איך לבשל בצל צ'יפוליני?
כשמחממים את השמן, מערבבים 1 ק"ג (907 גרם) בצל צ'יפוליני שקולפו ושורשיהם נגזמו בתבנית.
בצל צ'יפוליני הוא בצל קטן וחיוור בעל טעם מתוק בהחלט. הם יכולים להכין תוספת טעימה לבשר הצלוי האהוב עליכם לבד, וישנן מספר דרכים לבשל אותם. בגלל גודלם וצורתם השטוחה, הם בצל אידיאלי לצלייה. עם זאת, אתה יכול גם להקפיץ או לצלות את הבצל הטעים האלה בכדי לעזור לקרמל אותם ולהגביר את המתיקות הטבעית שלהם.
בצל צ'יפוליני קלוי
- 4 כפות (57 גרם) חמאה לא מלוחה
- בצל צ'יפוליני 1 ק"ג (907 גרם), קלוף וגזוז
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
בצל צ'יפוליני מוקפץ
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית
- 3 כפות (43 גרם) חמאה
- בצל צ'יפוליני 1 ק"ג (907 גרם), קלוף וגזוז
- 1 כף (12,5 גרם) סוכר
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- 0,25 כוס (10 גרם) עלי טימין טריים
- 0,33 כוס (79 גרם) שרי
- 0,25 כוס (59 מ"ל) שמנת כבדה
בצל צ'יפוליני בגריל
- 12 בצלי צ'יפוליני, קלופים וגזומים
- 0,5 כוס (21 גרם) בזיליקום טרי קצוץ גס
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- כפית אחת (5 גרם) מלח מתובל
שיטה 1 מתוך 3: הכנת בצל צ'יפוליני קלוי
- 1חממו את התנור והניחו את המתלה במרכז. כדי להבטיח שהתנור יהיה חם מספיק כדי לצלות את הבצלים, הגדר את הטמפרטורה ל -163 מעלות צלזיוס (165 מעלות צלזיוס) ואפשר לו להתחמם לחלוטין. וודא כי מתלה התנור נמצא גם במרכז המרכז.
- 2ממיסים את החמאה על הכיריים. הוסף 4 כפות (57 גרם) חמאה ללא מלח למחבת טפלון גדולה. מחממים את החמאה על בינונית עד שהיא נמסה לחלוטין, שאמורה לארוך כ -3 דקות.
- 3זורקים את הבצלים עם החמאה. לאחר חמאה נמסה, מוסיפים 1 ק"ג (907 גרם) של בצל cipollini כי כבר מקולף והיה גזוז השורשים שלהם. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את הבצלים כך שהם מצופים במלואם בחמאה.
- 4מתבלים את הבצל במלח ופלפל. כאשר הבצל מצופה את החמאה, להוסיף קצת מלח כשר ו פלפל טחון טרי לפי טעם. מערבבים היטב כדי להבטיח שהבצל יתובל באופן שווה.
- 5מעבירים את התערובת לתבנית צלייה. לאחר שתיבלתם את הבצל, הסירו את המחבת מהאש. כף את הבצל והחמאה המומסת לתבנית צלייה, וודא שהם מפוזרים באופן אחיד ובשכבה אחת.
- 6מבשלים את הבצל עד שהם רכים. מכניסים את הבצלים לתנור שחומם מראש. אפשר לבצל לצלות עד שהם רכים ומתקרמלים לחלוטין, מה שאמור לקחת כחצי שעה.
- בזמן שהבצל צלוי, זרק אותם מדי פעם כדי להבטיח שהם יתבשלו באופן אחיד.
- 7מגישים את הבצל מיד. כשהבצל מקורמל עמוק, מוציאים את התבנית מהתנור. העבירו אותם לפלטה והגישו כשהם עדיין חמים.
- בצל צ'יפוליני קלוי הוא הצד האידיאלי לכל מנה עיקרית של בשר צלוי.
בצל צ'יפוליני מוקפץ.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת בצל צ'יפוליני מוקפץ
- 1מחממים את שמן הזית במחבת. הוסף 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית למחבת גדולה. אפשר לשמן להתחמם על בינוני-גבוה למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהוא מתחיל לנצנץ.
- 2מוסיפים את הבצל ומתבלים במלח. כאשר השמן מחומם, לערבב 1 קילו (907 גרם) של בצל cipollini כי כבר מקולף והיה גזוז השורשים שלהם לתוך המחבת. מערבבים מעט מלח לפי הטעם לתיבול הבצלים.
- 3מפזרים את הבצל עם סוכר ומבשלים אותם כדקה. לאחר שתיבלתם את הבצל, פיזרו עליהם כף אחת (12,5 גרם). לאחר מכן, אפשר לבצל להתבשל דקה מבלי לערבב אותם.
- 4מערבבים פנימה את החמאה ומבשלים את הבצל עד שהם מתחילים להתקרמל. כשהבצל התבשל דקה, הוסיפו למחבת 3 כפות חמאה (43 גרם) וחישו אותה כדי להמיס אותה. המשך בבישול הבצלים עד שהם מתחילים לפתח קרמליזציה עמוקה, שאמורה לארוך כ5 עד 10 דקות.
