איך מכינים עוגות סרטנים ברוטב רימולדה?

הנה מאמר על מתכון טעים לעוגות סרטנים עם רוטב רימולה!

רכיבים

רימולה

1 כוס מיונז
1 כף מיץ לימון
1 כף צלפים טחונים
מלפפון חמוץ / גרגירי טחון.
1 או 2 אנשובי טחון
שאלוט טחון אחד
1 כפית עירית טחונה, טרייה
2 כפית עלי פטרוזיליה טחונים טחונים
מלח ופלפל לבן גרוס טרי

עוגות סרטנים

2 כוסות שמנת כבדה
3 שיני שום טחונות
2 ענפי רוזמרין, טרי
1 כף פפריקה טרייה
2 כפות שמן זית
0,75 כוס בצל אדום חום
0.5 כוס פלפל אדום אדום ברונו
0,5 כוס פלפל צהוב צהוב ברונו
2 ביצים, טרופות קלות
0 ק"ג בשר סרטנים גוש
2 צ'ילי ג'לפנו טריים, זרעים וברונו
2 כפות עלי פטרוזיליה טחונים
2 כפות עלי בזיליקום טריים
1 כף עלי טרגון
2 כוסות פאנקו, טחונים לעקביות בשר ומחולקים
2 כפית מלח
0,5 כפית פלפל לבן גרוס טרי
0,5 כוס חמאה מובהרת

צעדים

1

מערבבים את השמנת הכבדה, השום, הפפריקה והרוזמרין בסיר.
2

צמצמו את אלה לחצאים.
3

אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
4

מחממים את שמן הזית במחבת מוקפצת.
5

הזיע את הבצל ואת הפלפלים האדומים והצהובים שלך עד שהם נעימים ומבריקים.
6

שים את אלה על צלחת.
7

אפשר להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
8

חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס).
9

מערבבים את הביצים, הסרטנים, הג'לפנו, הפטרוזיליה, הטרגון והבזיליקום בתערובת.
10

מערבבים בזהירות עד לתערובת אחידה.
11

קנה מידה את התערובת שלך לחתיכות או מנות של 3 גרם.
12

מעצבים אותן לעוגות עגולות ומשטוחות מעט לצורה. זה חייב להיות 8 ס"מ (7,6 ס"מ) קוטר, ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) עובי.
13

מצפים את עוגות הסרטנים בעדינות או בנדיבות עם הפנקו האחרון.
14

מחממים 0,25 חמאה מבהירה.
15

מטגנים 6 עוגות בו זמנית עד להזהבה מצד אחד.
16

הופכים ומעבירים אותם לתנור שחומם מראש ל -2 דקות.
17

חזור על תהליך זה עם אחרון העוגות חמאה וסרטנים.
18

מגישים עם רוטב רימולה.
19

לרוטב, שלבו כל מרכיב לתערובת אחידה.
20

טועמים ומתאימים את התיבול במעט מלח ופלפל.
21

שמור אותו בקירור עד שיידרש.

טיפים

הזעת פלפל או בצל פירושה שחרור הטעם או הטעם עם טמפ 'ולחות נמוכים. משתמשים בשומנים להחזקת הטעם. שום השחמה לא תתרחש. המחבת סגורה כך שהמכסה יכול לתפוס אדים. הוא מתעבה ונוזל חזרה לבצל. יש טבחים שסוגרים את התבנית עם קלף ואז מוסיפים את המכסה.
הקפצה היא בשימוש בערכי שומן קטנים. אל תכסה את התבנית בשביל זה. מכיוון שהשומן חם מהמים, הבישול בדרך כלל מהיר יותר. אתה יכול לראות את הבצל הופך בהיר יותר כשהם מבושלים.

דברים שתזדקק להם

מחבת
קערת ערבוב
סיר
תנור אפיה
אהבה לפירות ים
סבלנות

קרא גם: איך מכינים גליל לובסטר קונטיקט?