איך מכינים בבקה גבינה?
כאשר בצק הבבקה מכוסה במילוי הגבינה, התחל לרדד אותו כמו גליל ג'לי, החל מהקצה הארוך.
באבקה היא עוגת שמרים מתוקה אירופאית מסורתית שלעיתים נהנית ממנה כקינוח, ארוחת בוקר, או אפילו חטיף. אמנם הגרסה הקלאסית כוללת בדרך כלל קינמון או שוקולד, אבל בבקה גבינה מציע מילוי עשיר וקרמי שמעלה אותו לרמה אחרת. הכנת בבקה גבינה אמנם כרוכה בהמתנה לתפיחה של הבצק כמה פעמים, אבל זה לא מאוד קשה להכנה - כל עוד תערבו קצת ותגלגלו את הבצק, תוכלו לשלוט בעוגה הזו תוך זמן קצר.
בצק
- חבילה אחת (0,25 גר '/ 7 גרם) שמרים יבשים פעילים
- 1 קורט סוכר
- 0,5 כוס (118 מ"ל) מים חמים
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר
- 1,5 כפיות מלח (9 גרם)
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
- 0,75 כוס (177 מ"ל) חלב פושר
- 3 ביצים
- 4 כוסות (500 גרם) קמח לכל מטרה, מחולק
מילוי
- 1,5 כוסות (640 גרם) גבינת שמנת
- 0,33 כוס (66 גרם) סוכר
- 1,5 כפות (22 גרם) שמנת חמוצה
- ביצה 1
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 0,5 כפית (2 גרם) גרידת לימון
- 2 כפות (28 גרם) חמאה, מומסת
חלק 1 מתוך 6: הכנת תערובת השמרים
- 1הוסיפו את המים החמים לקערה. כדי להפעיל את השמרים תצטרכו לערבב אותה עם מים. מלא קערה קטנה עם 0,5 כוס (118 מ"ל) מים חמים והנח אותה במרכז סביבת העבודה שלך.
- המים צריכים להיות 43 מעלות צלזיוס (43 מעלות צלזיוס) ולכן הם חמים מספיק כדי להפעיל את השמרים.
- 2מפזרים את השמרים והסוכר מעל המים ומערבבים היטב. לאחר שמילאתם את הקערה במים חמים, פזרו חבילה אחת (0,25 גר '/ 7 גרם) של שמרים יבשים פעילים וקורט סוכר מגורען עליה. מערבבים היטב את התערובת כדי לעזור לשמרים להתמוסס.
- אם יש לך מיכל גדול יותר של שמרים יבשים פעילים, תצטרך 2,5 כפיות (7 גרם).
- 3תנו לתערובת לשבת עד שהיא הופכת לקצף. לאחר שערבבתם את תערובת השמרים יחד, הניחו לה לעמוד כ -10 דקות. תדעו שהוא מוכן לערבוב לבצק כשהוא מתחיל להקציף.
אתה יכול להחליף גבינת חקלאים בגבינת השמנת אם אתה מעדיף.
חלק 2 מתוך 6: ערבוב הבצק
- 1מערבבים את החמאה, הסוכר, המלח, הווניל, החלב, הביצים וקצת הקמח. הוסף 0,5 כוס (113 גרם) חמאה מומסת ולא מלוחה, 0,25 כוס (50 גרם) סוכר, 1,5 כפיות (9 גרם) מלח, 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל, 0,75 כוס (177 מ"ל) חלב פושר, 3 ביצים וכוס אחת (125 גרם) קמח לכל מטרה לקערה גדולה. מערבבים את התערובת יחד עד שהיא תערובת מלאה.
- החלב צריך להיות בין 98 ל 41 מעלות צלזיוס (37 ו 41 מעלות צלזיוס).
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף את הביצים בתחליף ביצה.
- 2מערבבים פנימה את תערובת השמרים. לאחר שילוב שאר המרכיבים, יוצקים את תערובת השמרים לקערה. מערבבים היטב עד שהוא משולב לחלוטין.
