איך מכינים פאי שיפון דלעת עם קרום קרקר גרהם?

מקציפים חלבונים עם 0,5 כוס סוכר עד לקבלת נוקשה - מוסיפים סוכר לאט!

פשטידה זו מיוצרת באופן מסורתי במהלך הסתיו. את הפשטידה הזו כדאי להכין לילה לפני שהיא מוגשת. המתכון הזה עשוי הכי בקלות עם לפחות שני אנשים. אדם אחד יכול להכין את הקרום ואילו האדם השני מתחיל לבשל את הפשטידה.

רכיבים

קרום

1,5 כוסות פצפוצי גרהם כתושים
6 כפות חמאה
0,25 כוס סוכר
0,5 כפית קינמון

מילוי

1 כף ג'לטין
0,25 כוס מים קרים
3 ביצים
0,5 כוס סוכר
1,25 כוסות דלעת משומרת
0,5 כוס חלב
0,5 כפית מלח
0,5 כפית ג'ינג'ר
0,5 כפית קינמון
0,5 כפית אגוז מוסקט
0,5 כוס סוכר

עבור התוספת

0,5 אמבט (4 עוז) שוט מגניב
קינמון נוסף

חלק 1 מתוך 3: הכנת הקרום

1

משמנים תבנית פאי 8 או 23 ס"מ (20,3 או 22,9 ס"מ).
2

ממיסים 6 כפות חמאה.
3

הוסיפו 1,5 כוסות פריכיות גרם כתושות, 0,25 כוס סוכר ו- 0,5 כפית קינמון.
4

מערבבים חמאה מומסת לתערובת אחידה.
5

לחץ על תערובת דק ואחיד לתבנית פאי.
6

מקררים את הקרום המוכן.

הוסף 1,25 כוסות דלעת משומרת, 0,5 כוס חלב ואת התבלינים הבאים.

חלק 2 מתוך 3: הכנת המילוי

1

מערבבים 1 כף ג'לטין ב- 0,25 כוס מים קרים עד להמסה טובה. להפריש.
2

מפרידים 3 ביצים לחלמונים ולבנים (מקררים לבנים עד הצורך).
3

מקציפים חלמונים עם 0,5 כוס סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.
4
מוסיפים 1,25 כוסות דלעת משומרת, 0,5 כוס חלב ואת התבלינים הבאים:
- 0,5 כפית מלח
- 0,5 כפית ג'ינג'ר
- 0,5 כפית קינמון
- 0,5 כפית אגוז מוסקט
5

מבשלים תערובת דלעת מעל דוד כפול עד שהיא סמיכה, ומערבבים מדי פעם (כ 45 דקות).
6

מערבבים תערובת ג'לטין לתערובת דלעת עד להמסה טובה.
7

מסירים את תערובת הדלעת מהאש.
8

מקציפים חלבונים עם 0,5 כוס סוכר עד לקבלת נוקשה - מוסיפים סוכר לאט!
9

מקפלים תערובת חלבון ביצה לתערובת דלעת.
10

יוצקים מילוי מוכן לקרום פאי.
11

מקררים פשטידה למשך לילה, עטופה ברפיון בניילון.

חלק 3 מתוך 3: ציפוי והגשה

1

להפשיר מעט אמבט (4 עוז) שוט קר.
2

כף שוט קר מעל פאי.
3

סיימו עם קינמון נוסף או עיצוב לבחירתכם מעל.

1

גמור.

קרא גם: איך מכינים תותים ממולאים בעוגת גבינה?