איך מכינים גבינת עזים כבושה?

גבינת עיזים שמנת היא צד טעים או מתאבן בפני עצמה, אך כבישת גבינת העיזים יכולה להפוך אותה לבלתי נשכחת עוד יותר. לקבלת גבינת עזים כבושה קלאסית, הניחו פרוסות גבינת עזים בצנצנת עם שפע עשבי תיבול טריים ושמן זית כתית כתית. או צלו שום והניחו אותו בצנצנת עם גבינת עזים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול ושמן זית. אתה יכול אפילו ליצור גבינת עזים כבושה מתוקה על ידי צינון גבינת העיזים עם דבש ולבנדר. לאחר שהמלחתם את גבינת העיזים שלכם במשך מספר שעות או ימים, הגישו אותה עם הלחם הקראסטי האהוב עליכם.

רכיבים

גבינת עזים במרינדת עשבים

1 צרור רוזמרין טרי
חבורה קטנה אחת טימין טרי
1 צרור קטן אורגנו טריים
1 צרור קטן בזיליקום טרי
חבורה קטנה שמיר טרי
1 גבעולי נענע קטנים חבורה טרייה
1 יומן גבינת עיזים בגודל 11 גרם (308 גרם), חתוך לרוחב ל -4 חלקים
2,5 עד 3 כוסות (591 עד 709 מ"ל) שמן זית כתית כתית

מכין 8 מנות

גבינת עיזים במרינדת עגבניות ושום מיובשות

5 שיני שום גדולות (לא קלופות), מנוקבות
0,5 כוס (120 מ"ל) בתוספת 2 כפות שמן זית
5 עגבניות מיובשות
5 ענפים קטנים רוזמרין טרי
5 ענפים קטנים טימין טרי
1 יומן גבינת עיזים בגודל 11 גרם (308 גרם)

אם גבינת העזים בצורת עץ, חתכו את גבינת העיזים אנכית, כך שתקבלו 6 סיבובים.

מכין שלוש צנצנות בעלות 8 גרם (226 גרם)

גבינת עיזים במרינדת דבש עם לבנדר

גבינת עיזים 4 גרם (112 גרם), פרוסה לארבעה סיבובים (אם בצורת פאק) או 6 סיבובים (אם בצורת עץ עץ)
1 כף דבש
0,5 כפית לבנדר קולינרי מיובש, קצוץ דק
מלח ים לפי הטעם

קרא גם: איך מכינים חביתה בלי ביצה?

מכין 3 עד 4 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת גבינת עיזים במרינדת עשבים

1
שוטפים את עשבי התיבול הטריים ומכניסים אותם לצנצנת. שטפו צרורות קטנים של עשבי תיבול טריים מתחת למים צוננים או השתמשו בתערובת של עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם. מכניסים מחצית מעשבי התיבול לצנצנת בנייה של 8 כוסות (1,81 ק"ג). אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש בקערה גדולה בעומק של לפחות 7 אינץ '(7,5 ס"מ). אתה תצטרך:
- 1 צרור רוזמרין טרי
- חבורה קטנה אחת טימין טרי
- חבורה קטנה אורגנו טרי
- 1 צרור קטן בזיליקום טרי
- חבורה קטנה שמיר טרי
- חבורה קטנה של ענפי נענע טריים
2
פורסים את גבינת העיזים. הוצא חבילת גבינת עיזים אחת של 11 גרם (308 גרם). חותכים את גבינת העיזים אנכית, כך שתקבלו כ -12 סיבובי גבינה דקים.
- נסו לפרוס את הגבינה כשהיא קרה. זה יהפוך אותו פחות פירורי כשאתה חותך אותו.
3
מכניסים את הגבינה והשמן לצנצנת. הניחו את סיבובי גבינות העיזים על גבי עשבי התיבול הטריים בצנצנת או בקערה. שים את שאר עשבי התיבול מעל הגבינה. הוציאו 2,5 עד 3 כוסות (591 עד 709 מ"ל) של שמן זית כתית כתית ושפכו מספיק מהשמן לכיסוי הגבינה ועשבי התיבול.
- יתכן שלא תזדקק לכל 3 כוסות (709 מ"ל) של שמן הזית הנוסף.
4
מכסים ומשרים את גבינת העיזים. שים את המכסה על צנצנת הבנייה או מכסה את הקערה שלך בניילון. מקררים את גבינת העזים לשלושה ימים לפחות. ניתן למרינדה את גבינת העזים עד חמישה ימים.
- ככל שתמדים את גבינת העיזים, כך היא תהפוך לטעימה יותר.
5
מגישים את גבינת העזים במרינדת עשבי תיבול. כשאתה מוכן להגיש את גבינת העיזים, הוציא אותה מהמקרר וגרוף בעדינות את הגבינה מהצנצנת. מניחים את הגבינה על צלחת הגשה. מגישים את הגבינה עם בגט או קרקרים קרום.
- אתה יכול לסנן את שמן העשבים דרך מסננת רשת. שמור את השמן הטעים למתכונים אחרים או לטבול בו לחם שטוח.

