איך לתכנן אננס?
כדי ליצור אננס גלאס משלכם, הכינו סירופ פשוט ושפכו אותו על טבעות אננס.
סביר להניח שראיתם את האננס המקורה כקישוט על קינוחים יפים. כדי ליצור אננס גלאס משלכם, הכינו סירופ פשוט ושפכו אותו על טבעות אננס. המשך לעשות זאת מספר שבועות כדי שהאננס יישמר ויצופה בשכבת סירופ מבריקה. אם תרצה גרסה מהירה יותר של אננס מקורב, הכין אננס מסוכר. במקום לשמר את האננס, את הטבעות מבשלים בסירופ הסוכר ומניחים לייבוש.
אננס גלאס מסורתי
- 0 ק"ג (453 גרם) טבעות אננס
- 4,5 כוסות (900 גרם) סוכר
- סירופ תירס 0,5 כוס (155 גרם)
אתה יכול להשתמש בטבעות אננס קלופות וחתוכות טריות או טבעות אננס מקופסת שימורים.
מכין כ- 0 ק"ג (453 גרם) אננס גלאס
אננס מסוכר מהיר
- 1,5 כוסות (355 מ"ל) מים
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר
- 12 טבעות אננס
לאחר שהאננס נרטב לפרק זמן ממושך, הרימו את האננס מהמנה.
מכין 12 פרוסות אננס גלאס
שיטה 1 מתוך 2: הכנת אננס גלאס מסורתי
- 1מקלפים ופורסים את האננס. שוטפים אננס טרי אחד ומשתמשים בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את הקצוות העליונים והתחתונים של האננס. פורסים את הקליפה הדוקרנית ומניחים את האננס בצידו. פורסים את האננס לטבעות ומשתמשים בחותכן למאפה כדי להחתים את הליבות מכל טבעת. אתה צריך לקבל כ- 0 ק"ג (453 גרם) טבעות אננס מוכנות.
- אם תרצו לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בטבעות אננס משומרים במקום לחתוך את הפירות הטריים.
- אפשר גם לפרוס את האננס לקוביות. אתה יכול לחתוך את טבעות אננס או קוביות עבות ככל שתרצה.
- 2מבשלים את האננס עד שהטבעות רכות. הכניסו את טבעות האננס לסיר. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את האננס ולהדליק את האש לבינונית-גבוהה. כשהמים מתחילים לרתוח, הורידו את האש כך שתבעבע בעדינות. מבשלים את האננס עד שהוא רך. בדוק את האננס לאחר שהוא התבשל במשך 5 דקות.
- 3הכינו סירופ פשוט. כף את האננס המרוכך וסדר אותו בתבנית אפייה רדודה. השאירו כוס אחת (240 מ"ל) מהמים בסיר או הוסיפו מספיק מים להכנת כוס אחת (240 מ"ל). מוסיפים 0,5 כוס (100 גרם) סוכר ו- 0,5 כוס (155 גרם) סירופ תירס. מערבבים היטב את התערובת ומחממים אותה על בינונית. הסירופ אמור להתחיל לרתוח והסוכר יתמוסס.
- חשוב להשתמש בסירופ התירס. מכיוון שסירופ תירס הוא סוכר הפוך, הוא ימנע את התגבשותו של האננס המקופח.
- 4מכסים את האננס בסירופ ונותנים לו להיספג בן לילה. שופכים בזהירות את הסירופ החם ישירות על האננס בתבנית האפייה הרדודה. יש לכסות את הפרי בסירופ. מכסים את המנה בניילון פלסטיק ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
- 5מחממים את הסירופ עם עוד סוכר ויוצקים אותו על האננס. למחרת מוציאים את הכיסוי מתבנית האפייה ויוצקים את הסירופ לסיר. מערבבים 0,5 כוס (100 גרם) סוכר והופכים את האש לבינונית. לאחר שהסירופ רותח והסוכר החדש מתמוסס שופכים אותו בחזרה על האננס. מכסים אותו שוב ומשאירים אותו להשרות במשך לילה.
- 6מחזקים את הסירופ ומשרים את האננס למשך 5 ימים נוספים. המשך לחמם את הסירופ בכל יום עם כוס נוספת של 100 כוס (100 גרם). יהיה עליך לשפוך אותו על האננס ולתת לו לנוח בן לילה. עשו זאת למשך 5 ימים נוספים.
