איך מטגנים שרימפס במחבת?
מנערים את עודפי פירורי הלחם מהשרימפס ומורידים לאט את מחצית השרימפס למחבת החמה.
שרימפס מהיר וקל לבישול, במיוחד אם מטגנים אותם במחבת. קח כמה דקות להפשיר את השרימפס ולהגדיר אותו אם קנית שרימפס שלם וקפוא. לאחר מכן, זרק שרימפס טרי או מופשר למחבת חמה ובשל אותם בפחות מחמש דקות. מטגנים את השרימפס ברוטב חמאה פשוט או מצפים אותם בפירורי לחם מתובלים. הגישו את השרימפס עם הירקות האהובים עליכם, הלחם הקראסטי או האורז.
שרימפס מטוגן עם שום וחמאה
- 0 ק"ג (450 גרם) שרימפס גדול
- 1 עד 4 כפות (14 עד 56 גרם) חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית אחת (2 גרם) של תיבול איטלקי
- 2 עד 3 שיני שום טחונות
- 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
- כף אחת (4 גרם) פטרוזיליה קצוצה
ייבוש השרימפס עוזר להם לטגן במקום אדים במחבת.
מכין 4 מנות
שרימפס פריך מטוגן
- 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (5,5 גרם) של תיבול קריאולי ללא מלח
- 0,13 כפית (1 גרם) מלח
- 1/4 כוס (59 מ"ל) חלב
- 0,75 כוס (70 גרם) פירורי לחם יבשים
- 11 ⁄ 2 פאונד (0,68 ק"ג) של שרימפס גדול
- 3 כפות (44 מ"ל) שמן זית, מחולקות
מוציאים את השרימפס מטוגן במחבת ומטגנים את החלק השני של השרימפס הלחם.
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 3: שרימפס מטוגן במחבת עם שום וחמאה
- 1מחממים במחבת 1 עד 4 כפות (14 עד 56 גרם) חמאה עד שהיא נמסה. אם תרצה טעם חמאתי בהיר, השתמש בכף אחת בלבד (14 גרם) חמאה. לקבלת שרימפס עשיר וחמאה יותר רטוב, השתמש בכל 4 הכפות (56 גרם). הופכים את המבער לבינוני-גבוה ומערבבים מדי פעם את החמאה עד שהיא נמסה.
- השתמש בחמאה מומלחת או לא מלוחה, תלוי במידת המלוח שתרצה שהשרימפס יהיה.
- 2מכניסים את השרימפס למחבת ומתבלים אותם במלח, פלפל ותיבול איטלקי. מכניסים למחבת 0 ק"ג (450 גרם) של שרימפס גדולים. לאחר מכן, מפזרים מלח ופלפל על השרימפס יחד עם כפית אחת (2 גרם) של תיבול איטלקי.
- החלף את התיבול המועדף עליך בתיבול האיטלקי. לדוגמה, השתמשו בתיבול קג'ון, בשפשוף ברביקיו יבש או בתיבול צ'יפוטלה יבש.
וריאציה: במקום תיבול איטלקי, תוכלו להכין תיבול פיקנטי בעצמכם על ידי ערבוב של 0,5 כפית (1 גרם) כמון טחון עם 0,5 כפית (1 גרם) אבקת צ'ילי, 0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת בצל, ו 0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת שום.
- 3מטגנים את השרימפס 4 דקות על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את השרימפס כל כמה דקות כדי שהם יתבשלו בצורה אחידה ויהיו אטומים. השרימפס נעשים בבישול כאשר הגופות הופכות ורודות והזנבות הופכים לאדום עז.
- אם המחבת שלך נראית צפופה, מטגנים את השרימפס בשתי מנות.
- 4מוסיפים 2 עד 3 שיני שום טחונות ומבשלים את התערובת דקה אחת. מערבבים את השום הטחון לשרימפס ומבשלים אותו עד שהוא הופך לריחני. לאחר מכן, כבה את המבער כדי שהשום לא יישרף.
- אם אתה לא רוצה שרימפס שום, דלג על שלב זה.