- 5הופכים את הבצלים ומערבבים פנימה את הטימין והשרי. כאשר הבצל מתחיל להתקרמל, השתמשו במרית כדי להפוך אותם בזהירות. מבשלים אותם כדקה נוספת ואז מוסיפים למחבת 0,25 כוסות (10 גרם) עלי קורנית טריים ו -0,33 כוס (79 גרם) שרי. מערבבים היטב כדי לוודא שהחומרים מעורבבים לחלוטין.
- 6אפשר לבצל להתבשל עוד 10 דקות. לאחר שמערבבים את הטימין והשרי לתבנית מניחים לבצל להתבשל עוד 10 דקות. תדע שהם מסיימים כשהם רכים ומקורמלים עמוק בכל רחבי העולם.
- 7מסירים את הבצלים מהאש ומערבבים פנימה את השמנת. לאחר שהבצלים סיימו להקפיץ, הורידו את התבנית מהכיריים. מוסיפים למחבת 0,25 כוס (59 מ"ל) שמנת כבדה ומערבבים אותה היטב.
- אם תרצו, תוכלו גם לערבב למחבת 0,25 כוס (30 גרם) גבינת פרמיג'נו-רג'יאנו.
- 8מתבלים את הבצל ומגישים מייד. לאחר שהשמנת מעורבבת בבצל, הוסיפו כמה שיותר מלח ופלפל לפי הטעם שתרצו. מעבירים את הבצל לכלי ומגישים כשהם עדיין חמים.
- בצל צ'יפוליני מוקפץ מצויד היטב עם הודו קלוי.
לאחר שמערבבים את הטימין והשרי לתבנית מניחים לבצל להתבשל עוד 10 דקות.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת בצל צ'יפוליני בגריל
- 1משרים כמה שיפודי עץ במים. כדי לצלות את הבצלים תזדקקו ל -2 עד 4 שיפודי עץ, תלוי כמה הם ארוכים. מניחים את השיפודים בכלי רדוד ומכסים אותם במים. תנו להם להשרות במשך 30 דקות כדי שלא יישרפו על הגריל.
- 2זורקים את הבצל, הבזיליקום, המלח והשמן יחד. להוסיף 12 בצלים Cipollini כי כבר מקולף והיה גזוז השורשים שלהם, 0,5 כוס (21 גרם) של בזיליקום טרי קצוץ גס, 1 כף (15 מ"ל) של שמן זית, וכפית 1 (5 גרם) מלח מתובל ל קערה גדולה. השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים, כך שהבצלים יהיו מצופים במלואם בשמן, בעשבי התיבול והתבלינים.
- אם תעדיפו, תוכלו לתבל את הבצלים במלח ופלפל רגיל במקום המלח המתובל.
- 3מצננים את התערובת כחצי שעה לפחות. לאחר שזרקתם את הבצלים לתערובת השמן, העשבים ותיבול, מכסים את הקערה בניילון. מכניסים אותו למקרר ומניחים לו להצטנן בין 30-60 דקות כדי שהטעמים יספיקו להתמזג.
- 4מחממים את הגריל ומשמנים את הסורג. כשאתה מוכן לצלות את הבצל, הפעל את הגריל והגדר את הטמפרטורה לבינונית-גבוהה כדי לחמם אותו מראש. לאחר מכן, טבלו פיסת מגבת נייר במעט שמן זית והשתמשו בזוג מלקחיים כדי לנגב אותה מעל לסורג הגריל כדי למנוע מהבצל להידבק לאחר הוספתם.
- 5הניחו את הבצל והבזיליקום על השיפודים. כששיפודי העץ מסיימים את ההשריה, מוציאים אותם מהמים. משחילים את הבצלים על השיפודים ומניחים ביניהם חתיכות בזיליקום.
- 6מבשלים את שיפודי הבצל על הגריל כ -10 דקות. הניחו את הבצלים המשופדים על הגריל שחומם מראש. אפשר להם לבשל עד שהם מקורמלים ורכים, וזה אמור לקחת בערך 10 דקות.
- באמצע הצלייה הופכים את הבצלים כדי לוודא שהם מתבשלים באופן אחיד.
- 7הגישו את הבצל לצד הבשר הצלוי האהוב עליכם. לאחר סיום הבישול של הבצל, השתמשו במלקחיים כדי להסירם מהגריל. הניחו אותם על מגש, והגישו לצד מעט בשר צלוי כשהם עדיין חמים.
לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו 1 ק"ג (907 גר ') בצל צ'יפוליני שקולפו וקצצו את שורשיהם.
בצל צ'יפוליני קלוי
- מחבת גדולה, ללא מקל
- כף עץ
- מחבת צלייה
בצל צ'יפוליני מוקפץ
- מחבת גדולה
- כף עץ
- מרית
בצל צ'יפוליני בגריל
- 2 עד 4 שיפודי עץ
- צלחת שטוחה
- קערה גדולה
- כף עץ
- מגבת נייר
*יתוך
