איך מכינים מרק עדשים הודי?
מצפים את מרק העדשים לקערות ומגישים עם לחם קרום חם.
מרק עדשים לבבי וטעים העשוי מתבלינים בהשפעה הודית. מתכון זה משרת ארבעה אנשים.
- עדשות 350 גרם / 12 עוז (סוג חום קטן)
- 4 עגבניות בינוניות
- 100 מ"ל / 3, שמן זית 5 ליטר
- 1 צרור פטרוזיליה עלה שטוח גדול
- 2 עד 3 שיני שום קלופות
- 1 כף קינוח זרעי כמון (או כמון טחון)
- כף קינוח אחת פפריקה מתוקה
- כפית קינוח כורכום
- 1 כפית פתיתי צ'ילי חמים או אבקה
- מלח
- 1 ליטר (0,3 ארה"ב גל) / 1,75 ליטר מים (בערך)
מגישים את מרק העדשים.
- 1שוטפים ומסננים את העדשים. מניחים את העדשים במסננת ושוטפים אותם היטב מתחת לברז קר. מסננים ומנערים עודפי מים.
- 2ליבה וקוביות את העגבניות. מוציאים את הליבות מהעגבניות ואז קוביות אותן לקוביות של כ -1 ס"מ / 1,30 ס"מ.
- 3קוצצים את השום. קוצצים את השום דק.
- 4מחממים את השמן. על אש בינונית, חממו את השמן בסיר בישול.
- 5מבשלים את השום הקצוץ. כשהוא חם, מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים כדקה בערך, תוך ערבוב מתמשך כדי למנוע צריבה.
- 6מוסיפים את התבלינים. מוסיפים את זרעי הכמון, הפפריקה ופתיתי הצ'ילי ומערבבים כדקה נוספת.
- 7תבשיל את העגבניות. מוסיפים את העגבניות, מגבירים את האש מעט ומניחים במשך כ -3 דקות.
- 8מוסיפים את העדשים. מוסיפים את העדשים המסוננות ומערבבים היטב.
- 9מוסיפים מים. שופכים כליטר / 1,75 נק 'מים למחבת, מביאים לרתיחה ומכסים.
- 10לבשל. בעת הרתיחה, הנמיך את האש לבישול ובשל במשך כשלושים דקות או עד שהעדשים רכות. אין להוסיף שום מלח בשלב זה.
- 11מכינים את הפטרוזיליה. שוטפים את הפטרוזיליה מתחת לברז קר ומטפחים אותה עם מעט נייר מטבח. מורחים אותו לאורך קרש חיתוך וקוצצים גס, ומשליכים את כל הגבעולים הגדולים יותר. לחלופין, ניתן להשתמש גם בעלים של כוסברה קצוצה.
- 12מתבלים ומוסיפים פטרוזיליה. לאחר שלושים דקות מוסיפים מעט מלח לתיבול, את הפטרוזיליה הקצוצה ועוד מים אם רוצים.
- 13מגישים את מרק העדשים. מצפים את מרק העדשים לקערות ומגישים עם לחם קרום חם.
- המרק הזה נשמר היטב חודש-חודשיים במקפיא, אם יש לכם שאריות.
- סיר בינוני אחד עם מכסה
- קרש חיתוך אחד
- סכין 1 גדולה
- סכין קטנה אחת
- כף עץ אחת
- מסננת אחת
- נייר מטבח