- 5מערבבים מיץ לימון ופטרוזיליה אם רוצים להוסיף טעם בהיר. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון לשרימפס ומערבבים עד שהם מצופים. לאחר מכן, מפזרים כף אחת (4 גרם) פטרוזיליה קצוצה מעל השרימפס לפני הגשתם.
- מקררים שאריות שרימפס בכלי אטום עד יומיים.
שיטה 2 מתוך 3: שרימפס מטוגן פריך
- 1מקציפים קמח, תיבול קריאולי ומלח בכלי רדוד. הניחו צלחת או צלחת פאי רדודה ליד הכיריים והכניסו לתוכה 0,5 כוס (60 גרם) קמח לכל מטרה. מוסיפים כפית אחת (5,5 גרם) תיבול קריאולי ללא מלח ו 0,13 כפית (1 גרם) מלח. לאחר מכן, הקציפו כ -20 שניות לשילוב התבלינים.
- אם אתם לא אוכלים גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן ופירורי לחם ללא גלוטן במתכון זה.
- 2יוצקים חלב בכלי נפרד ומכניסים את פירורי הלחם לכלי אחר. הגדר עוד 2 מנות רדודות לצד המנה עם הקמח המתובל. יוצקים 1/4 כוס (59 מ"ל) של חלב לתוך 1 צלחת ולשים 0.75 כוס (70 גרם) של פירורי לחם יבש לתוך השני.
- השתמש בחלב דל שומן, מלא או לא חלב.
טיפ: לשרימפסים פריכים במיוחד השתמשו בפירורי לחם פנקו. אלה פריכים יותר מפירורי לחם מסורתיים.
- 3מחממים 11/2 כפות (22 מ"ל) של שמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה. הניחו מחבת גדולה על הכיריים ושפכו מחצית משמן הזית. הפוך את המבער לבינוני-גבוה וחמם את השמן עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- שמרו את שארית השמן לטיגון המנה השנייה של השרימפס.
- 4טבלו את השרימפס בתערובת הקמח, החלב ופירורי הלחם. צא 11/2 קילו (0,68 ק"ג) של שרימפס deveined גדולה ולשים אותם לתוך צלחת שטוחה עם קמח מתובל. הופכים את השרימפס כך שהם מצופים ומעבירים אותם לחלב. לאחר מכן, העבירו אותם לפירורי הלחם והפכו אותם עד שהם מצופים.
- ייתכן שיהיה עליך לבצע את הצעד הזה בקבוצות אם כל השרימפס שלך לא יתאים לכל מנה בו זמנית.
- 5מטגנים מחצית מהשרימפס הלחם במשך 4 דקות. מנערים את עודפי פירורי הלחם מהשרימפס ומורידים לאט את מחצית השרימפס למחבת החמה. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את השרימפס באמצע זמן הבישול וטגנו אותם עד שהם שחומים לחלוטין.
- סדרו את השרימפס כך שיהיו בשכבה אחת.
- 6מוציאים את השרימפס מטוגן במחבת ומטגנים את החלק השני של השרימפס הלחם. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את השרימפס המבושל לפלטת הגשה מרופדת במגבת נייר. הניחו אותם בצד בזמן שאתם מטגנים את שארית השרימפס.
- זכור להוסיף הנותרים 11/2 כפות (22 מ"ל) של שמן זית לפני הוספת אצווה השני של שרימפס.
- למרות שאפשר לקרר שאריות שרימפס הם יאבדו ממרקם הפריך. אחסן את השרימפס בכלי אטום למשך עד 4 ימים.
קח כמה דקות להפשיר את השרימפס ולהגדיר אותו אם קנית שרימפס שלם וקפוא.
שיטה 3 מתוך 3: הפשרה וחיסול שרימפס
- 1העבירו מים קרים מעל השרימפס אם תרצו להפשיר אותם במהירות. הכניסו מסננת לכיור והכניסו לתוכה את השרימפס הקפוא. הפעל מי ברז קרים מעל השרימפס למשך 5 דקות כך שהמים הקרים מפשירים את פירות הים.