אתה יכול אפילו ליצור גבינת עזים כבושה מתוקה על ידי צינון גבינת העיזים עם דבש ולבנדר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת עגבניות עזים במרינדת עגבניות ושום

1
פורסים את גבינת העיזים. הוצא חבילת גבינת עיזים אחת של 11 גרם (308 גרם). חותכים את גבינת העיזים אנכית, כך שתקבלו כ -12 סיבובי גבינה דקים. הניחו את הגבינה בצד בזמן שאתם מכינים את המרינדה של עגבניות ושום.
- נסו לפרוס את הגבינה כשהיא קרה. זה יהפוך אותו פחות פירורי כשאתה חותך אותו.
2
צולים את השום. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). תקעו 5 שיני שום גדולות לא קלופות בסכין קטנה. מכניסים את השום לסיר קטן ומטפטפים עליהם 2 כפות משמן הזית. הכניסו את השום לתנור שחומם מראש ואפו אותו למשך 20 דקות.
- השום אמור להיות רך וריחני.
3
משרים את העגבניות המיובשות. הכניסו 5 עגבניות מיובשות לקערה חסינת חום ושפכו עליהן מים רותחים. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את העגבניות לחלוטין. תנו להם להשרות בערך 15 דקות לפני שאתם מסננים אותם. טפחו את העגבניות הספוגות יבשות בעזרת מגבות נייר.
- העגבניות המיובשות צריכות להיות שמנמנות ולהיות רכות לאחר שסיימו להשרות.
4
הרכיבו את צנצנת הגבינה הכבושה. צא צנצנת אחת של 8 גרם (226). מניחים עגבנייה מיובשת אחת, שן שום קלופה אחת, ומעליה אחד של רוזמרין טרי וטימין בצנצנת. מוזגים מחצית השמן מתבנית השום לצנצנת ומכניסים לתוכה פרוסת גבינה אחת. יוצקים את שארית השמן מתבנית השום מעל הגבינה.
- השמן יהיה בטעם שום שנצלה במחבת.
5
שכבה את שאר המרכיבים. המשך בשכבת הצנצנת בעשבי התיבול, השמן והגבינה עד שהשתמשת בכל הגבינה וארבעה ענפים נוספים של רוזמרין טרי וטימין. הוצא 0,5 כוס (120 מ"ל) שמן זית ושפך מספיק בצנצנת כדי למלא אותה למעלה.
- אל תדאג אם אין שכבות ברורות של עשבי תיבול וגבינה.
6
מרינדים את גבינת העיזים. שים מכסה הדוק על הצנצנת, כך שהוא אטום לחלוטין. מצננים את גבינת העזים כמה ימים לפני שאתם מתכננים להגיש אותה. כשאתה מוכן להגיש אותה, פתח את הצנצנת וגרוף בעדינות את הגבינה.
- ניתן למרינד את הגבינה עד שבוע. הטעמים יתעצמו ככל שייכנס למשך זמן ארוך יותר.

גבינת עיזים שמנת היא צד טעים או מתאבן בפני עצמה, אך כבישת גבינת העיזים יכולה להפוך אותה לבלתי נשכחת עוד יותר.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת גבינת עיזים במרינדת דבש עם לבנדר

1
פורסים את גבינת העיזים. הוצא חבילה אחת של גבינת עיזים 4 גרם (112 גרם). אם גבינת העיזים בצורת פאק, חתכו את הפאק בצורה אופקית, כך שתקבלו ארבעה סיבובים דקים. אם גבינת העזים בצורת עץ, חתכו את גבינת העיזים אנכית, כך שתקבלו 6 סיבובים.
- נסו לפרוס את הגבינה כשהיא קרה. זה יקל על החיתוך.
2
הרכיבו את גבינת העזים וטפטפו אותה עם דבש ולבנדר. הניחו את פרוסות גבינת העיזים על צלחת הגשה קטנה. מזלפים כף דבש אחת מעל הגבינה. קוצצים דק 0,5 כפית לבנדר קולינרי מיובש ומפזרים אותו מעל הגבינה.
- אם אתה רוצה להשתמש בלבנדר טרי מהגינה שלך, ודא שהוא לא רוסס בכימיקלים. יתכן שתצטרך להשתמש בכפית מלאה מהלבנדר הטרי.
3
מצננים ומתבלים את גבינת העיזים. מכניסים את צלחת גבינת עזים מדבש למקרר. מרינדים את גבינת העיזים למשך שעה. זה ייתן לטעמים אפשרות להתפתח. בוזקים את גבינת העיזים במעט מלח ים לפי טעמכם ממש לפני שאתם מגישים אותה.
- שקול להגיש את גבינת העזים במרינדת הדבש עם פצפוצי רוזמרין או אגוזים ותבלינים מתובלים.
4

גמור.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
צנצנת בנייה של 8 כוסות (1,81 ק"ג) עם מכסה או קערה גדולה
עטיפת פלסטיק
קערת הכנה חסינת חום
סכין וקרש חיתוך
צנצנות אחסון קטנות עם מכסים
סיר קטן
מגבות נייר
מסננת
צלחת הגשה