איך מכינים רוטב גבינה פשוט?

להכנת רוטב גבינה פשוט תזדקק לגוש גבינה בגודל 1,5 גרם (42,5 גרם). גבינת צ'דר מושלמת לבייגלה וברוקולי וג'ק מונטריי נהדר לנאצ'וס, אך תוכלו להשתמש בכל גבינה שתרצו. ניתן גם לשלב סוגים שונים של גבינות. מגרדים את הגבינה לקערה ומניחים אותה בצד. לאחר מכן מערבבים כוס (250 מ"ל) חלב דל שומן עם 4 כפיות (12,5 גרם) קמח לכל מטרה. מוסיפים 0,25 כפית (1,25 גרם) מלח ומקציפים את הכל ביסודיות. יוצקים את התערובת לסיר ומביאים אותה לרתיחה על אש בינונית. ברגע שזה מתחיל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה. ממשיכים לערבל ונותנים לתערובת להתבשל במשך 2-3 דקות כדי שתסמיך. לאחר מכן, הסר את הסיר מהכיריים ושפך פנימה את הגבינה המגורדת שלך. לסיום, מערבבים את הגבינה למשך 2-3 דקות עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר שתסיים,אל תהסס להוסיף פלפל או תבלינים נוספים שאתה עשוי ליהנות מהם. כדי ללמוד להכין רוטב גבינה טבעוני, גללו מטה!

Janessa Boyle
Janessa Boyle
• 10 דקות קריאה
שחקו עם סוגים שונים של גבינה ברוטב הגבינה שלכם
שחקו עם סוגים שונים של גבינה ברוטב הגבינה שלכם, כמו צ'דר חד, גאודה או גבינה שוויצרית.

לפעמים אתה פשוט חושק ברוטב גבינה טעים וטעים. למד להכין רוטב גבינה בבית ולשים אותו על נאצ'וס, ברוקולי או תפוחי אדמה אפויים לחטיף לא יקר וטעים. לכו על מתכון פשוט מאוד או נסו מתכון יותר מהודר או טבעוני. שחקו עם סוגים שונים של גבינה ברוטב הגבינה שלכם, כמו צ'דר חד, גאודה או גבינה שוויצרית.

רכיבים

רוטב גבינה פשוט

  • 4 כפות (59 מ"ל) חמאה
  • 4 כפות (59 מ"ל) קמח
  • 3 כוסות חלב (710 מ"ל)
  • 2 כוסות (470 מ"ל) גבינה מגוררת / גרוסה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

רוטב גבינה מהודר

  • 1 כוס (240 מ"ל) גבינה מגוררת / מגורדת
  • 1/2 כפית נתרן ציטרט (2,5 מ"ל)
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) נוזל הבחירה (מים, בירה, או יין)

רוטב "גבינה" טבעוני

  • קישואים 1 קלופים וחתוכים
  • 5 תפוחי אדמה קטנים של יוקון
  • 3 ⁄ 4 כוסות (180 מ"ל) מים
  • 1/4 כוס (59 מ"ל) שמרים תזונתיים
  • 1/2 כפית (2,5 מיליליטר) אבקה שום
  • 1/2 כפית (2,5 מ"ל) בצל אבקה
  • 1/2 כפית מלח ים דק (2,5 מ"ל)
  • 3 ⁄ 4 כפיות (3,7 מ"ל) פפריקה מעושנת או רגילה
  • 2 כפיות (9,9 מ"ל) רוטב סויה דל נתרן או תמרהינדי
  • 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון טרי
  • תוספות אופציונליות: פתיתי פלפל אדום, עגבניות קצוצות, ג'ליפניו חתוכים
להכנת רוטב גבינה פשוט תזדקק לגוש גבינה בגודל 1,5 גרם (42,5 גרם)
להכנת רוטב גבינה פשוט תזדקק לגוש גבינה בגודל 1,5 גרם (42,5 גרם).