- השתמש באצבעותיך כדי לפרק את השרימפס הקפוא באמצע זמן ההפשרה.
- 2מקררים את השרימפס למשך הלילה לשיטת הפשרה ידנית. אם אתם מכינים מראש את השרימפס ורוצים שיטת הפשרה עדינה יותר, העבירו את חבילת השרימפס הקפואה שלכם למקרר כ- 24 שעות לפני שאתם מתכננים לבשל אותם.
טיפ: לאחר שהשרימפס הופשר במקרר, יש לך עד יומיים לפני שאתה חייב לבשל אותם.
- 3קולפים את השרימפס המופשר אם הקונכיות עדיין מחוברות. השרימפס שלך יטגן מהר יותר אם אין להם את הקליפות. קוצצים את הראש מכל שרימפס או מושכים את הראש בעזרת האצבעות. לאחר מכן, משוך את הרגליים ומשוך בזהירות את הקליפה הדקה מגוף השרימפס.
- אתה יכול להשאיר את הזנב או למשוך אותו לפני הטיגון.
- 4הסר את הווריד מגב כל שרימפס. קח סכין קטנה וחתוך לאט לאורך גב השרימפס. השתמש באצבעותיך כדי לשחרר את הווריד השחור העובר מאחור ומשוך אותו משם.
- אם אינך מוצא את הווריד, דלג על שרימפס זה ועבר לאחר. הימנע מחפירה או חיתוך רב מדי בשרימפס.
- 5טפחו על השרימפס יבשים לפני שאתם מבשלים אותם. ברגע שהשרימפס שלך מופשר וגוזם, טפח עליהם היטב במגבת נייר כדי להסיר את כל הלחות. עשו זאת גם בצד השני של השרימפס.
- ייבוש השרימפס עוזר להם לטגן במקום אדים במחבת.
- אם אתה קונה שרימפס בגודל בינוני, בישל אותם בשלוש מנות, שכן הם יתפסו יותר מקום במחבת.
שרימפס מטוגן עם שום וחמאה
- מדידת כוסות וכפות
- מחבת גדולה
- כף
- סכין וקרש חיתוך
- מגש הגשה
שרימפס פריך מטוגן
- מדידת כוסות וכפות
- כפית או מטרפה
- 3 מנות רדודות
- מחבת גדולה
- יתוך
- מגש הגשה
- מגבות נייר
הפשרה וחיסול שרימפס
- מסננת
- סכין
- מגבות נייר
קרא גם: איך מכינים שרימפס אלפרדו?
שאלות ותשובות
- איך מכינים שרימפס מטוגן בפנקו?סחו את השרימפס בקמח, התנערו מעודף, טבלו בתערובת של ביצה עם מעט מים, וצפו את השרימפס בפירורי פנקו. לאחר מכן תוכלו לטגן כרגיל. ניתן להוסיף מלח ופלפל לקמח, לפנקו או לשניהם לתיבול נוסף.
- כיצד ניתן למנוע מהתבלינים להישרף?שמור עליהם לנוע בתבנית. מכיוון שהם מבשלים מהר, באמת שאין הרבה זמן שהמלח והפלפל יישרף.
- כאשר מטגנים שרימפס הם נוטים להידבק. למה זה?יתכן שלא שמתם מספיק חמאה או שמן בתחתית התבנית, או שהמחבת לא טובה במיוחד.
- מה אם יש לי רק פירורי לחם רגילים ואין לי פאנקו?פירורי לחם רגילים עלולים להירטב. אם זה כל מה שיש לך, כדאי לך להכין את השרימפס שלך בדרך אחרת.
- מה אני עושה עם קליפות השרימפס?אתה יכול להרתיח את הקליפות עם מעט מים כדי לקבל ציר עדין שבו אתה יכול להשתמש בטעם מנות.
תגובות (2)
- מעולם לא בישלתי שרימפס, אז מאמר זה עזר לי בכל דבר.
- זה היה אינפורמטיבי. קצר, אבל לעניין. תודה!
