איך מכינים עוגת גבינה אירופאית?
עוגת גבינה אירופאית מיוצרת בדרך כלל עם גבינת שמנת, אם כי המתכונים משתנים באופן שונה לפי אזור (בסגנון ניו יורק, בסגנון הולנדי של פנסילבניה, בסגנון אן ארבור וכו ').
עוגת הגבינה כבר בסביבות לפחות מאז המאה הראשונה לספירה, כאשר היא תוארה על ידי פוליטיקאי הרומאי מרקוס Porcius קאטו ב דה חקלאות כמו libum, עוגה מתוקה קטנה נתון לעתים קרובות כמנחת מקדש. כיום הקינוח המתוק הזה על בסיס גבינה מיוצר במקומות רבים בעולם ובאופנים שונים. עוגת גבינה אירופאית מיוצרת בדרך כלל עם גבינת שמנת, אם כי המתכונים משתנים באופן שונה לפי אזור (בסגנון ניו יורק, בסגנון הולנדי של פנסילבניה, בסגנון אן ארבור וכו '). הנה דרך אחת להכין עוגת גבינה עם טעם אירופאי מובהק.
- 10,5 גרם (300 גרם) עוגיות חמאה, מפוררות דק
- 4 גרם (110 גרם) חמאה מומסת
- גבינת שמנת בגודל 1,1 ק"ג (600 גרם)
- גבינת ליטר 1,7 ק"ג (520 גרם) (או כל גבינה לבנה רכה דלת שומן)
- 10,5 גרם (300 גרם) סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 6 ביצים
- שמנת חמוצה 14 גרם (400 גרם)
- 3-5 כפות אבקת סוכר
- פטל טרי, שטוף (אופציונלי)
- נענע של נענע (לא חובה)
- 1חממו את התנור והגדרו את התנור ל- 149 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס / סימן גז 2).
- 2מוסיפים את החמאה המומסת לעוגיות המפוררות ומערבבים היטב.
- 3יוצקים את התערובת לטבעת האפייה והשתמש בידיים שלך בכדי ללחוץ אותה אחידה. הכניסו אותו למקרר בין 5-10 דקות להתקשחות.
- 4מכניסים את גבינת השמנת לקערת ערבוב. עקוב אחר גבינת הקווארק, הסוכר והווניל. התחל לקפל ולערבב עם המרית, ואז המשך עם המטרפה ובחוש נמרץ עד שהכל תערובת אחידה.
- 5מוסיפים ביצה לתערובת ומערבבים אותה ביסודיות. חזור על כל אחת מהביצים האחרות בתורן.
- 6מכניסים את השמנת החמוצה לקערה ומערבבים אותה ביסודיות, אך שוב, דאגו לא לטרוף את התערובת.
- 7יוצקים את התערובת לאט ושווה לטבעת האפייה. כעת הוא מוכן להכנס לתנור.
- 8מכניסים אותו לחלק התחתון של התנור ומניחים לו לאפות כשעה ורבע שעה.
- 9צפו לראות אם עוגת הגבינה מוכנה. זה צריך להיות מבושל אך בעל עקביות מעט מתנדנדת. הוציאו אותו, הניחו לו להתקרר והכניסו למקרר להתייצבות, למשך 4 שעות מינימום.
- 10החלק סכין מסביב לקצה עוגת הגבינה כדי לשחרר אותה מהצדדים. משחררים את קפיץ טבעת האפייה ומורידים אותה.
- 11אבק את העוגה עם מעט אבקת סוכר ופרוס אותה למנות. מניחים מנה על צלחת הגשה ומקשטים בכמה פטל טרי וענף נענע.
הנה דרך אחת להכין עוגת גבינה עם טעם אירופאי מובהק.
- מערבבים, אבל לא מקציפים את התערובת כדי לא להקציף אוויר, ולהפוך אותה למרקמת בהירה מדי.
- אפיית עוגת גבינה באמבט מים היא הטובה ביותר לבישול אחיד ועוזרת במניעת סדקים.
- קירור עוגת גבינה מהר מדי גורם לעיתים קרובות לפיצוח. בדרך כלל עדיף לתת לו לשבת בתנור שנפתח חלקית כמה שעות לפני שתזיז אותו.
- עוגת גבינה טעימה, אך עשירה בשומן ובסוכרים. צפה כמה אתה אוכל אם אתה מנסה לרדת או לשמור על משקל.
- קערת ערבוב
- להקציף
- מרית
- 26 ס"מ (10,2 אינץ '), טבעת אפיית קפיץ
- סכין
קרא גם: איך מכינים סלט קיסר?
