איך מטגנים כרוב?

לאחר מכן, מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים אותו עד שהוא מאבד מיציבותו, ואז מוסיפים כרוב קצוץ, מלח, פלפל וקורטוב מים.

רוב הסיכויים הם שאינכם אוכלים מספיק כרוב. ירק עלים זה מגיע במגוון סוגים, שכל אחד מהם ארוז בויטמינים וחומרי מזון חיוניים ועשיר בסיבים תזונתיים. אמנם זה אולי לא בעל המראה הכי מעורר תיאבון, אבל ניתן להשתמש בכרוב לשימושים קולינריים רבים ושונים והוא טעים למדי כשמכינים אותו נכון. לארוחה מזינה מהירה ופשוטה, נסו לטגן כרוב עם מרכיבים אחרים בעלי טעם.

רכיבים

כרוב מטוגן בסגנון דרום

כרוב ראש גדול 1
0,33 כוס שמן צמחי או קנולה
2-3 כפות חמאה
3-5 רצועות בייקון (קצוצות)
0,25 עד 0,5 בצל לבן גדול
מלח, פלפל ותבלינים אחרים (לפי הטעם)

כרוב מבושל עם רוטב עגבניות

כרוב ראש גדול 1
1-2 פלפלים אדומים / ירוקים
1 בצל לבן גדול
1 עגבנייה בשלה גדולה (לא חובה)
2 כפות שמן קנולה / צמחי
0,75-1 פחית רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי, כוסברה (לפי הטעם)
פטרוזיליה (אופציונלי)
כוסברה (אופציונלי)

כרוב מוקפץ אסייתי

כרוב ראש גדול 1
1-2 פלפלים אדומים / ירוקים
1 בצל לבן גדול
עגבנייה בשלה גדולה אחת (לא חובה)
2 כפות שמן קנולה / צמחי
0,75-1 פחית רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי, כוסברה (לפי הטעם)
פטרוזיליה (אופציונלי)
כוסברה (אופציונלי)

שיטה 1 מתוך 3: הכנת כרוב מטוגן בסגנון דרום

1
מוסיפים חמאה או שמן לתבנית מחוממת. מחממים 0,33 כוס שמן צמחי או קנולה במחבת עמוקה בטמפרטורה בינונית. ניתן גם להחליף 2-3 כפות חמאה, חתוכות לקוביות קטנות. תנו לשמן או לחמאה לכסות את התבנית בצורה אחידה ולחמם אותה עד שמתחילה לרחוש.
- השתמש בשילוב של שמן וחמאה כדי למנוע את הידבקות המזון למחבת ובמקביל להעניק לו טעם עשיר ומלוח.
2
מבשלים את הבייקון עד לקבלת השומן. קוצצים 3-5 רצועות בייקון לחתיכות הניתנות לניהול ומניחים אותן בתבנית. כשהבייקון מתבשל, השומן יתחיל "להתמוסס" ולהימס לשומן נוזלי. טיגון הבייקון קודם ישחרר את טעמיו כך שהם יוכלו להיספג בכרוב ובמרכיבים אחרים.
- בייקון צריך להיות מבושל עד שהשומן מתפוגג, לא עד שהבשר הופך כהה. אחרת, אתה מסתכן בבישול יתר.
3
מכניסים פנימה את הבצל, הכרוב והתבלינים. שלב את הבצל הקצוץ עם בייקון ושמן או חמאה וטגן אותו עד שהוא מאבד מיציבותו. מוסיפים את הכרוב, יחד עם מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים שאתה מעדיף לטעום. יוצקים פנימה מתיז מים כדי להסיר את התבנית ולשמור על כך שהחומרים לא יידבקו.
- "זיגוג" מתרחש כאשר שאריות מזון מחוממות יוצרות קשר עם משטח בישול וגורמות לו להיצמד. הסרת התפלגות מבטיחה שכל הטעם הזה ישולב במזון ולא יישאר מאחור.
4

מבשלים עד שהכרוב רך. מכסים את התערובת ומאפשרים לה להמשיך בטיגון, תוך ערבוב מדי פעם. משך הזמן הדרוש לבשל הכרוב יהיה תלוי בעקביות הכרוב ובכמות שאתה מכין, אך ככל הנראה ייקח בין 5-10 דקות. לאחר סיום, הכרוב נראה נבול ושקוף מעט.

מקפיצים עוד 3 דקות עד שהכרוב רק התחיל לנבול.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת כרוב מבושל ברוטב עגבניות