- 3מוסיפים את יתרת הקמח. לאחר שערבבתם את תערובת השמרים לבצק, התחילו לערבב בהדרגה את שלושת הכוסות הנותרות (375 גרם) קמח. עובדים מעט כל פעם, מערבבים היטב עד שהקמח משולב במלואו לפני שמוסיפים עוד. ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק דביק.
- אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי או במיקסר לעמוד כדי לערבב את הבצק אם אתה מתקשה לערבב אותו ביד.
חלק 3 מתוך 6: טיפול בבצק
- 1ללוש את הבצק על משטח מקומח. כשהבצק שלך מתאחד, הופך אותו למשטח מקומח קלות. השתמש בידיים נקיות כדי ללוש אותו במשך כ -10 דקות, או עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול ללוש את הבצק במיקסר מעמד עם מצמד וו הבצק במקום.
- 2מניחים את הבצק בקערה מכוסה. אחרי שלישה את הבצק עד שהוא חלק, הניחו אותו בקערה ששומנה מעט בחמאה. הופכים את הבצק פעם אחת כך שהוא מצופה חמאה משני הצדדים, ומכסים את הבצק בניילון.
- זה עוזר לעבוד את הבצק בצורה עגולה או כדורית לפני שמוסיפים לו את הקערה.
- הבצק יתרחב אז וודאו כי הקערה בה אתם מניחים אותה גדולה דיה בכדי להכפיל אותה.
- 3הניחו לבצק לתפוח עד להכפלתו. לאחר שכיסיתם את הקערה, הניחו אותה באזור חם ותנו לה לעלות בטמפרטורת החדר עד להכפלת גודלה. זה ייקח בערך 1 עד 2 שעות.
לאחר שכיסיתם את מלבן הבצק בחמאה המומסת, מורחים עליו גם את מילוי הגבינה.
חלק 4 מתוך 6: מילוי הבבקה
- 1מקציפים יחד את כל מרכיבי המילוי למעט החמאה. להכנת מילוי הגבינה לבבאקה, הוסיפו 1,5 כוסות (640 גרם) גבינת שמנת רכה, 0,33 כוס (66 גרם) סוכר, 1,5 כפות (22 גרם) שמנת חמוצה, ביצה אחת, 1 כפית (5 מ"ל) של תמצית וניל, ו 0,5 כפית (2 גרם) גרידת לימון לקערה גדולה. השתמש במיקסר חשמלי במהירות בינונית כדי להקציף את החומרים יחד עד שהם חלקים.
- אתה יכול להחליף גבינת חקלאים בגבינת השמנת אם אתה מעדיף.
- 2מרדדים את הבצק למלבן. לאחר שהבצק הוכפל בגודלו, הפכו אותו למשטח מקומח קלות. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו למלבן של 51 ס"מ על 41 ס"מ (51 ס"מ על 41 ס"מ), כאשר הצד הארוך פונה אליך.
- אם אין לכם מערוך, תוכלו להשתמש בחפץ גלילי כבד, כמו בקבוק יין, תרמוס או צנצנת, כדי לרדד את הבצק.
- 3מורחים את החמאה על הבצק. כאשר הבצק מרודד למלבן, לוקחים 2 כפות (28 גרם) חמאה מומסת ומברישים אותו על הבצק במברשת בצק. דאגו לכסות את כל שטח הבצק בחמאה.
- אם אין לכם מברשת מאפה, תוכלו להשתמש בפיסת קלף או נייר שעווה המקופל לרצועה כדי למרוח את החמאה המומסת על הבצק.
- 4מוסיפים את מילוי הגבינה מעל החמאה. לאחר שכיסיתם את מלבן הבצק בחמאה המומסת, מורחים עליו גם את מילוי הגבינה. השתמשו במרית בכדי לכסות בזהירות את כל שטח הבצק.
