כיצד ניתן להבדיל בין בצל אביב, בצלצלי שאלוט ובצל ירוק
זה יכול להיות קשה להבחין בין בצל אביב, שאלוט ובצל ירוק מכיוון שכולם נראים דומים כל כך.
זה יכול להיות קשה להבחין בין בצל אביב, שאלוט ובצל ירוק מכיוון שכולם נראים דומים כל כך. בנוסף, הם נושאים שמות שונים במקומות שונים, בשווקים ובמדינות, כך שקל להתבלבל! שימו לב להבדלים הפיזיים שלהם וכיצד הטעמים שלהם מתפשטים יעזרו לכם להבדיל ביניהם, כך שתוכלו להשתמש בכל אחד מהם בצורה הטעימה ביותר.
שיטה 1 מתוך 2: לאתר את ההבדלים הפיזיים
- 1זהה את בצל האביב על פי הגבעולים הירוקים הארוכים שלהם והנורות הלבנות. חפש משהו שנראה כמו בצל זעיר בבסיס גבעול ירוק (שנמוג מסיד לירוק אזמרגד כלפי מעלה מהנורה). הגבעולים בדרך כלל עבים וחזקים יותר מבצל ירוק כדי לתמוך בנורות.
- בצל אביב הוא גרסה בוגרת יותר של בצל ירוק, ומכאן שיש להם נורה גדולה יותר.
- מרבית השווקים והמצרכים מוכרים בצל אביב עם נורות מחוברות וחלקם העליון של הגבעולים גזוז עד 10 ס"מ (10 ס"מ) עד 15 ס"מ (15 ס"מ). לרוב הם יימכרו במנות של 5 או 6 נורות עם צמרות המצורפות.
- נכון לשמם, בצל האביב נבצר באביב, ולכן תלוי איפה אתה גר, סביר יותר שתראה אותם בשווקי האיכרים באותה תקופה.
- 2שימו לב לאשכולות האגוזים, דומים לשום, המהווים סימן היכר של שאלוט. אם אתה מבחין שבבסיס יש נורות קטנות שנראות דומות לשום, אלה שאלוט. הם צומחים באשכולות הדוקים ונראים בדרך כלל כמו בצל חום קטן, רק מוארך יותר. תוכל לזהות אותם מכיוון שהם לא נמכרים עם הירוקים מעל.
- שאלוטים מגיעים בזנים סגולים, חומים ואפורים (האפורים נדירים במיוחד ונחשבים למעדן צרפתי).
- שאלוט נקצר בקיץ ובסתיו, אז זה בדרך כלל הזמן הטוב ביותר לאכול אותם.
- אתה יכול גם להניח להם לרחרח - יש להם ריח מגושם וגופרית.
יש לשטוף תמיד בצל אביב, בצלצלי שאלוט ובצל ירוק לפני השימוש בו. - 3חפש בסיס דק ולא נורות, כדי לזהות בצל ירוק. אם הנורה הלבנה בבסיס ארוכה ודקה ללא נורה או צורה מעט מעוגלת, זה בצל ירוק. תוכלו להבחין גם בנשיפה קטנה של גידים לבנים או שזופים (המכונים לעתים קרובות "הזקן") היורדים מתחתית הבסיס הלבן.
- בצל ירוק הוא גרסה בוגרת יותר של בצל ירוק ובעל טעם מתון יותר מזנים אחרים.
- בצל ירוק זמין לאורך כל השנה.
- בצל ירוק נקרא לעתים קרובות בצל אביב בקנדה ובבריטניה, אז דעו לפני שאתם הולכים!
- 4שימו לב מתי ניתן להשיג את הזנים בסופרמרקטים. סיכוי לשאלוט להופיע בחנויות במהלך הקיץ והסתיו ואילו בצל האביב יופיע באביב ובתחילת הקיץ (מאי ויוני). בצל ירוק זמין כל השנה, כך שהם עשויים להיראות לכם מוכרים יותר מכיוון שהם נוטים יותר להיות מצרך בחנות. אם אפשר, רכשו כל זן בו זמנית כדי שתוכלו לבצע בדיקת טעימה.
- זכור כי הזמינות של כל סוג עשויה להשתנות מעט בהתאם למגוריך.
שיטה 2 מתוך 2: ביצוע בדיקת טעם
- 1חפש טעם דמוי בצל לזיהוי בצל אביב. שוטפים את בצל האביב מתחת למים זורמים ואז מפרידים את הנורה מהגבעול על ידי חיתוך בדיוק במקום בו החלק המעוגל מתחיל להתרחב. פורסים את הנורה לחצי מעבר מלמעלה למטה ופורסים אותה שוב לשני החצאים האלה כדי ליצור רבעים. טעמו רסיס ושימו לב אם אתם מוצאים שהטעם דומה לבצל לבן או צהוב.
- בעוד שבצל האביב מכיל פחות אנזימים המניעים דמעות, הם עדיין עשויים לגרום לך לרחרח או לקרוע (במיוחד אם אתה רגיש לאליומים).
- נסה להשתמש בצל אביב רבעי במקום בצל רגיל לפג'יטות ולמנות אחרות מוקפצות.
- ניתן גם להשאיר את נורות בצל האביב שלמות ולהשתמש בהן בדיוק כמו שהייתם מבצלים פנינים.
שלא כמו בצל רגיל ובצל אביב, בצל ירוק לא יגרום לך לבכות או לרחרח כלל. - 2טועמים את צמרות בצל האביב ומחפשים טעם דמוי עירית. שוטפים את החלקים הירוקים של בצל האביב מתחת למים זורמים ואז קובצים אותם לחתיכות עגולות קטנות. קפץ כמה סיביות בפה ולעס אותם לאט. אם אתה מבחין בטעם הדומה לעירית, יש לך בצל אביב.
