איך קוצצים פירות?
הציד הוא דרך מצוינת להשתמש בפירות קשים מהר יותר, מכיוון שהוא מרכך את הפירות ומקלה על אכילתם; ואכן, פירות שהבשילו יתר על המידה לא יעבדו טוב מאוד לציד.
ציד של ציד הוא דרך פשוטה ודי בריאה להכין פירות לקינוח. פרי שלוק הוא פרי שהושרה בעדינות בנוזל כמו מים, יין או אלכוהול, שאליו ניתן להוסיף סוכר או טעם אחר. הציד הוא דרך מצוינת להשתמש בפירות קשים מהר יותר, מכיוון שהוא מרכך את הפירות ומקל על אכילתם; ואכן, פירות שהבשילו יתר על המידה לא יעבדו טוב מאוד לציד. מאמר זה דן בבחירת פירות מתאימים, הבנת תהליך הציד ואז מספק מתכון כללי לציד פירות.
- 400 גרם פרי
- 125 מ"ל (0,25 ליטר מים
- 75 גרם סוכר מגורען
- חתיכת קליפת לימון או מקל קינמון, לטעם
חלק 1 מתוך 3: לדעת אילו פירות מתאימים לציד
- 1בחר פירות שעובדים היטב עם ציד, לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הפירות המוצעים כוללים:
- פירות אבן - אפרסקים, נקטרינות, משמשים, שזיפים וכו '.
- אגסים
- תפוחים
- רבס
- אפרסמון
- איורים
- תפוזים
- דובדבנים.
זה יבשל את הפירות בקצב יפה והנוזל יספיק להסמיך יפה סביב הפרי.
חלק 2 מתוך 3: הבנת תהליך הציד
- 1קבל מדויק את יחסי הציד. זה רגיל להשתמש בשני חלקי נוזל לחלק אחד של סוכר. הנוזל יכול להיות מים, יין, אלכוהול, ליקר, מיץ וכו 'אם אינכם רוצים להשתמש בסוכר, התאימו עם ממתיק אחר, כמו דבש או סירופ מייפל. או, השאר את זה לגמרי בחוץ.
- 2הכן את הפירות. ישנם כמה שיקולים חשובים שיש להתייחס אליהם לפני ציידת הפירות:
- האם אתה רוצה להסיר את הקליפה, הליבה, הזרעים וכו '? או שמא יש לכלול אותם? זה יהיה תלוי בסוג הפירות בו נעשה שימוש ובמנה שתכין. אנשים רבים אוהבים את היכולת להימנע מצורך לבחור זרעים וחתיכות חוטים כאשר אוכלים פירות עלומים, אך זו העדפה אישית.
- שקול איזה גודל להשאיר או לחתוך את הפירות. שים לב שחתיכות קטנות יותר יתנשדו מהר יותר מאשר חלקים גדולים יותר. עם זאת, חצי פיסת פרי עשויה להיראות הרבה יותר טוב מאשר נתחים, תלוי במצגת המנה ובפירות בהם משתמשים, כגון חצאי אגס או אפרסק. (וכמובן שלרברב אין "חצי" במובן המסורתי!)
- דעו עד כמה הפרי בשל. ככל שהפרי יבש יותר, כך יהיה צורך בפחות זמן לציד ואם הוא בשל מדי, הוא יתפרק. פרי קשה ויציב יותר נוטה לצלוח בצורה הטובה ביותר.
- 3שקול את הטעם הסופי. אתה יכול להסתמך רק על הפירות והסירופ כטעם הסופי. עם זאת, אתה יכול לשחק עם הטעמים כדי להעצים את הפירות העלומים, כמו למשל להוסיף ציפורן, תבלינים, עלים ארומטיים, תרמיל וניל וכו 'לנוזל. ניתן להוסיף את זה לפרי ולנוזל או לאחד מהם ולהשאירו לעמוד זמן לפני הציד. לחלופין, ניתן להוסיף אותו עם הפירות ולשלוח אותו מייד, לתוספת טעם פחות אינטנסיבית.
- כמה תוספות נהדרות לטעם כוללות: קינמון, ציפורן, קליפת לימון או מיץ, שעועית וניל (מגורדת), אגוז מוסקט, קפה, תה, רוזמרין, מרווה וכו '.
- 4ציר באמצעות חום בינוני. זה יבשל את הפירות בקצב יפה והנוזל יספיק להסמיך יפה סביב הפרי.
- 5מניחים פירות עלומים בסירופ שלהם. לאחר העלאה, יש רק חדשות טובות להשאיר את הפירות בסירופ - טעמם טוב עוד יותר להשרייה! אם אתה צריך להכין את הקינוח לפני כן, עשה זאת ותן לסירופ להמשיך להחדיר את הפירות העלומים לעומק טעם גדול עוד יותר.
מאמר זה דן בבחירת פירות מתאימים, הבנת תהליך הציד ואז מספק מתכון כללי לציד פירות.
חלק 3 מתוך 3: ציד של פירות
- 1שוטפים את הפירות כדי להכין אותם לשימוש.
- 2חותכים את הפירות לחתיכות גדולות, רבעים או חצאים, לפי העדפה. פירות אבן גדולים כמו אפרסקים ונקטרינות נחתכים בצורה הטובה ביותר לחצאים מסודרים, להצגה יפה ולשמירה על מרקם.
- 3יוצקים את המים לסיר או למחבת / מחבת עם דפנות גבוהות. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. הוסף את חתיכת קליפת הלימון או מקל הקינמון, לפי מה שאתה משתמש (או שניהם, אם תרצה).
- 4מניחים על הכיריים או הכיריים. מחממים בעדינות ומערבבים לעתים קרובות, כדי לעזור להמסת הסוכר.
- 5הגבירו את האש. מרתיחים במהירות במשך 2 דקות; תראה את זה הופך למרקם של סירופ.
- 6מוסיפים בזהירות את הפירות הקצוצים או החצויים.
- 7מבשלים בעדינות עד שהפירות רק הופכים רכים ונשארים שלמים. אל תכסה את התבנית ואל תבשל את הפירות יתר על המידה; זה חייב להישאר שלם.
- 8הסר מהכיריים או הכיריים.
- 9מוציאים את הפירות מהתבנית בעזרת כף מחוררת. מסדרים בכל קערה, מיכל הגשה או על צלחת.
- 10מגישים חם או קר. כלול חלק מהנוזל בו התבשל, לכל מנה. מוסיפים כדור גלידה או שמנת אם רוצים. פוסטר הוא עוד בחירה טובה. עם זאת, הפרי טעים מעצמו גם כן.
- את הפירות העלומים ניתן לאכול בטמפרטורת החדר או לקרר אותם מהמקרר.
- ניתן להוסיף פירות רכים כמו פירות יער ממש בסוף תהליך הציד, כדי לשלב אותם מבלי שהם יתפרקו יותר מדי.
- ניתן לייבש פירות יבשים; הוא יתמלא וניתן לאכול אותו כקינוח מקסים.
- קרש חיתוך
- סכין מטבח
- סיר עם בסיס כבד
- כלי ערבוב כמו כף עץ
- הגשת קערות, צלחות או מיכל הגשה יחיד לעזרה
שאלות ותשובות
- מהן ההצעות הטובות ביותר לקישוט הצלחות?עובד הכי טוב עם אגסים עלומים: הניחו את האגסים בצלחת מעט עמוקה בעמידה כשמעליהם חלק מהמיץ העלום והניחו כמה מקלות קינמון וכוכב אניס להכנת מנה יפה וחמה.