חלק 5 מתוך 6: עיצוב הבבקה
- 1משמנים תבנית צרור. כדי לאפות את הבבאקה, תזדקק לתבנית צרור. משמנים קלות את פנים התבנית בחמאה כדי להבטיח שהבבקה לא תידבק לאחר האפייה.
- אתה יכול להשתמש בתרסיס בישול נון-סטיק בכדי לשמן את התבנית, אם אתה מעדיף.
- אתה יכול גם להשתמש בתבניות כיכר לבקה; יתכן שתצטרך לחתוך את הבצק לשניים ולהניח אותו בשתי תבניות נפרדות.
- 2מרדדים את הבצק ומסובבים אותו לחבל. כאשר בצק הבבקה מכוסה במילוי הגבינה, התחל לרדד אותו כמו גליל ג'לי, החל מהקצה הארוך. ברגע שהוא מגולגל היטב, סובב אותו 6 עד 8 פעמים כדי ליצור חבל.
- פיתול הבצק הוא אופציונלי, אם כי הוא מעניק לבבקה מראה דקורטיבי יותר.
- 3צובטים את הקצוות הסגורים ומסדרים את הבצק בתבנית. לאחר שהתגלגלת וסובבת את הבבקה, השתמש באצבעותיך כדי לצבוט את הקצוות יחד ולאטום אותם. לאחר מכן, הניחו את הבצק בתבנית הצרורות המשומנת כך שייווצר עיגול.
- 4מכסים את התבנית ומניחים לבצק לתפוח. לאחר שבצק הבבקה מסודר בתבנית, מכסים אותו באופן רופף בניילון. תן לו לעלות עד שהוא כמעט מכפיל את עצמו שוב, וזה אמור לארוך כשעה.
- זה עוזר להניח את הבצק במקום חמים כשממתינים לתפיחתו.
בעוד שהגרסה הקלאסית כוללת בדרך כלל קינמון או שוקולד, בבבקת גבינה יש מילוי עשיר וקרמי שמעלה אותה לרמה אחרת.
חלק 6 מתוך 6: אפיית הבבקה
- 1חממו את התנור. כדי להבטיח שהתנור יהיה מספיק חם לאפיית הבבקה, עליך לחמם אותו מראש. כאשר הבבקה כמעט נגמרת, הגדר את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם אותה לחלוטין.
- 2אופים את הבבאקה עד שהיא חומה זהובה. כאשר התנור מחומם מראש, הניחו את התבנית פנימה. תן לבבקה לאפות עד שהיא חומה זהובה עמוקה, שאמורה לארוך כ40 עד 50 דקות.
- אתה יכול לבדוק את תרומת הבבקה על ידי הכנסת בודק עוגה או קיסם במרכז; זה יופיע נקי אם הבבקה תסיים לאפות.
- 3תנו לבבאקה לשבת בתבנית במשך 5 דקות. לאחר שהבאקה סיימה לאפות, הוציאו אותה מהתנור. אפשר לו להתקרר בתבנית במשך דקות בלי לנסות להסיר אותו.
- 4מצננים את הבבאקה לגמרי לפני החיתוך. לאחר שהבבקה התקררה בתבנית במשך כמה דקות, הפכו אותה בזהירות על רשת קירור. הניחו לו להתקרר לחלוטין למשך שעתיים לפחות לפני שחותכים אותו לפרוסות ומגישים אותו.
- אחסן את כל הבבקות שנותרו בכלי אטום במקרר. זה צריך להישאר טרי במשך 3 עד 5 ימים. אפשר לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 20 דקות או לחמם אותו זמן קצר לפני שאוכלים את השאריות.
- ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים ו / או צימוקים למילוי הגבינה אם תרצו.
- קערה קטנה
- כף עץ
- 3 קערות גדולות
- עטיפת פלסטיק
- מערבל חשמלי
- מערוך
- מברשת בצק
- מרית גומי
- מחבת בונדט
- מתלה לקירור חוטים
