לא, אבל אם אתה רוצה להפוך את זה ליותר מושך מבחינה ויזואלית, הוסף צבעי מאכל.
- האם זה יעבוד עם סירופ מייפל?כן, זה יהיה. יהיה עליכם להוסיף כ -2 כפות סירופ מייפל. סירופ ביתי הוא הטוב ביותר!
- האם צבע מאכל חשוב?זה לא ישפיע על הטעם, אבל בהחלט יראה אותו טוב יותר.
- האם עלי להשתמש בעמילן תירס?כן אתה כן.
- האם אצטרך הורה שיפקח עלי בזמן שאני מכין סוכריות צמר גפן?מומלץ לילדים להיות תחת השגחת מבוגרים בכל פעם שהם מטפלים בחומרים חמים, וכיריים והמסת ממתקים הם חמים באופן מסוכן.
- האם אוכל לעשות זאת באמצעות סוכר בלבד?לא.
- האם זה יעבוד אם אין לי סירופ תירס?אתה יכול לעשות תחליף מושלם אם אתה ממיס 1,25 כוס סוכר מגורען ב 0,25 כוס מים חמים. מערבבים עד שהוא מתמוסס ומשתמשים במקום סירופ תירס.
- האם הממתק המשוך יישאר רך או יהפוך לקשה?אם אתה מכסה את צמר גפן מתוק עם צלופן או אלומיניום, הוא יישאר רך.
תגובות (6)
- אני לא יודע איך אתם עושים את זה, אבל זה באמת עוזר לי. תודה לך על המידע.
- פשוט אהבתי את הטעם!
- אני חושב שהמידע ומה לעשות עזר מאוד. היה קל מאוד להכין את שתי הגרסאות של סוכריות כותנה. זה היה מפתיע כמו סוכריות כותנה הוגנות. היה טעים. תודה רבה על כל העזרה. לא יכולתי לבקש הסבר טוב יותר לכל זה.
- הסרטון היה מועיל ביותר, במיוחד הטיפ על הכפות שהחזיק הספר הכבד. רעיון מצוין! תודה.
- זה עזר. הכנתי כמה.
- לא רק שזה עבד אלא שזה טעים למדי ומתוק וזה היה טוב!