1

מכינים את הבצל, הפלפלים והכרוב. התחילו בחיתוך הבצלים, הפלפלים והכרוב לרצועות דקות. שמור עליהם מופרדים לעת עתה. אתה יכול גם לקוביות עגבניה אם אתה מתכנן להשתמש בעגבניות טריות במנה יחד עם או במקום רסק עגבניות.
2
מחממים מחבת ומתחילים לבשל את הבצל, הפלפלים והשום. מחממים 2 כפות קנולה או שמן צמחי במחבת עמוקה. מכניסים את השום והבצל ומקפיצים 5-10 דקות, או עד שהם מתחילים להתקרמל. מוסיפים את רצועות הפלפל ומאדים 5 דקות נוספות. לאחר שהפלפלים והבצלים רכים, הגיע הזמן להוסיף את הכרוב.
- הבצלים והפלפלים צריכים להיכנס תחילה למחבת, לא רק בגלל שלוקח להם זמן רב יותר לבשל מאשר לכרוב, אלא גם כדי לאפשר לשחרר את הטעמים שלהם למנה.
3
מוסיפים כרוב ורסק עגבניות. הניחו את כל ראש הכרוב הפרוס בתבנית עם החומרים המקורמלים. הקפיץ במשך 15 דקות. מערבבים פנימה 0,75 עד 1 פחית מלאה של רסק עגבניות כדי להגיע לעובי הרצוי. זורקים פנימה מלח, פלפל, אבקת צ'ילי, כוסברה, פטרוזיליה או כוסברה ומערבבים או זורקים.
- אתה יכול גם להשתמש בעגבניות טריות קצוצות במקום רסק עגבניות. יש להוסיף אותם גם יחד עם הכרוב ועשויים לדרוש 5-10 דקות נוספות לתבשיל.
- אם התערובת סמיכה מדי לאחר שילוב רסק העגבניות, נסו להוסיף כמה גרם מים ולכסות את התבנית בכדי לתת לנוזלים להתייצב. זה גם ימנע את שריפת הירקות או הדבקתם.
4
תנו לתערובת להתבשל במשך 15 דקות. מבשלים את התערובת יחד, ללא כיסוי, למשך כ- 15 דקות. זה יאפשר זמן לרוטב להתעבות וטעמים של המרכיבים והתבלינים האישיים להתערבב. כשהכרוב נראה רך ונימוח, הסירו את התערובת מהאש והגישו אותה כשהיא חמה!
- מתכונים לכרוב מטוגן ברוטב עגבניות מגיעים מכל העולם, אך פופולריים במיוחד במזרח אירופה.
- כרוב מבושל ברוטב עגבניות יכול להיות מוגש כתוספת לבבית, או כמנה עיקרית עם מרכיב עמילני כמו אורז מאודה, תפוחי אדמה או לחם טרי.

קרא גם: איך מכינים ברוקולי קלוי בתנור?

שיטה 3 מתוך 3: הכנת כרוב מוקפץ אסייתי

1
מחממים שמן במחבת עמוקה או בווק. התחל לחמם מחבת עמוקה או ווק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן קנולה. הווק צריך להיות חם לטיגון מוקפץ, אז וודאו שהשמן התחיל לרחוש לפני שתוסיפו את המרכיבים העיקריים.
- וודא שהמחבת בה אתה משתמש עמוקה מספיק בכדי למנוע משמן רוחש להתיז עליך בזמן שאתה מבשל.
2
צורבים את הבצל, השום והג'ינג'ר. מניחים בשמן החם את הבצל הקצוץ והשום הטחון והג'ינג'ר. זורקים או מערבבים אותם קלות עד שהם מתחילים להתקרמל. זה אמור לקחת 1-2 דקות בלבד. הצריבה תשחרר את הטעמים החריפים של הבצל, השום והג'ינג'ר, כך שהם יוכלו להיספג בכרוב.
- קצוות הבצל צריכים להתחיל להשחים ברגע שהוא מקורמל.
- תהליך הנעילה של טעמים ארומטיים מעשבי תיבול וירקות חריפים הוא הצעד הראשון בהכנת מנות סיניות רבות.
3
מוסיפים את הכרוב ומטגנים. זורקים את ראש הכרוב הפרוס וזורקים או מערבבים שוב ושוב כדי לערבב את כל החומרים יחד. מבשלים 2-3 דקות. ואז יוצקים פנימה 2 כפות רוטב סויה וכף אחת של חומץ אורז. מקפיצים עוד 3 דקות עד שהכרוב רק התחיל לנבול. הקפידו לשמור על החומרים נעים במחבת, אחרת יש סיכוי גבוה יותר שהם יידבקו בגלל החום העז.
- טיגון מוקפץ הוא שיטת בישול מהירה מאוד מכיוון שהחומרים מבושלים כולם על אש גבוהה.
- היזהר לא לבשל את הכרוב יתר על המידה. הוא צריך להיות רך ונימוח אך עדיין לשמור על מעט פריכות.
4
מסיימים עם שמן שומשום ו / או זרעים. מסירים את המטגן המוקפץ מהאש ומניחים אותו עם מנה ראשונה, או על צלחת נפרדת אם הוא מוגש כצד. מזלפים 2 כפיות שמן שומשום מלמעלה ומקשטים במפזר זרעי שומשום. תאכלו בזמן שהוא חם!
- בסין, האוכל נחשב הכי טרי כשהוא עדיין מהביל מבישולו. משב האדים המרשים והמעורר תיאבון הזה מכונה חציר ווק, או "נשימת הווק".
5

גמור.

כדי ללמוד כמה דרכים אחרות להכין כרוב, כמו טיגון מוקפץ או תבשיל ברוטב עגבניות, גלול מטה!

טיפים

הכן כרוב כמו שהיית חסה על ידי קיצוץ, גריסה או הוצאת העלים ביד והשלכת הגבעול.
שמור את הכרוב מכוסה כשהוא מטוגן. האדים המצטברים מתחת למכסה התבנית יעזרו לרכך אותה מהר יותר ולהשאיר אותה לחה.
זוג כרוב עם בשר, עמילנים לבביים או מזונות מתובלים, או לשמש תוספת.
הוסף כרוב לאחר שהירקות האחרים התבשלו כדי למנוע ממנו לבשל יתר ולהיות דשא.

אזהרות

כרוב מייצר ריח לא נעים חזק כשהוא מתבשל. זה יכול להתעכב באוויר ועל רהיטים, במיוחד אם אתה גר באזור סגור יותר. השאר חלון פתוח או הפעל את מאוורר האוורור במיקרוגל כדי לסלק את הריח בזמן שאתה מבשל.