איך מכינים מקרונים במקרה של מאפה?
מכניסים לשכבת מקרוני ובשר ואז שכבת כבדי עוף לתבנית גדולה בתנור.
המנה נקראת טימפנה שמקורה סיציליאני. המנה הזו מאוד ממלאת.
- שמן זית
- בצל 1
- 50 גרם בייקון לא מעושן, קצוץ
- 2 שיני שום
- 400 גרם בשר בקר טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות מחית עגבניות
- 400 גרם פח עגבניות קלופות
- ציר בקר 125 מ"ל
- 1 עלה דפנה
- אגוז מוסקט מגורד
- כבד עוף 200 גרם
- מקרוני 400 גרם
- 4 ביצים גדולות, טרופות
- פרמזן (מגורד)
- מאפה של שורט
- ביצה טרופה
חלק 1 מתוך 2: הכנת הרוטב
- 1מחממים שמן במחבת.
- 2מטגנים בצל עד להזהבה.
- 3מוסיפים את הבייקון, השום, המלח, הפלפל והבשר הטחון.
- 4מערבבים היטב ומבשלים 15 דקות.
- 5מוסיפים את מחית העגבניות, הציר ועלה הדפנה.
- 6מגררים באגוז מוסקט כלשהו.
- 7מבשלים (מכוסה) למשך 30 דקות.
- 8ואז מבשלים ללא כיסוי למשך 30 דקות נוספות.
- 9הסר חלקים דהויים מכבדי העוף.
- 10קוצצים לגושים גדולים.
- 11מטגנים עם מעט חמאה.
- 12מגניב.
- 13הסר את כל החלקים החוטים.
מרתיחים את המקרונים במים מלוחים עד שהם יציבים אך לא קשים (אל דנטה).
חלק 2 מתוך 2: הרכבתו
- 1מרתיחים את המקרונים במים מלוחים עד שהם יציבים אך לא קשים (אל דנטה)
- 2יוצקים כוס מים קרים למחבת ברגע שהפסטה מבושלת..
- 3חשוב שהוא יישאר underdone כך שישמור על צורתו ומרקמו בסוף.
- 4לנקז.
- 5מערבבים לתוך הבשר והעגבנייה.
- 6מוסיפים את הביצים, הגבינה ומתבלים.
- 7מערבבים היטב.
- 8השאירו להתקרר.
- 9מכניסים לשכבת מקרוני ובשר ואז שכבת כבדי עוף לתבנית חסינת תנור גדולה.
- 10מכסים במקרונים.
- 11מכסים במאפה.
- 12זיגגו בביצה
- 13אופים על 220C למשך 15 דקות.
- 14הפחית את האש ל -180 צלזיוס לבשל למשך 30 דקות.
- 1גמור.
