איך משתמשים בתבנית עוגה מעוצבת?
אם אתה עובד עם תבנית עוגה בצורת 2 חלקים, יתכן שחלקים אלה ייפרדו וישפכו עם הבלילה בעת האפייה.
תבניות לעוגה מגיעות במגוון צורות, החל מחיות וכלה באותיות. עבודה עם מחבתות מעוצבות יכולה להיות אתגר מרגש עבור כל אופה. כדי ליצור את העוגה המעוצבת בצורה הטובה ביותר, הקדישו זמן נוסף לשימון והקמחת התבנית. הוספת תומכים נוספים ישירות לבלילה לפני האפייה תהפוך את העוגה שלך לחסונה יותר. בסיום העוגה, דאג להעביר אותה מהתבנית לרשת הקירור. כשתהיה לך מספיק נוח להשתמש במחבת המעוצבת שלך, אל תהסס להתנסות במרכיבים משתנים כדי להוסיף עוד יותר כשרון לעוגות שלך.
חלק 1 מתוך 3: הזמנת התבנית לאפייה
- 1השתמש במתכון הכלול כנקודת התחלה. התבניות המעוצבות ביותר כוללות פיסת נייר, הדבוקה בדרך כלל לתבנית, עם תמונה של עוגה שהושלמה ומתכון בסיסי. מומלץ להכין עוגת בדיקה באמצעות מתכון זה, מכיוון שהיא תתן לכם מושג כמה הבלילה התבנית תחזיק ואיזה זמן / טמפרטורת האפייה הם הטובים ביותר.
- 2מדוד את נפח התבנית. אם המחבת שלך לא מגיעה עם מתכון עם מידות מנחות, תצטרך להבין בעצמך כמה הבלילה היא תדרוש. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא למלא כוס מדידה במים, להוסיף את המים למחבת ולעצור כשמגיעים ל -0,75 מלאים. כמות המים שהוספתם היא נפח התבנית.
- ככלל, התבניות המעוצבות ביותר מכילות 10 או 12 כוסות (2,3 עד 2,8 ליטר) בלילה.
- 3משמנים את התבנית. קבל מגבת נייר או מברשת מאפה, טבל אותה במעט שמן או קיצור, ושפשף אותה סביב החלק הפנימי של התבנית. דאג להיכנס לכל מטבל או פער בתבנית או שהעוגה הסופית עשויה להידבק לחלל הפנים. אם ברצונך אפשרות מהירה יותר, תוכל למרוח שכבה של ספריי מונע מדבקות, כמו בייקר'ס ג'וי.
- יש אופים שמעדיפים להשתמש בחמאה לציפוי התבניות שלהם. עם זאת, תכולת המים בחמאה יכולה להפוך אותה ליעילה פחות משמנים טהורים.
- תרסיס נון סטיק יכול להיות חלקלק באמת על הרצפות, אז תמיד יש לרסס את המחבתות מעל הכיור.
- 4מקמחים את התבנית. גריז לבדו לא ימנע מבלילת העוגה להידבק לדפנות התבנית בזמן הבישול. עליכם למרוח גם ציפוי דק של קמח על כל חלק פנימי בתבנית. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכניס כפית קמח פנימה ואז לנענע את המחבת עד שהקמח מצפה הכל. הופכים את התבנית וזורקים כל עודף.
כדי ליצור את העוגה המעוצבת בצורה הטובה ביותר, הקדישו זמן נוסף לשימון והקמחת התבנית. - 5ממלאים את התבנית 0,75 מלאה בבלילה. אלא אם כן ההוראות קובעות אחרת, שופכים בלילה מעורבת לתבנית עד שיש מעט מקום נוסף בחלקה העליון. זה יאפשר לעוגה לעלות מבלי להישפך משולי התבנית. אם אתם שופכים בטעות יותר מדי בלילה פנימה, פשוט קחו כף והעבירו אותה מעט מהמרכז לקערה נוספת.
- אם בסופו של דבר יש לכם בלילה נוספת, קדימה והכינו כמה עוגות בתבנית נפרדת.
- 6הוסף מבני תמיכה כלשהם. כמה עוגות מעוצבות ידרשו תמיכה נוספת לאחר צאתן מהתנור. לפני האפייה, הבט מעל התבנית ושקול אם חלקים עצמאיים לא יישארו זקופים ללא עזרה נוספת. אם כן, קדימה והכניסו כמה שיפודי במבוק או קיסמי שיניים במזון לאזורים אלה.
- לדוגמא, אם אתה משתמש בתבנית עוגה תלת-ממדית בצורת חיה, מומלץ לחשוב אם הראש או האוזניים יישארו זקופים לאחר האפייה.
- אם אתה מוסיף תומכים לבלילה, היזהר בעת הגשת העוגה לאחרים. בדרך כלל מומלץ להשאיר את האזורים הנתמכים ללא אוכלים.
- 7הסר את כל בועות האוויר על ידי הקשה על התבנית. לאחר שהבלילה נמצאת בתבנית, הרם אותה והקש עליה בעדינות כנגד השיש כמה פעמים. זה עוזר להעלות בועות אוויר מבפנים הבלילה אל פני השטח. בלילה עם בועות עלולה להוביל לרווחים בדפנות העוגה וטעם יבש יותר.
חלק 2 מתוך 3: אפיית העוגה
- 1הניחו את התבנית על דף עוגיות אם הצורה עמוקה. אם התבנית גדולה יותר עם כיסים עמוקים לבלילה, אז יש אפשרות שהתחתית תישרף לפני שהפנים מבושל לחלוטין. כדי למנוע זאת, תוכלו להניח את התבנית על נייר אפייה ולהניח אותה על המדף האמצעי לאפייה.