- בשלב זה, אתה עובד על אננס glace במשך שבוע אחד.
- 7מבשלים את האננס בסירופ מחוזק ומשרים אותו למשך יומיים. יוצקים את הסירופ חזרה לסיר ומערבבים פנימה עוד 0,5 כוס (100 גרם) סוכר. הביאו את הסירופ לרתיחה והוסיפו את טבעות האננס. הורידו את האש לבינונית-נמוכה והבשלו את האננס למשך 3 דקות. מחזירים את האננס לכלי ומכסים אותו. תן לזה לשבת במשך יומיים.
- 8מרתיחים את האננס שוב ומשרים אותו. מחממים את הסירופ עם תוספת של 0,5 כוס (100 גרם) סוכר עד לרתיחה. מוסיפים את האננס והורידו את האש לנמוכה בינונית. מבשלים את האננס למשך 3 דקות ואז שופכים את הכל חזרה למנה. מכסים ונותנים לאננס למשך 10 ימים עד 3 שבועות.
- הסירופ יתחיל להיראות זהוב ודק, כמו דבש, בשלב זה.
- 9מסננים ומייבשים את האננס. לאחר שהאננס נרטב לפרק זמן ממושך, הרימו את האננס מהמנה. מניחים רשת מעל תבנית אפייה ומניחים את האננס על המדף. לייבוש האננס, השאירו אותו במקום חם או השתמשו במייבש. אפשר גם לייבש את האננס בתנור. האננס המוגמר צריך להיות מבריק, ולא דביק.
- אחסן את האננס המקוצר בכלי אטום במקרר. האננס השמור ישמר מספר שבועות.
- לייבוש האננס בתנור הפכו את החום למצב הנמוך ביותר. הכניסו את האננס לתנור לכמה שעות כך שהוא כבר לא דביק.
שוטפים אננס טרי אחד ומשתמשים בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את הקצוות העליונים והתחתונים של האננס.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת אננס מסוכר מהיר
- 1מחממים את המים והסוכר. יוצקים 1,5 כוסות (355 מ"ל) מים לסיר גדול וכבד ומערבבים פנימה 0,5 כוס (100 גרם) סוכר. מעבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה. מערבבים אותו מדי פעם כשהסוכר מתחיל להתמוסס. זה יכין סירופ קליל מאוד.
- 2מרתיחים את האננס בסירופ. מוסיפים לסירופ 12 טבעות אננס. מרתיחים את טבעות האננס בסירופ למשך 5 עד 10 דקות. יתכן שתצטרך לערבב את התערובת כדי להבטיח כי טבעות האננס מכוסות לחלוטין על ידי הסירופ.
- אתה יכול להשתמש בטבעות אננס קלופות וחתוכות טריות או טבעות אננס מקופסת שימורים.
- 3הורידו את האש ובשלו את הטבעות למשך 30 דקות. הורידו את האש לבינונית ובשלו את טבעות האננס למשך 30 דקות. הטבעות יתרככו והסירופ יסמיך.
- 4כבה את האש ותן לטבעות לנוח. מכבים את האש ומשאירים את טבעות האננס בסיר למשך 10 דקות. הסירופ יתקרר מעט ויצפה את טבעות האננס.
- 5מצננים את טבעות האננס על מגש. הניחו תבנית אפייה ליד סיר האננס המסוכר. הניחו דף נייר קלף על המגש. הרימו בזהירות את טבעות האננס מהסירופ והניחו אותן על הנייר והשאירו אותן להתקרר לחלוטין. תוכלו להגיש את האננס המסוכר לבד או כקישוט לקינוחים אחרים.
- אתה יכול להשתמש בסירופ במתכונים הקוראים לסירופ כבד או להשתמש בו כדי לטעום משקאות.
- אחסן את שאריות האננס המסוכרות שנותרו בכלי אטום למשך כשבוע. טבעות האננס עשויות להתגבש עם הזמן.
- 6גמור.
- מדידת כוסות וכפות
- קנה מידה דיגיטלי
- סכין וקרש חיתוך
- סיר גדול וכבד
- מגש אפייה
- נייר קלף
- יתוך
- חותך מאפה קטן ומעגלי
- תבנית אפייה רדודה
- סיר
- מתלה תיל
- בכלי אטום
קרא גם: איך לבשל בטטה בתנור?
