איך מכינים סלק לסלט?
יש כל כך הרבה דרכים להכין סלק שאולי תצטרך להכין יותר מסלט אחד!
לסלק יש טעם ארצי ומלוח שהופך אותם לתוספת מושלמת לכל סלט. אם אתה במצב רוח לסלט סלק טעים, יש לך הרבה אפשרויות. סלק גולמי מוסיף קראנץ ' ומרקם ואילו לסלק צלוי יש טעם מלוח ורך. אם אתה רוצה משהו עם קצת יותר טעם, אתה יכול אפילו לנסות לכבוש סלק משלך. יש כל כך הרבה דרכים להכין סלק שאולי תצטרך להכין יותר מסלט אחד!
כבישה סלק
ירקות סלט ארוגולה, מסקלון ורדיקיצ'יו עובדים יפה עם סלק צלוי בסלט.
מכין 8 מנות לצנצנת בגודל ליטר
- 6-8 סלק בינוני
- כוס אחת (250 מ"ל) יין אדום או חומץ תפוחים
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
- כפית אחת (5 גרם) ציפורן טחונה (לא חובה)
- כפית אחת (5 גרם) פלפל אנגלי (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 3: קיצוץ סלק גולמי
- 1פורסים את העור מהסלק בעזרת סכין חיתוך. שוטפים את הסלק תחילה בעזרת מים קרים. טפחו עליהם יבשים עם מגבת. בעזרת סכין חיתוך חדה חותכים את השכבה החיצונית המחוספסת. אתה יכול גם להשתמש בקולפן כדי לסייע בגרידת הקליפות.
- ייתכן שתרצה ללבוש כפפות בזמן שאתה עושה זאת כדי למנוע מכתמי אצבעותיך.
- השתמש בקרש חיתוך פלדה, שכן מיץ סלק יכול להכתים לוחות עץ, פלסטיק ושיש.
- העור אכיל, אך יש לו טעם מר מאוד שאולי לא תרצו בסלט שלכם.
- 2קוצצים את הירוקים מהסלק. שמור על הסלק כ- 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מהגזע. ירקות שורש סלק הם בריאים וטעים במיוחד. אם אתה רוצה להוסיף אותם לסלט, קרע אותם לחתיכות באצבעותיך. הניחו את הירוקים בצד עד שתהיו מוכנים לזרוק את הסלט.
- 3פורסים את הסלק אם רוצים מרקם פריך. השתמש בסכין שף חדה. החזק את הסלק בקצה התחתון שלא נחתך כשאצבעותיך מכורבלות פנימה כדי למנוע פציעה. התחל בסוף שבו החלק העליון נחתך. פורסים את הסלק לסיבובים דקים.
- אתה יכול גם להשתמש במנדולינה כדי ליצור פרוסות דקות מאוד.
- אם אתה רוצה חתיכות קטנות עוד יותר, פרוס את הסיבובים לשניים.
- 4מגרדים את הסלק אם רוצים חתיכות קטנות יותר. שים פומפיה בגודל בינוני מעל צלחת או משטח לא נקבובי, כמו צלחת קרמיקה או קרש חיתוך מפלדה. קח את הסלק הקלוף ולחץ אותו על הפומפיה. הזז את הסלק כלפי מעלה ומטה נגד הסורג כדי לייצר שברי סלק.
- 5השתמשו בספירליזר להכנת אטריות סלק. תצטרך לחתוך את כ 1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) משני קצותיו של סלק להשתמש spiralizer. הציבו קערה מתחת ללהב בה ייצאו האטריות. מניחים את הסלק בין הלהב לארכובה. סובב את הארכובה להכנת האטריות.
- 6זרוק את הסלק בסלט שלך. לאחר שחתכתם את הסלק בצורה הרצויה, תוכלו להמשיך ולזרוק אותם לסלט שלכם. זרק את הסלק הגולמי פנימה עם חסה, רוטב ושאר הירקות האהובים עליך. השתמשו בטעמים מתוקים וסמיכים לקיזוז הטעם הארצי והמר של הסלק.
- הוסף את ירקות הסלק עכשיו אם אתה רוצה.
- חבישות לימון, ויניגרטות ולבושות חרדל משתלבות היטב עם סלק.
- קייל, ארוגולה או תרד טעימים נהדר בסלט סלק גולמי.
- בוזקים את הסלק בצ'ילי וסוחטים מעל מיץ לימון לקבלת טוויסט פיקנטי.
תזדקק לסלק אחד בינוני לכל מנת סלק שתרצה לקבל בסלט.