- שים לב, תלוי בגודל התבנית, ייתכן שיהיה עליך להסיר את מדפי האפייה הנוספים מהתנור שלך כדי להתאים הכל.
- 2קושרים תבניות דו-חלקיות יחד עם חוט אפייה. אם אתה עובד עם תבנית עוגה בצורת 2 חלקים, יתכן שחלקים אלה ייפרדו וישפכו עם הבלילה בעת האפייה. כדי למנוע זאת, קח חתיכה ארוכה של 2 עד 4 חוטי אפייה, חגר אותם מתחת לתבניות ומסביב וקשור אותן היטב. זה ישמור על הבלילה בתוך התבניות במהלך האפייה.
- השתמש רק בחוט אפייה, ולא בסוג אחר של חוטים, מכיוון שהוא עלול להתלקח בתנור.
- עם סיום העוגה יש לתת לה להתקרר לפני שמסירים את החוט.
- 3התאם את טמפרטורת האפייה המוצעת לפי הצורך. רוב המחבתות המעוצבות מבשלות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס). אבל, עדיף לבדוק את הוראות האפייה או המתכון שהגיע עם התבנית להדרכה. ככלל, תבניות מעוצבות עם חריצים עמוקים יותר עשויות לדרוש טמפרטורה מוגברת או זמן אפייה.
התבניות המעוצבות ביותר כוללות פיסת נייר, הדבוקה בדרך כלל לתבנית, עם תמונה של עוגה שהושלמה ומתכון בסיסי. - 4הגדר טיימר לזמן האפייה המינימלי. התייעץ עם המתכון שלך כדי לראות מהו זמן האפייה הקצר ביותר האפשרי לעוגה שלך. קבלו טיימר לאפייה או טיימר עצמאי והגדירו אותו מיד לאחר הכנסת העוגה לתנור. בדיקת העוגה שלכם בהקדם האפשרי יכולה למנוע את שריפתה.
- 5בדוק אם קיימת קיסם או שיפוד. בדקו אם העוגה שלכם נעשית על ידי הכנסת שיפוד עץ לחלק העמוק ביותר של התבנית. אם נותרו רק כמה פירורים על השיפוד, אז העוגה שלך נגמרה. אם הבלילה על השיפוד, החזירו את העוגה ל -2 דקות ובדקו שוב.
חלק 3 מתוך 3: טיפול בעוגה לאחר האפייה
- 1תן לזה להתקרר למשך 30 דקות לפני שמוציאים אותו מהתבנית. כשאפשר להניח את היד על גבי העוגה ולהרגיש רק חום, לא חום פתוח, היא מוכנה להסרה. סביר יותר כי עוגה חמה תתפורר מאשר קרירה. אם תניח ציפוי על עוגה חמה, זה פשוט יימס.
- 2שחררו את הקצוות בעזרת האצבעות. לפני שתסירו את העוגה מהתבנית, הרגישו סביב הצדדים העליונים בעזרת האצבעות ונסו למשוך אותן בעדינות מהמחבת. אל תנסו להעמיק מדי או שתסכנו לפצל את העוגה בקצוות. יש אופים שממליצים להחליק סכין חמאה לאורך דפנות התבנית, אך זה לא תמיד עובד טוב עם עוגות מעוצבות, שכן סביר יותר לחתוך את המוצר הסופי.
- 3הפוך אותו על מתלה קירור. כשהעוגה שלך התקררה מספיק, הניח את מדף הבישול על גבי התבנית. הפעילו קצת לחץ כדי לשמור על החלקים יחד. לאחר מכן, הפוך הכל כך שהעוגה תיפול מהתבנית ואל המעמד. אם אתה עובד עם עוגת תלת-ממד, אז אתה רוצה את החלק הכי שטוח של העוגה כנגד המדף.
אם אין לך תבנית מעוצבת, תוכל גם להפוך עוגות עגולות ומרובעות לצורות, כמו עוגות בצורת כוכב או עוגת מיני מאוס, על ידי חיתוך ועיטור יצירתי. - 4שים לב לכל האזורים שנתקעו. באופן אידיאלי, העוגה שלך תצא מהמחבת בצורה נקייה ולא תשאיר אחריה חתיכות. אם העוגה נדבקת או נשברת, הסתכל בתוך התבנית כדי לזהות את הנקודות הבעייתיות. בעתיד, אלה האזורים שתרצה להקדיש זמן נוסף לשימון וקמח לפני האפייה.
- 5השתמש בציפוי לקישוט וכדי לייצב את העוגה שלך. בעוגה בת 2 חלקים, מרחו ציפוי על הפער בין החלקים על מנת להחזיק את כל העוגה. אם אתה נתקל בבעיות כלשהן בהוצאת העוגה שלך מהתבנית, אתה יכול גם למרוח מעט ציפוי על החלקים השבורים ולהשתמש בה כדי להחזיק אותן על העוגה. בעזרת הדובדבן ניתן גם להדגיש אלמנטים מסוימים של עוגה מעוצבת.
- שטפו וייבשו את המחבת בזהירות לאחר כל שימוש. זה עוזר למנוע מהמחבת שלך להחליד.
- אם אין לך תבנית מעוצבת, תוכל גם להפוך עוגות עגולות ומרובעות לצורות, כמו עוגות בצורת כוכב או עוגת מיני מאוס, על ידי חיתוך וקישוטן באופן יצירתי.
- תבניות סיליקון פופולריות מאוד אצל האופים. עם זאת, שים לב שסיליקון לא תמיד עובד טוב עבור עוגות בעלות צורות עמוקות יותר.
תגובות (1)
- מאמר כל כך טוב לעזור בתבניות מעוצבות! תודה!