- מפזרים את החלקים על גבי בשרים קלויים, תפוחי אדמה אפויים, אורז מטוגן, ביצים או קדירות לפני או באמצע זמן הבישול.
- תיהנו מהם גולמיים על ידי הוספתם למטבלים כמו חומוס, גבינת שמנת, חווה, או מטבל ארד-תרד.
- 3שימו לב לטעם המתוק והגרגירי של שאלוט. לטבח של שאלוט פחות בצל לבן או צהוב מאשר בצל אביב או ירוק. טעמם המתוק והמצומצם מייחד אותם והופך אותם לתחליף נהדר לשום. מקלפים את הקליפה החיצונית של נורה או שתיים וקובצים אותם. תנו לו טעימה ושימו לב לטעם הזינגי ולריח הגופרית מעט (שעשויים לגרום לכם לרחרח).
- השרו את השאלוט בקערת מים חמים במשך 2-3 דקות כדי לסייע בהסרת הקליפות החיצוניות.
- הקפיץ קלות את החלקים בחמאה או בשמן בכדי להוציא את הטעם הרוכסן של השאלוט.
- נסה להכין שאלוט פריך על ידי טיגון במחבת עם כף אחת (15 מ"ל) של ירקות, קנולה או שמן זית.
- 4שימו לב לטעם המתון יותר של בצל ירוק כשאתם מנסים אותם גולמיים. שטפו את גבעול תחת מים זורמים ופורסים אותו לאורכו או לעיגולים כ 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) עבה. הכניסו חלק מהפיסות הלבנות מתחתית הגבעול לפה וחפשו טעם דמוי בצל עדין במיוחד. החלק הלבן של הבצל הירוק הוא בעל הטעם החזק ביותר, אך הוא עדיין לא יהיה טעים כמו נורה של בצל אביב.
- שלא כמו בצל רגיל ובצל אביב, בצל ירוק לא יגרום לך לבכות או לרחרח כלל.
- הקפיץ בצל ירוק שלם עם כף אחת (15 מ"ל) עד 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית או קנולה לשימוש במוקפצים ובכלים חמים אחרים.
- הוסף בצל ירוק חתוך לאורז מטוגן, מנות אטריות, בשרים מבושלים ומנות ביצה.
- השתמש בבצל ירוק קצוץ גולמי כתבלין לסלטים ומטבלים.
אם יש לך תסמונת המעי הרגיז (IBS), בצל אביב, שאלוט ובצל ירוק עלול לגרום לנפיחות, כאבי בטן ותנאים לא נעימים אחרים.
- אם יש לכם טיגון, נסו לטגן את נורות בצל האביב השלם להכנת טבעת בצל מעוגלת!
- יש לשטוף תמיד בצל אביב, בצלצלי שאלוט ובצל ירוק לפני השימוש בו.
- אם יש לך תסמונת המעי הרגיז (IBS), בצל אביב, שאלוט ובצל ירוק עלול לגרום לנפיחות, כאבי בטן ותנאים לא נעימים אחרים.
קרא גם: איך מכינים אננס כדור דיסקו?
שאלות ותשובות
- האם ניתן להשתמש בהם בסלט?כן, כל שלושת הירקות הללו יכולים לשמש בסלט, אם כי שאלוט מבושל הרבה יותר טוב, לדעתי. אתה יכול להשתמש באלה בסלט מבושל.
- האם אוכל להשתמש בבצל במתכון למרק הקורא לשאלוט?כן אתה יכול.
- האם אוכל לאכול את החלק העליון של השאלוט?כמו רוב הבצלים, לא. צמרות שאלוט הם בדיוק כמו שורשים - הם טעימים ארציים, יבשים ולא נעימים.
- בכמה שאלוט ניתן להשתמש בסלט?זה באמת תלוי איזה סוג סלט אתם מחפשים. לסלט סיני עדיף להשתמש ב- 0,25 בצלי שאלוט קצוצים.
- כיצד אוכל להסיר ריח של בצל ירוק בזמן השימוש בו באורז צמחי?נסה להשרות אותם בקערה עם 500 מ"ל מים קרים, קרח ו -2 כפית מלח למשך 30 דקות עד שעה. ייבש אותם היטב לאחר מכן, ולאחר מכן השתמש בבישול.
- האם אוכל להשתמש בבצל אביב ירוק במקום בצלצלי שאלוט בסלק כבוש?אתה יכול, אבל שאלוט נוטה להיות בעל טעם עז הרבה יותר מאשר בצל ירוק, כך שהוא עלול להסתיים מעט מתון.
- האם עירית דומה לצמחי שאלוט?לא. שאלוט נראה כמו בצל מלבני, נמתח ואילו עירית נראית כמו חתיכות עשב עבות עם ניצנים בראש.
שאלות ללא מענה
- כיצד ניתן לשמר שאלוט לשימוש עתידי?
- האם אוכל להשתמש בבצל אביב במקום בצלצלי שאלוט ברוטב וויסקי ושמנת?
תגובות (2)
- פשוט גיליתי באקראי בין מאמרים כשמצאתי זאת. לא היה לי מושג שבצל ירוק שונה מבצל אביב! חשבתי שזה רק שם אחר בשבילו. התמונות במאמר זה באמת עוזרות!
- התמונות עזרו להראות לי את ההבדל. עכשיו אוכל לראות ולדעת מתי אלך לשוק.