שיטה 1 מתוך 3: רוטב גבינה פשוט

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. איכות המרכיבים שלך יכולה להשפיע על איכות רוטב הגבינה שלך. התחל עם גבינת צ'דר חדה, גרוסה או בגוש. אם הגבינה מגיעה בלוק, השתמשו בפומפיה כדי להכין 2 כוסות גבינה מגורדת.
    • ניתן להחליף גבינת צ'דר בגבינות אחרות כמו גאודה, או גבינה שוויצרית.
    • כדי לתבל את הרוטב הבסיסי, הוסיפו סלסה, רוטב חם, בירה או יין למעט טעם נוסף.
  2. 2
    ממיסים 4 כפות חמאה. בסיר על אש בינונית, חממו אט אט את החמאה לרוטב הגבינה שלכם. לפקוח עין על החמאה בזמן שהיא נמסה. אתה לא רוצה שהחמאה תשחם או תחזיר צבע כהה ושרוף, מכיוון שזה ישנה את טעם הרוטב שלך.
  3. 3
    מקציפים 4 כפות קמח. הוסיפו לאט את הקמח לחמאה, תוך מיזוג אחיד עם מטרפה. לאחר מכן, הוסיפו קמח וערבבו עד שהקמח משולב לחלוטין עם חמאה.
    • הניחו לתערובת להתבשל מספר דקות, עד שהיא רק מתחילה לשנות מעט את צבעה. היזהר לא לשרוף את התערובת, מכיוון שהיא תגרום לרוטב הגבינה שלך להיות שרוף.
  4. 4
    מוסיפים 3 כוסות חלב. שופכים לאט את החלב תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
    • נסו להימנע מגושים בתערובת. שפיכת החלב לאט ובחישה מתמדת תעזור לכם להימנע מגושים.
  5. 5
    מוסיפים 1 כפית תבלינים. הוסף כפית מלח אחת, פלפל, פלפל קאיין או תבלינים אחרים כגון רוזמרין מיובש או טימין. היו יצירתיים והגבירו את הטעם של רוטב הגבינה שלכם. התחל עם כפית אחת מהתבלין שבחרת. אתה יכול להתאים את הרוטב לפי הטעם לאחר שתוסיף את הגבינה.
    • היזהר בעת הוספת מלח. קשה להסיר יותר מדי מלח, וגבינות רבות כבר מכילות מלח גבוה. ברוטב יכול להיות גם מלח כבר אם השתמשת בחמאה מומלחת.
  6. 6
    מסירים את הרוטב מהאש. הסרת הרוטב מהאש לפני שמוסיפים את הגבינה המגוררת תמנע מהרוטב להיפרד או להצטמצם.
  7. 7
    מערבבים פנימה את הגבינה המגוררת. מוסיפים את הגבינה הגרוסה חופן בכל פעם. מערבבים את הרוטב בכף ומניחים לגבינה להתמוסס בכל פעם לפני הוספת גבינה נוספת.
  8. 8
    מגישים מייד. רוטב הגבינה עשוי להתקשות כשהוא מתקרר, אז הגישו אותו מייד, טפטוף על צ'יפס, על תפוח אדמה אפוי או על ירקות מאודים.
  9. 9
    אחסן כל שאריות רוטב בכלי אטום במקרר. זה צריך להימשך עד שלושה ימים.
    • אל תחמם את שאריות הרוטב על אש גבוהה, או הרה אותו מחדש. זה יגרום לו להיות מחמיר או נפרד. מחממים כל שאריות רוטב על אש נמוכה, מערבבים אותו כל הזמן עד שהוא מוכן להגשה.
עליכם להשתמש גם בגבינה איכותית לרוטב הגבינה המהודר שלכם
עליכם להשתמש גם בגבינה איכותית לרוטב הגבינה המהודר שלכם, כמו פלפל ג'ק, גאודה או גרוייר.

