איך מכינים פודינג אפרפר אפור?

מחממים תנור ל -170 מעלות צלזיוס (בערך 330f).

הכינו את תה החלב. מניחים 0,5 את עלי החלב והתה בסיר קטן, מרתיחים על אש בינונית כ -5 דקות. מסננים תה ומוסיפים סוכר ואת המחצית השנייה של החלב.

מקציפים ביצה וחלמונים בקערה גדולה אך מקפידים לא לייצר יותר מדי קצף. הוסיפו תה חלב משלב 1, חלקו בין שישה מיכלים חסינים בתנור (רמקים או כוסות תה חסינות תנור אם יש לכם).

מניחים כוסות פודינג בתבנית רדודה, ממלאים את התבנית במים של 70-80 מעלות צלזיוס (158-80 מעלות צלזיוס) עד שהמים כמעט מגיעים לאותה רמה כמו נוזל הפודינג. אופים כ- 30 דקות ומצננים במקרר לפחות שעה לפני האכילה.

בזמן שהפודינג אפוי מכינים רוטב קרמל. מניחים סוכר ומים בסיר ומחממים על אש בינונית. לא מערבבים. כשהצבע מזהיב כהה, מסירים מהאש ומוסיפים את המים החמים. מצננים בטמפרטורת החדר.