איך מכינים לאטה?

לקבלת דרכים אחרות להכנת לאטה ללא מכונת אספרסו, ראה כיצד להכין אספרסו ללא מכונה.

קפה אספרסו חזק הוא מסורת איטלקית שנהנית ברחבי העולם. אולי הפופולרי ביותר מבין תערובות הקפה המשתמשות באספרסו הוא הלאטה. לאטס עשויים אספרסו וחלב מאודים. Lattes יכול להיות יקר מאוד לקנות כל יום, אבל אתה יכול להכין אותם בבית עם מערך פשוט שנקרא AeroPress. אם אתם באמת אוהבים לאטות תוכלו לקנות גם מכונת אספרסו עם מקציף חלב.

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לאטה עם מכונת אספרסו

1
טוחנים את הקפה. אספרסו משתמש בקפה טחון דק מאוד. שטחי הקפה צריכים להיות בערך בגודל גרגרי המלח השולחן. שטחי הקפה יתקבצו ויצמדו יחד כשהם בגודל הנכון.
- ברגע שאתה מתנסה יותר בהכנת משקאות אספרסו, אתה יכול להתנסות בטחינת הקפה שלך כדי לקבל את הטעם המדויק שאתה אוהב.
- טוחנים את פולי האספרסו במטחנת בר כדי להוסיף רעננות ושליטה. מטחנות בר יאפשרו לך לשלוט עד כמה שטחי האספרסו שלך עדינים או גסים, ויביאו לטחינה עקבית יותר.
2
הכן את החלב. לקבלת לאטה אחת קטנה, תזדקק לכ- 6 גרם חלב. כלל טוב שיש לעקוב אחריו הוא שתצטרכו 6 גרם חלב לגרם אספרסו מבושל.
- חלב ללא שומן הוא הקל ביותר להכנת קצף אך אינו טעים כמו חלב עם יותר שומן.
- שני אחוזים חלב מייצר קצף יפה, תוך שהוא מוסיף מעט קרם למשקה שלך.
- חלב מלא הוא החלב הקשה ביותר לקצף, אך הוא מכין לאטה טעים יותר בשל תכולת השומן הגבוהה שלו.
3
אדים את החלב. יוצקים את כמות החלב הרצויה לקנקן מתכת. הכנס את שרביט האדים באלכסון לתוך החלב, והניח אותו מתחת לפני השטח. זה ייצור את הקצף הדרוש לאטה טוב בכך שהוא מאפשר לאוויר להיכנס לתערובת יחד עם האדים.
- אחז בידית הכד במגבת כדי למנוע את היד שלך להישרף כשהכד מתחמם.
- פתח את פתח האדים על ידי סיבוב הכפתור המתאים למכונת האספרסו שלך. לרוב זהו חיוג שעליך לסובב.
- בעזרת מדחום אדים חלב עד שהוא מגיע לטמפרטורה שבין 66°C ל- 68°C. היזהר לא לאדות את החלב מעל 77 מעלות צלזיוס או שהוא יישרף.
- כיוונו לבועות קטנות וקלות (המכונות מיקרו-קצף) במקום לבועות סבוניות גדולות. קצף צריך להיות קליל מבלי להקריב את הגוף.
חלב מלא הוא החלב הקשה ביותר לקצף, אך הוא מכין לאטה טעים יותר בשל תכולת השומן הגבוהה שלו.
4
מדוד את הקפה לאטה שלך. כל זריקת אספרסו תצטרך להכיל כמות ספציפית של קפה. רוב הלטות מיוצרות באמצעות זריקה כפולה של אספרסו, כלומר שתי זריקות.
- למדוד 18-21 גרם קפה טחון בכל זריקה של אספרסו. אתה יכול לעשות זאת על ידי הצבת הפילטר של מכונת האספרסו בקנה מידה למטבח.
- אפס את המכונה ועליה המסנן הריק.
- מוסיפים בזהירות 18-21 גרם קפה לכל זריקת אספרסו.
5
טמפ בקפה. זה כאשר אתה דוחס את האספרסו הטחון לתוך פילטר המכונה באמצעות טמפר אספרסו. זה נראה כמו משקל קטן עם מעט ידית מעל.
- כדי להדביק את הקפה, אחז באצבעות את ידית הטמפ. מקם את היד, המרפק והזרוע שלך ישירות מעל המסנן והדחף כלפי מטה.
- הצמד למטה באמצעות תנועה מפותלת אפילו. החל בין 30 ק"ג לחץ לקבלת טמפ אידיאלי.
- לחץ כלפי מטה על סולם האמבטיה או המטבח כדי לקבל תחושה של כמה קשה יהיה לך ללחוץ על פילטר הנמל.
- הטמעה תיצור "פאק" של קפה. חשוב שזה יהיה דחוס באופן שווה כך שהאספרסו יתבשל באופן שווה.
6
הכינו את צילומי האספרסו. נעל את מסנן הפורטראט בראש הקבוצה במכונת האספרסו. לחץ על כפתור הבישול במכונה כדי להתחיל לבצע את הצילומים.
- לזריקה מושלמת יש חום כהה עד בינוני עם גוף מינימלי וכמות קטנה של קרם (קרמה) או קצף על פניו.
- זריקה נרקחת תוך כ- 30 שניות, אך הדבר יהיה תלוי גם בטחינה שלך וגם במכונה שלך.
- לוקח יותר מדי זמן לחלוט את האספרסו עלול לגרום למרירות, בעוד שלא לוקח מספיק זמן יביא לאיבוד חלק מהטעם.
7
יוצקים את החלב המאודה על האספרסו. הקצף מוזג בצורה חלקה ומתמזג עם קרם האספרסו.
- בעת המזיגה השתמש בכף לוויסות זרימת הקצף. ודא שלא נכנס קצף למשקה עד שאתה נמצא בערך 0,25 ס"מ מלמעלה, שם תוכל להסיר את הכף שלך.
- התוצאה צריכה להיות בסיס משקה חום שמנת נחמד עם חלק קצף דק.
- זה הזמן להכין אמנות לאטה אם אתם הרפתקנים. זה אופציונלי לחלוטין.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת לאטה ללא מכונת אספרסו