שיטה 2 מתוך 3: צליית סלק
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) או לסימן הגז 5. עשויים לחלוף מספר דקות עד שהתנור יגיע לטמפרטורה הנכונה. בינתיים התחילו להכין את הסלק לבישול.
- 2שוטפים את הסלק במים קרים. ללבוש כפפות מטבח נקיות כדי למנוע מהסלק להכתים את האצבעות. משפשפים את הסלק בעזרת מברשת ירקות מתחת למים קרים. אתה לא צריך לייבש את הסלק.
- לא לקלף את הסלק עדיין. קל יותר להסיר את העור לאחר הבישול.
- 3חותכים את הירוקים מהסלק. אם ברצונכם לשמור את הירוקים לסלט, פשוט הניחו אותם בצד לעת עתה. בעזרת סכין שף חדה או חיתוך, פרוסו את ירקות הסלק והשאירו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מהגזע על הסלק. אם אתה רוצה לשמור את הירוקים לסלט, הניח אותם בצד לעת עתה.
- 4עוטפים כל סלק בנייר אלומיניום ומניחים אותם על יריעה מרופדת בנייר כסף. זה בסדר אם הם לחים מעט כשאתה עוטף אותם. וודאו שהם מכוסים לחלוטין בנייר אלומיניום. הניחו כל סלק על נייר אפייה עטוף בנייר כסף לאחר שתסיימו.
- 5מבשלים את הסלק 30-35 דקות. סלק גדול יותר עשוי לארוך עד 50-60 דקות לבישול. תדע שהסלק נעשה כשאתה יכול לנקב אותם בקלות בעזרת מזלג. הם צריכים להיות רכים אם הם מבושלים.
- 6משפשפים את עור הסלק בעזרת מגבת נייר. המתן דקה עד שהרדיד יתקרר. הסר את נייר הכסף מהסלק והניח להם לשבת כמה דקות לפני שתסיר את הקליפות. כדי להוריד את הקליפות יש להחזיק את הסלק במגבת נייר. השתמש במגבת כדי לשפשף את העור החיצוני. אם העור לא יורד בקלות, הכניסו אותם לתנור לעוד 5-10 דקות נוספות.
- אם הסלק קריר מספיק, תוכלו גם לנסות לדחוף את העור בעזרת האגודלים. ייתכן שתרצה ללבוש כפפות.
- 7קוצצים את הסלק לרבעים או לשמיניות. השתמש בסכין שף. ראשית פורסים את הסלק לסיבובים. הכינו את הפרוסות עבות או דקות כמו שהייתם רוצים. מחצית את הסיבובים פעם אחת ואז חותכים שוב את הפרוסות האלה. אם אתה רוצה סלק קטן יותר, אתה יכול לחתוך אותם לחצי פעם נוספת.
- 8מערבבים את הסלק הצלוי לסלט האהוב עליכם. הוסף את ירקות הסלק עכשיו אם תרצה. לסלקים קלויים יש טעם מלוח שמשתלב טוב עם טעמים מלוחים או חריפים. השתמש בחבישה חדה עם טעמי הדרים, שום, בצל או חומץ.
- בצל אדום, גבינת עזים ואגוזים קלויים הם זיווג פופולרי עם סלק צלוי.
- אם אתם רוצים משהו קרמי, נסו רוטב חזרת.
- ירקות סלט ארוגולה, מסקלון ורדיקיצ'יו עובדים יפה עם סלק צלוי בסלט.
לאחר שחתכתם את הסלק בצורה הרצויה, תוכלו להמשיך ולזרוק אותם לסלט שלכם.
שיטה 3 מתוך 3: כבישת סלק
- 1שוטפים את הסלק במים קרירים. שפשפו את החלק החיצוני של הסלק בעזרת מברשת ירקות אם הם מלוכלכים. אינך צריך לייבש את הסלק מכיוון שאתה מאדה אותם במים. השאירו את הירוקים כשאתם מאדים אותם.
- 2אדים את הסלק והירקות במשך 45 דקות. מכסים בסיר מים עם סלק וירקות שלמים. הביאו את המחבת לרתיחה על אש. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש לבישול ומכסים את הסלק למשך 45 דקות. מסננים את הסלק כשהם מסיימים.
- כאשר הם מסיימים, הסלק צריך להיות רך ולנקב בקלות בעזרת מזלג.