שיטה 2 מתוך 3: רוטב גבינה מהודר

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. מתכון זה דורש נתרן ציטראט, שהוא סוג של מלח שעובד כמחלב. פירוש הדבר שכאשר מוסיפים אותו לרוטב גבינה הוא מפחית את חומציות הגבינה, הופך את החלבונים בגבינה למסיסים יותר ומונע את הפרדתו. במקום זאת, זה עוזר ליצור מרקם חלק וקרמי לרוטב הגבינה שלך.
    • חפש בחנויות מזון מתמחות ובמקוון אחר נתרן ציטראט. זה נראה כמו מלח וטעמו מלוח וחמצמץ מעט. תזדקק לכמות קטנה מאוד של נתרן ציטראט ברוטב בכדי שזה יעשה את העבודה, אז זה לא מעלה את רמת הנתרן של רוטב הגבינה שלך.
    • אם אינך מוצא נתרן ציטראט, תוכל להשתמש ב -2 כפיות חומצת לימון (או מלח חמוץ) ו -2,5 כפיות נתרן אפוי כתחליף. חומצה לימון, או מלח חמוץ, ניתן למצוא במשרד הכשרות ברוב חנויות המכולת.
    • עליכם להשתמש גם בגבינה איכותית לרוטב הגבינה המהודר שלכם, כמו פלפל ג'ק, גאודה או גרוייר. גבינות אלה ככל הנראה יגיעו בלוקים. השתמש בפומפיה כדי להכין כוס אחת מהגבינה המפוארת שבחרת.
  2. 2
    מערבבים 0,5 כפית נתרן ציטראט עם 0,5 כוס נוזל. בסיר בינוני מערבבים יחד את הנתרן ציטראט ואת המים, הבירה או היין. צריכה להיות תערובת נוזלית מספיק כדי לכסות רק את תחתית הסיר שלך; יתכן שלא יהיה צורך בכל כוס ה 0,5, אז שפכו את הנוזל מעט בכל פעם.
  3. 3
    מחממים את התערובת הנוזלית. מניחים את הסיר הבינוני על אש בינונית ומביאים את הנוזל לרתיחה נמוכה, אך לא לרתיחה מלאה. על פני הנוזל צריכות להיווצר בועות קטנות.
  4. 4
    מוסיפים את הגבינה המגורדת לתבנית. מוסיפים את הגבינה למחבת ומערבבים בעזרת כף עד שהגבינה נמסה ומשולבת עם הנוזל. הודות לנתרן ציטראט, על הרוטב להיות בעל עקביות חלקה וקרמית.
  5. 5
    מגישים את הרוטב. שים את הרוטב שלך בקערה וטובל לתוכו צ'יפס או ירקות, או שופך אותו על צ'יפס להכנת נאצ'וס. אתה יכול אפילו לשפוך אותו על גבי ירקות מאודים כדי להפוך אותם לטעימים יותר.
    • הרוטב אמור לשמור על מרקמו הקרמי, גם כשהוא מתחיל להתקרר.
    • ניתן לשמור את הרוטב הזה עד שבוע במקרר.
רוטב בסגנון גבינה טבעוני עשוי לעזור לכם לבעוט בכמיהה
בעוד ששום דבר לא באמת משכפל את הטוב הגביני של רוטב הגבינה המושלם, רוטב בסגנון גבינה טבעוני עשוי לעזור לכם לבעוט בכמיהה.

