איך מכינים גליל טמפורה שרימפס?
שקול להשתמש בטמפורה צמחית כתחליף לשרימפס.
מקורו של הסושי בדרום אסיה במאה הרביעית לפני הספירה ומאז הפך לסמל תרבותי עבור יפן. לאחרונה, סושי התפוצץ באירופה והפך לבחירת ארוחת צהריים טרנדית, בריאה וטעימה. אמנם לחמניות טמפורה אינן צורה מסורתית של סושי, אך הן עדיין אופציה טעימה אם אתם משתוקקים לחמניות סושי!
טמפורה
- שרימפס טרי
- קמח
- חלמון ביצה אחד
- כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים
- שמן בישול (כל שמן למעט שמן זית יעבוד)
גליל טמפורה
- אורז קצר או סושי
- 2 כפות חומץ אורז (30 מ"ל)
- 11/2 כפיות (7,4 מ"ל) מלח
- 2 כפות (30 מ"ל) סוכר
- יריעות אצות (נורי)
- כל סתימות רצויות אחרות (למשל סרטן, אבוקדו, מלפפון וכו ')
- זרעי שומשום לציפוי (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הטמפורה
- 1מכינים את השרימפס. הסר את הווריד מהשרימפס והשתמש בסכין כדי לחתוך כמה חריצים בחלק התחתון של השרימפס כדי למנוע את התכרבלותם במהלך הבישול.
- אם השרימפס עדיין עם מעטפתו, התחל לקלף אותו במפרק השלישי. זה יקל על המשימה.
- 2שלב חלמון עם כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים.
- 3מוסיפים 1 כוס (240 מ"ל) קמח לתערובת הביצים. מערבבים אותם יחד, אבל לא יותר מדי. עדיין צריכים להישאר גושים בבלילה.
- 4מצפים את השרימפס בקמח. גלגול זה בידיים או מקלות אכילה יצפה אותו במלואו.
- 5טובלים את השרימפס בבלילת הטמפורה. מכסים לחלוטין את השרימפס בבלילה.
- 6מחממים שמן ל 177°C. השתמש במחבת או בטיגון עמוק לחימום כל סוג של שמן בישול, כגון שמן שומשום או שמן קנולה. וודאו שיש לכם מספיק שמן להטביע את השרימפס.
- אל תטגנו את הטמפורה בשמן זית - זה ישפיע על הטעם.
אמנם לחמניות טמפורה אינן צורה מסורתית של סושי, אך הן עדיין אופציה טעימה אם אתם משתוקקים לחמניות סושי! - 7מטגנים את השרימפס. הכניסו את השרימפס לשמן ואפשרו לו לטגן בשמן עמוק. בתחילה, השמן יבעבע לא מעט לאחר הכנסת השרימפס; כאשר הבועות הולכות וקטנות, הוציאו את השרימפס והניחו בצד. הקפידו לא להשאיר אותו זמן רב מדי, מכיוון שהשרימפס עדיין יתבשל לזמן קצר לאחר הוצאתו מהשמן.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת גליל הטמפורה
- 1מבשלים את האורז במים. לאחר בישול מלא, הניחו אותו בצד להתקררות. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים בסיר את חומץ האורז, המלח והסוכר ומערבבים אותם יחד. ואז זרק בהדרגה את תערובת חומץ האורז לאורז, וטעם אותו מעת לעת כדי לוודא שאתה לא משתמש יותר מדי או מעט מדי.
- 2הכן כל סתימות אחרות בהן תשתמש. שוטפים, מבשלים ו / או מקלפים כל מרכיב אחר בו אתם משתמשים בשרימפס, ואז חותכים אותם לרצועות, במידת הצורך.
- 3כסה את מחצלת הסושי שלך בניילון פלסטיק והניח עליו את הנורי. ניילון הניילון ימנע מגרגירי אורז ומרכיבים אחרים הנוטים ליפול להיתקע במזרן הסושי.
- אם אין לכם מחצלת סושי, תוכלו להניח את ניילון הניילון מעל משהו אחר, כמו מגבת נקייה.
- 4מצפים את הנורי באורז. ודא שהאורז שכבתי דק ובאופן שווה יחסית, ולהשאיר רצועה קטנה של נורי מכוסה (כ 1/2 עד 2,50 סנטימטר (13 עד 25 מ"מ)) כך הרול ייסגר בהצלחה.
- שמירת הידיים שלכם רטובות בתהליך זה יכולה לסייע במניעת הידבקות האורז.
- אם אתם משתמשים בשומשום, פזרו אותם מעל שכבת האורז.
- 5הפוך את הנורי מכוסה האורז. אתה רוצה שהצד הלא מצופה של הנורי ייחשף, כשהאורז פונה אל מחצלת הסושי שלך.
- 6הניחו את הטמפורה על הנורי. קח את הטמפורה והנח אותה במרכז הנורי, והשאיר את הזנב תלוי בחוץ כדי למנוע את אכילתו.
בתחילה, השמן יבעבע לא מעט לאחר הכנסת השרימפס; כאשר הבועות הולכות וקטנות, הוציאו את השרימפס והניחו בצד. - 7הוסף מילויים אחרים לסושי שלך. אם אתה משתמש בסתימות אחרות, הצב אותם ליד הטמפורה בשורות האישיות שלהם. מילוי סושי נפוץ כולל בשר סרטנים, אבוקדו, מלפפון, מיונז וגבינת שמנת.
- 8גלגל את הסושי שלך. קח את מחצלת הסושי משני הקצוות ועוטף את הקצה באורז מעל הסנטימטר שאין עליו אורז. הפעל לחץ לאיטום הגליל.
- 9חותכים את הגליל לחתיכות. הסר את הגליל ממזרן הסושי והניח אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין רטובה פורסים את הגליל.
- 10לשרת. הניחו את הסושי על צלחת והגישו אותו לצד מאכלים יפניים אחרים, כמו מרק מיסו, edamame, או סלט קטן.
- אם אתה צפוף בזמן, נסה להשתמש בטמפורה קפואה בלחמניות שלך. זה לא יהיה טעים כמו טרי, אבל זה עדיין יעבוד.
- גלגול סושי הוא מסובך, אבל זה נהיה קל יותר עם התרגול.
- שקול להשתמש בטמפורה צמחית כתחליף לשרימפס.
- אם הגליל אינו עטוף מספיק בחוזקה, הוא עלול להתפרק.
- מזרן סושי
- עטיפת פלסטיק
- קרש חיתוך
- סכין
קרא גם: איך מכינים שום שרימפס?
שאלות ותשובות
- האם אורז דק בסדר לשימוש?כן, אך הוא לא יידבק כמו אורז ארוך או אורז סושי מוגדר. זה עדיין יעבוד.