- אפשר גם לצלות את הסלק אם תרצו במקום לאדות. הסר תחילה את הירוקים. עוטפים את הסלק בנייר אלומיניום ומבשלים אותם בתנור בחום של 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) למשך 30-35 דקות.
- 3קוצצים את הסלק כך שייכנסו לצנצנת זכוכית. תן להם להתקרר לפני שחותכים את הירוקים ואת הקליפות. השאירו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מהגזע כאשר קוצצים את הירוקים. השתמש בסכין שף כדי לפרוס או לקוביות סלק. אתה יכול גם להשתמש בספירליזר להכנת אטריות סלק. רק וודאו כי החלקים קטנים מספיק בכדי להתאים לצנצנת זכוכית.
- אם תרצו לקלף את הסלק במקום לחתוך אותם בעזרת סכין, המתינו עד שהסלק המבושל יתקרר. השתמש באגודלים או במגבת נייר כדי לשפשף את הקליפות.
- מכיוון שזה יכול לקחת כמה ימים לחמץ סלק, קדימה והשתמשו בירק במתכון נפרד או זרוק אותם החוצה. ירקות סלק מאודים או מוקפצים מהווים תוספת נהדרת לארוחת הערב.
- 4מרתיחים את החומץ, הסוכר, המלח והתבלינים בסיר נפרד. הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם למתכון שבו אתה משתמש. באופן כללי, במשך כ 6-8 סלק, השתמש בכוס אחת (250 מ"ל) חומץ, 0,5 כוס (100 גרם) סוכר, 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח ובכל תבלינים אחרים שהיית עושה אוהבים להוסיף. מרתיחים את החומרים למשך 5 דקות.
- תוכלו להשתמש באיזה סוג חומץ שתרצו, אך זכרו שהוא ישפיע על הטעם. חומץ פופולרי כולל חומץ יין אדום וחומץ תפוחים.
- אתה יכול להוסיף כפית אחת (5 גרם) ציפורן וכפית אחת (5 גרם) פלפל אנגלי לתערובת החומץ לקבלת טעם נוסף.
- 5מוסיפים לצנצנת זכוכית את הסלק ואת תערובת החומץ. החומרים לא צריכים להיות מגניבים כשהם מוסיפים. ראשית, הכניסו את הסלק ואז שפכו עליהם את הנוזל. ממלאים את הצנצנת למעלה בנוזל. הברג את החלק העליון בחוזקה.
- אתה יכול להשתמש בשתי צנצנות בגודל ליטר (חצי ליטר) או בצנצנת אחת (ליטר).
- 6מקררים את צנצנת הסלק למשך 3-7 ימים. ככל שתשאירו את הסלק זמן רב יותר בצנצנת, כך הם יטעמו יותר כבושים. סלק כבוש לא יחזיק מעמד יותר משבוע. זרוק סלק שלא נאכל לאחר 7 ימים.
- סלק כבוש מתכלה. הם חייבים להיות בקירור. אם אתה רוצה שישמרו סלק על מדף המזווה שלך, תצטרך לעשות זאת.
- 7הוסיפו את הסלק הכבוש לסלט המועדף עליכם. מסננים את הסלק מתערובת החומץ לפני שזורקים אותם לסלט. סלק כבוש משתלב היטב עם גבינת עזים, אגוזים, אגסים ודלעת חמאה קלויה. התאימו את סלט הסלק עם שום, חזרת, בצל או רוטב על בסיס הדרים.
- ארוגולה או כרוב הם בחירות נהדרות לשימוש בסלט סלק כבוש.
- חפשו באינטרנט רעיונות לסלט כדי למצוא זיווגים טעימים לסלק.
- תזדקק לסלק אחד בינוני לכל מנת סלק שתרצה לקבל בסלט.
קוצצים סלק גולמי
- כפפות מטבח
- סכין קילוף
- הסכין של השף
- קרש חיתוך לא נקבובי
- פומפיה (אופציונלי)
- ספירליזר (אופציונלי)
צליית סלק
- כפפות מטבח
- הסכין של השף
- קרש חיתוך לא נקבובי
- תבנית אפייה
- נייר אלומיניום
כבישה סלק
- כפפות מטבח
- הסכין של השף
- מחבת רוטב
- ספירליזר (אופציונלי)
- צנצנת זכוכית
קרא גם: איך לבשל כרוב בסגנון סיני?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לפרוס את הסלק ולאחסן אותם במים במקרר למשך הלילה?כן, הסלק יישאר בן לילה אם תאחסנו אותם במים, אך חלק מהמיצים הטבעיים עלולים לדלוף החוצה.