שיטה 3 מתוך 3: רוטב "גבינה" טבעוני

  1. 1
    אסוף את המרכיבים שלך. לפעמים אנשים טבעוניים או סובלניים ללקטוז עשויים לחשוק ברוטב גבינה. בעוד ששום דבר לא באמת משכפל את הטוב הגביני של רוטב הגבינה המושלם, רוטב בסגנון גבינה טבעוני עשוי לעזור לכם לבעוט בכמיהה. המפתח להכנת רוטב גבינה טבעוני טוב הוא שימוש בירקות עמילניים כמו קישואים ותפוחי אדמה בכדי לתת לרוטב מרקם קרמי ולמנוע ממנו להפריד.
    • תזדקק לגישה לבלנדר בעל הספק גבוה, למעבד מזון או לוויטמיקס כדי ליצור מרקם קרמי לרוטב זה.
    • שמרים תזונתיים ניתן למצוא מזון בריאות חנויות בצורת פתיתים או אבקה. יש לו טעם חזק ומלוח שהוא אגוזי ודביק. השמרים המושבתים הם תחליף טבעוני פופולרי לגבינה במתכונים.
    • אם אתם אלרגיים לרוטב סויה, תוכלו להחליף אותו ברוטב ווסטרשייר טבעוני, שנמכר לכל היותר בחנויות טבע וחנויות מתמחות. זה יעניק לרוטב טעם דומה, אך יהיה עליכם להוסיף עוד מלח כדי לפצות על המליחות שרוטב סויה מספק.
  2. 2
    מכינים את הקישואים. חממו את התנור ל 213 מעלות צלזיוס (213 מעלות צלזיוס) ורפדו תבנית גיליון בנייר אפייה. קלף את כל העור הירוק מהקישואים בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן, פורסים אותו לפרוסות של 0,60 ס"מ ומניחים את הפרוסות על תבנית היריעה.
    • מתבלים את הפרוסות עם מעט מלח ופלפל. אופים את הקישואים למשך 15 דקות עד שהם נראים רכים ורכים למגע.
    • קילוף הקישואים ימנע מהרוטב לצאת בצבע ירוק-צהוב מוזר.
  3. 3
    מבשלים 5 תפוחי אדמה קטנים על ידי צלייה או אידוי. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לרבעים. מכניסים את תפוחי האדמה על תבנית עלה נוספת ולתנור עם הקישואים למשך כ -10 דקות, עד שהם נראים רכים.
    • ניתן גם לבשל את תפוחי האדמה במהירות במיקרוגל למשך כ -5 דקות, מכוסה, עד שהם רכים מאוד למגע.
    • אל תרתיח את תפוחי האדמה, מכיוון שהם ייכנסו למים ויהפכו את רוטב הגבינה שלך לנוזל.
  4. 4
    מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת מזלג. לאחר מכן השתמש בכוס מדידה יבשה למדידת כוס תפוחי אדמה אחת. חשוב למדוד את הפירה לקבלת תוצאות מדויקות ולרוטב גבינה טבעוני מוצק .
    • הוסף את כוס הפירה אחת לבלנדר המהיר, למעבד המזון או לוויטמיקס.
  5. 5
    מוסיפים לבלנדר את הקישואים המבושלים. לאחר מכן הוסיפו 0,25 כוס שמרים תזונתיים, 0,5 כפית אבקת שום, 0,5 כפית אבקת בצל, 0,5 כפית מלח ים דק, 0,75 כפית פפריקה מעושנת או רגילה, 2 כפיות רוטב סויה דל נתרן או טבעוני רוטב ווסטרשייר, וכף אחת (14,8 מ"ל) מיץ לימון טרי לבלנדר.
    • מוזגים פנימה 0,75 כוס מים ומוסיפים עוד במידת הצורך ועוצרים בכוס אחת.
  6. 6
    מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך לעצור ולגרד את החלק התחתון ואת דפנות הבלנדר כדי לוודא שכל החומרים משולבים. אל תוסיף יותר מ 1 כוס מים עד שמיזגת את הרוטב למשך מספר דקות בגובה.
    • הרוטב ייראה בהתחלה סמיך מאוד, אך הוא יתחיל להיות חלק מאוד מכל המים שבקישואים. המשיכו להתמזג עד שהרוטב נהיה סמיך וקרמי.
    • אם הרוטב עדיין נראה סמיך מדי לאחר מספר דקות של מיזוג, הוסיפו כמות קטנה מאוד של מים כדי רק למזג אותו. אם הרוטב נראה דק מדי, ניתן להוסיף 1-2 כפות (14,8-29,6 מ"ל) פירה כדי להסמיך אותו.
  7. 7
    טועמים ומתבלים את הרוטב. כדאי להוסיף מיץ לימון נוסף, מלח או תבלינים אחרים בכדי להוציא טעם חזק יותר ברוטב. אם אתה משתמש ברוטב הווסטרשייר כדי להחליף רוטב סויה, סביר להניח שתצטרך להוסיף עוד מלח.
  8. 8
    הוסף תוספות נוספות. מפזרים מעט פתיתי פלפל אדום, כמה ג'לפנוס חתוכים או כוס של 0,25 כוס עגבניות קצוצות כדי להוסיף רעננות ומוחשיות לרוטב. מתכון זה מכין 2,5 כוסות רוטב.
    • מזלפים את הרוטב על מקרונים, תפוח אדמה אפוי או ירקות קלויים לארוחה טבעונית טעימה.
קרא גם: איך מכינים צ'וריסו?

שאלות ותשובות

  • האם אני יכול להמיס גבינת צ'דר מגורר עם חמאה וחלב בלבד, ללא קמח?
    כן, זה אפשרי, אולם הרוטב יהיה דק ונזוף.
  • האם אוכל להכין רוטב גבינה עם גבינה חתוכה?
    לא. גבינה פרוסה עבה יותר, מה שישפיע על מרקם הרוטב שלך. יש לו גם טעם אחר.

תגובות (2)

  • borertoy
    חיפשתי משהו מהיר וקל להכנה וזה מה שעשינו לארוחת ערב, זה היה מושלם.
  • ocollins
    הוראות מהירות, קלות ונהדרות.

קרא גם:

  1. איך אפשר לדעת מתי גבינה כחולה גרועה?
  2. איך לאחסן גבינה?
  3. איך לרכך גבינת שמנת?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך ממלאים תבניות מאפינס?Prof. Ima Heller Jr.
  2. איך מכינים כריך בייקון ונקניק?Prof. Ima Heller Jr.
  3. איך מכינים מאפינס מלוחים?Gretchen Langosh
  4. איך לצלות עגבניות?Amelie Orn
  5. איך לבשל תפוחי אדמה?Nakia Murazik
  6. איך מכינים סקונס סקוטס?Alice Lewis
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail