איך מכינים טונה?
אם אתם רוצים להכין כריך טונה, מרוקנים את השמן או מי המלח לפני שמכניסים את הטונה לקערה. ואז מוסיפים את המיונז, החרדל, הסלרי והפלפלים, ומערבבים היטב. מסיימים על ידי מורחים את הטונה על לחם קלוי ומעליו את הכריך עם מלפפון. אם אתה מעדיף להכין סלט טונה, שלב את הטונה המרוקנת בקערה עם מיונז, חמוציות, תפוח קצוץ ובצל ירוק קצוץ. לבסוף, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם לפני ההגשה. לקבלת טיפים במה להגיש את סלט הטונה שלך, או כיצד להכין טונה צרובה בשומשום, המשך לקרוא!
טונה של אחי יכולה להתייחס לטונה צהובה או ביגיי, שכל אחת מהן מכינה סטייק טונה משובח.
הטונה מגיעה בצורות רבות ומשתלבת היטב עם מרכיבים רבים. מתכונים אלה הם בהשראת תרבויות ברחבי העולם, ומספקים רעיונות לכל דבר, החל מארוחת ערב משפחתית מהירה ועד פילה טונה מרשים.
טונה צרובה בשומשום
- 0,25 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
- 1 כף. (15 מ"ל) מירין
- 1 כף. (15 מ"ל) דבש
- 2 כפות. (30 מ"ל) שמן שומשום
- 1 כף. (15 מ"ל) חומץ יין אורז
- סטייקי טונה 6 גרם (170 גרם)
- 0,25.5 כוס (60-120 מ"ל) זרעי שומשום
- 1 כף. (15 מ"ל) שמן זית
כריך טונה
- 1 טונה עם 6 גרם (170 גרם)
- 1 כף. מיונז (15 מ"ל)
- 0,13 כפית. (0,5 מ"ל) מיץ לימון או ליים
- 0,5 כפית. חרדל (2,5 מ"ל)
- סלרי מקל 1 קצוץ
- ארוגולה, חסה, או מלפפון, לפי הטעם
- פלפל שחור
- לחם טרי וקראסטי
סלט טונה
לקבלת טיפים במה להגיש את סלט הטונה שלך, או כיצד להכין טונה צרובה בשומשום, המשך לקרוא!
ראה מתכון לגיוון
- 1 6 גרם (170 גרם) טונה במים, מנוקזת
- חמוציות מיובשות 0,33 כוס (80 מ"ל)
- 0,5 תפוח מתוק, כמו גאלה, חתוך לחתיכות 0,60 ס"מ (6 מ"מ)
- 2 כפות (30 מ"ל) מיונז (קל)
- 1 בצל ירוק, קצוץ
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 כוסות (960 מ"ל) תרד טרי קצוץ
שיטה 1 מתוך 4: טונה צרובה בשומשום
- 1בחרו את הטונה שלכם. טונה של אחי יכולה להתייחס לטונה צהובה או ביגיי, שכל אחת מהן מכינה סטייק טונה משובח. Albacore הוא בדרך כלל זול יותר ועדיין מועדף על כמה טבחים. כיום, פילה קפוא אצל סוחר דגים יכול להיות איכותי, וזול בהרבה מהדברים הטריים. חפש חתכים מעוצבים בקפידה, עם בשר אדום כהה יציב. הימנע מכל אחד עם בשר דהוי סביב העצם, או עם גוון חום.
- חתכים עבים נחוצים ליצירת קרום צרוב מבלי לבשל יתר על המידה את הבשר הפנימי. כוון לחיתוך בעובי של 3,2 ס"מ לפחות.
- 2התחל לערבב את המרינדה. מערבבים יחד בקערה בינונית את רוטב הסויה, המירין, הדבש והשומשום.
- אם אינכם מוצאים מירין, השתמשו ביין לבן או בשרי, עם מעט קורט סוכר.
- 3מחלקים את התערובת לשתי מנות שוות. מניחים בצד מנה אחת לשמש כרוטב טובל.
- 4מוסיפים את חומץ יין האורז לתערובת המרינדה. מקציפים עד להטמעה.
- 5מרינדים את הטונה. מניחים את המרינדה והטונה בשקית ניילון אטומה ומכניסים למקרר. השאירו אותו עד שעתיים כדי לאפשר לטעמים להתמזג. יש שפים שממליצים לשמור על זה למשך 30 דקות או פחות, או אפילו פשוט לשפשף את המרינדה בקצרה. המרינדה הקצרה יותר עלולה לגרום לבשר עדין יותר, אך לטעם דגי יותר.
- 6לחץ פנימה את השומשום. מוציאים את סטייקי הטונה מהשקית ומרוקנים עודף מרינדה. מכסים אותם בקרום שומשום, לוחצים בעדינות כדי להדביק אותם לפני השטח.
- השתמשו בשומשום לבן ושחור גם לצורך הצגת אטרקטיבית.
- 7מחממים גריל או מחבת ברזל יצוק. צריבה דורשת טמפרטורות גבוהות מאוד. אם משתמשים בגריל גז, הביאו אותו ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). אם משתמשים בתנור, השתמשו במחבת כבדה שמטרתה להוביל חום, רצוי בתבנית ברזל יצוק מתובלת היטב. הוסיפו שמן בוטנים, שמן זית מזוקק (לא בתולי), או שמן אחר עם נקודת עישון גבוהה. כשהשמן מנצנץ או רק מתחיל לעשן, המחבת חמה מספיק לטונה.
- 8צורבים את סטייקי הטונה. צורבים עד לקבלת צבע שחום מבחוץ ואטום במרכזו, עם קרום שומשום זהוב-חום. זה ייקח בערך 1-2 דקות מכל צד.
- צרבו למשך 30 שניות בלבד מכל צד אם אתם מעדיפים מרכז נדיר. בשל הסיכון לטפילים, יש להשתמש בשיטה זו רק לטונה שהוקפאה.
- 9לשרת. מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומגישים עם רוטב הטבילה השמור.
אם אתם רוצים להכין כריך טונה, מרוקנים את השמן או מי המלח לפני שמכניסים את הטונה לקערה.
שיטה 2 מתוך 4: כריך טונה
- 1מסננים את הטונה. מסננים את פחית הטונה. לחלופין, שטפו אותו מתחת למים קרים כדי להסיר את רוב המלח, כמו גם את השמן אם הוא ארוז בשמן. רוקן את הפחית לקערה גדולה.
- אם אתה משתמש בפחית טונה יקרה יותר ארוזה בשמן זית, דלג על שלב זה. השתמש בשמן שהוא ארז בו במקום במיונז.
- שמן ריק בפח האשפה, לא הכיור.
- 2מערבבים פנימה מרכיבים אחרים. מוסיפים את המיונז, החרדל, מיץ הלימון, הסלרי הקצוץ והפלפל. מערבבים היטב לאיחוד.
- 3מורחים על לחם קלוי. צלו קלות שתי חתיכות לחם, ואז כפו את תערובת הטונה ביניהן. לחם קרום אפוי טרי כמו ג'בטה או מחמצת מספקים את הטעם הטוב ביותר.
- 4מוסיפים ירקות. מאזנים את הכריך בארוגולה, חסה או מלפפון לטעם רענן.
- 5נסה וריאציות אחרות. אתה יכול להוסיף מרכיבים רבים אחרים לתערובת הטונה שלך, כגון כף קטנה של צלפים או קורטוב של רוטב חם. הפכו אותו להמסת טונה על ידי הוספת פרוסת גבינה וחימום הכריך עד שהוא פריך עם מחבת, ציר או תנור טוסטר. בדוק עוד יותר וריאציות כאן.
- כשממיסים טונה, מוסיפים את הארוגולה או ירקות טריים אחרים לאחר קליית הכריך.
שיטה 3 מתוך 4: סלט טונה
- 1מערבבים טונה עם מיונז או שמן זית. סלט טונה מתחיל בדיוק עם מספיק שמן כדי להחזיק את הטונה. מסננים את הטונה המשומרת, ואז כפית מיונז או שמן זית איכותי ומערבבים עד לאיחוד. עם מיונז, הוא יידבק יחד כתערובת לחה. שמן זית יכין סלט רפוי יותר, אז פשוט תפרקו את נתחי הטונה וערבבו עד שהם מצופים.
- לסלט דל שומן, השתמש במקום זאת ביוגורט רגיל ודל שומן.
- אם הטונה שלכם ארוזה בשמן זית טעים, תוכלו לדלג על שלב זה.
- 2מערבבים מרכיבים. מיונז וטונה אינם רעים בפני עצמם, אך לסלט טונה יש יותר פוטנציאל מזה. נסה לערבב אותו עם אחד המתכונים הבאים:
- חמוציות, תפוח עץ ובצל ירוק (ראה כמויות בראש העמוד)
- 0,5 סלרי מקל ו 0,13 בצל אדום, חתוך לקוביות, בתוספת 1 כפית (5 מ"ל) תמצית חמוצה
- 1 שן שום כתושה, כמה אגוזי מלך קצוצים וקלויים, חופן נבטים
- קרא מאמר זה לקבלת וריאציות נוספות
- 3מוסיפים תבלינים ומקשטים. מוסיפים מלח ים, ופלפל שחור לפי הטעם. לחלופין, סחטו טריז לימון מעל סלט הטונה, או עיטרו בפטרוזיליה איטלקית טרייה, שמיר, בזיליקום או כוסברה.
- 4מגישים מיד או צוננים. רוב הטבחים מעדיפים לקרר סלט טונה מתחת לעטיפת פלסטיק במקרר, אך ניתן להגיש אותו בטמפרטורת החדר. להלן מספר הצעות הגשה:
- על מצע של עלי תרד או חסה
- בתוספת עגבניות חתוכות ו / או אבוקדו
- ממולא לעגבנייה חלולה
- מעוצב לצילינדר בעזרת תבנית (לסלטים מוצקים בלבד)
אם אתה מעדיף להכין סלט טונה, שלב את הטונה המרוקנת בקערה עם מיונז, חמוציות, תפוח קצוץ ובצל ירוק קצוץ.
שיטה 4 מתוך 4: מתכוני טונה אחרים
- 1מערבבים טונה ואבוקדו. חותכים אבוקדו לשניים ומסירים את הבור. קוצצים את הבשר לקוביות ומוסיפים אותו לקערת טונה משומנת. מועכים אותם יחד קלות עם קורט מלח. עצור בזמן שהוא עדיין שמנמן, ואכל כמו שהוא.
- אתה יכול להגיש את זה בעור האבוקדו, מעוטר בענף כוסברה ו טריז לימון.
- 2צור סלט ניקוייס. המומצא ליד העיר ניס הצרפתית, ולסלט זה יש משקל מספיק בכדי לשמש כארוחה שלמה. הווריאציות הרבות שלה כוללות כמעט תמיד טונה, תפוח אדמה מבושל, ביצים קשות וזיתים שחורים.
- 3הכינו תבשיל טונה. ילדים בררנים והורים עייפים הפיקו את ארוחת הערב הקלה הזו. מערבבים יחד טונה משומרת, פסטה מבושלת, אפונה ושמנת מרק פטריות. מעליו גבינה ופירורי לחם, ואז אופים עד שהוא יוצר קרום.
- אתה יכול לעשות את זה אפילו מהר יותר על ידי בישול האטריות במחבת, ואז להשתמש בשאריות המים להכנת רוטב שמנת.
- 4מבשלים קרוקטים של טונה. מטגנים סלט טונה לחם לקליפה פריכה עם פנים חם בצנרת. מגישים עם רוטב ווסטרשייר, לימון או חרדל דיז'ון.
- 5הכן חתכים נבחרים כסשימי. טונה היא הבחירה הפופולרית ביותר עבור סשימי, או פרוסות דג גולמי. מכיוון שהמנה מוגשת גולמית, עליכם להשתמש רק בדגים קפואים של סוחר דגים מהימן. אך התעלם מהמונחים "דרגת סושי" או "דרגת סשימי" - אין להם משקל חוקי בארה"ב.
- ישנם סוגים רבים של סשימי טונה, המבוססים על מיני הטונה ומיקום החיתוך. התחל עם פילה טונה איכותי, חותך אותם לפרוסות דקות או נתחים.
- סוכר ודגים אולי נשמעים כמו שילוב מוזר, אבל הם יכולים לעבוד טוב ביחד. זילוף של סוכר יכול לחתוך את הטעם הדגי בסלט טונה, או להוסיף טעם מקורמל לסטייק טונה צרוב.
- טונה יכולה להכיל כמויות משמעותיות של כספית, מה שעלול לגרום לבעיות התפתחותיות. ה- FDA האמריקני ממליץ לנשים בהריון, נשים מיניקות וילדים צעירים לאכול לא יותר מארוחה אחת (6 גרם / 170 גרם) של טונה אלבקור בכל שבוע, או שתי ארוחות (12 עוז / 340 גרם) של טונה קלה משומרת.
קרא גם: איך מכינים שלג תפוח?
