איך מכינים מרשמלו תות?

הכן תבנית 9x13. מרפדים אותו בנייר אלומיניום ומרססים את נייר הכסף בצורה חופשית בתרסיס בישול שאינו מקל.

מניחים חצי כוס מים ומחית התות בקערת מערבל העמדות הגדול. מפזרים את הג'לטין ונותנים לו לשבת ולהמיס לפחות 5 דקות.

מניחים את 0,75 כוס המים שנותרה, את סירופ התירס והסוכר בסיר בינוני על אש בינונית. מערבבים להמסת הסוכר ומכניסים מדחום ממתקים.

אפשר לתערובת להתבשל ללא ערבוב, עד שהיא מגיעה ל -240 מעלות על המדחום. מברישים את הצדדים מדי פעם בעזרת מברשת מאפה רטובה כדי למנוע התגבשות. בזמן שהממתק מתבשל, הפעל את המיקסר לזמן קצר על מנת להבטיח שהג'לטין והמחית מעודנים היטב.

לאחר שהממתק מגיע לטמפרטורה המתאימה, הסירו אותו מיד מהאש. הופכים את המיקסר לנמוך, ויוצקים לאט את הסירופ החם לקערת המיקסר. היזהר מכיוון שהסירופ חם במיוחד. אם יש לכם כוס מדידה נוזלית גדולה (לפחות 3 כוסות) עם זרבובית, תוכלו להעביר את הסירופ החם לכוס לפני המזיגה בכדי להקל עליו.

הגבירו במהירות את מהירות המיקסר עד שהוא פועל גבוה. מקציפים את תערובת המרשמלו במשך 10 דקות, או עד שהיא נוקשה ומבריקה. אתה יכול לדעת שזה נעשה כשאתה עוצר את המיקסר ומרים את המקצף, והמרשמלו יטפטף לאט לאחור לקערה בזרם סמיך ומבריק.

יוצקים את המרשמלו לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. אפשר לו לשבת ולהתקיף בטמפרטורת החדר למשך 10 שעות לפחות.

מנפים יחד את אבקת הסוכר ועמילן התירס. מכסים את תחנת העבודה בנייר שעווה כדי להגן עליה, ומפזרים באופן חופשי את המשטח בתערובת הסוכר / העמילן. מפזרים את חלקו העליון של המרשמלו עם ציפוי הסוכר / עמילן, והופכים את המרשמלו עם הפנים כלפי מטה אל המשטח המוכן.

מקלפים בזהירות את נייר הכסף מהמרשמלו, ומפזרים את אבקת הציפוי מעל גבי לוח המרשמלו. מרססים סכין גדולה עם להבים חלקים בתרסיס בישול נון-סטיק, ומצפים את שני הצדדים באבקת הציפוי. חותכים את המרשמלו לריבועים, מצפים את להב הסכין בסוכר / עמילן לפי הצורך. מרדדים את הקצוות החתוכים של המרשמלו בתערובת הציפוי כך שכל הצדדים יהיו חלקים ולא דביקים.

אחסן כמו שצריך. כדי להציל את המרשמלו, יש לאחסן אותם בכלי אטום ויבש במקום ממוזג ויבש. אין לקרר אותם ולא לשמור במקום לח מאוד. אם הם מאוחסנים יותר מיומיים או שלושה, יתכן שתצטרך לגלגל אותם מחדש בציפוי. מרשמלו טרי מתיישן לאחר כשבוע, ולכן כדאי לאכול אותם זמן קצר לאחר הכנתם.