1
שקול להשתמש באווירופרס. זהו מכשיר להכנת קפה להכנת קפה שמכין קפה חזק.
- הרתיח מים. תצטרך 1 עד 2 כוסות.
- תן לזה לשבת דקה אחת להתקרר מעט.
- באופן אידיאלי, המים צריכים להיות בין 175 ל -195 מעלות ולא בטמפרטורת רתיחה.
- מדדו שני כדורי קפה של Aeropress. טוחנים את הקפה במטחנה חשמלית.
- לקבלת משקה על בסיס אספרסו כמו לאטה, הפכו את הטחנות לעדינות מאוד (עדינות כמו מלח שולחן). הטחינה תידבקנה זו לזו ותצטופף כשהן נטחנות דק. זה מה שאתה צריך לצפות כשאתה טוחן.
- הרכיב את המסנן בכובע Aeropress. הרטיב את המסנן באיירופרס. זה יכין את המסנן ויסיר כל טעם של נייר מהקפה שלך.
- הניחו את ה- Aeropress על הכוס.
- הכינו את הקפה. יהיה עליך להוסיף את הקפה והמים לאיירופרס.
- הוסף קפה טחון לכוס באמצעות המשפך. הוסף מים חמים עד לקו המילוי שבאיירופרס.
- השתמש במערך ההנעה או בכף כדי לערבב את הקפה והמים.
- הכנס את הבוכנה לאיירופרס ולחץ כלפי מטה עד שתשמע שריקה ארוכה.
- טועמים את הקפה. אם הוא חזק מדי תוכלו להוסיף מעט מים חמים כדי לדלל אותם.
תוכלו לעשות זאת באמצעות מכונת אספרסו, Aeropress, או להכין קפה חזק עם מכונת פילטר מסורתית.
2
הכינו קפה חזק מאוד באמצעות מכונת קפה רגילה. אם אין לך מכשיר למזוג כמו Aeropress, אתה יכול להשתמש במכונת קפה פילטר רגילה.
- השתמשו 1-2 כפות קפה לכל כוס קפה שהכין. אתה רוצה שהקפה יהיה חזק מאוד כדי להכין לאטה.
- רצוי שתוכלו לטחון את הקפה בעצמכם לטחינה דקה יותר.
- תצטרך 1-2 כוסות קפה לאטה.
3
מקציפים מעט חלב. זו תפיסה מוטעית נפוצה שאתה צריך ספינת חלב כדי להקציף חלב! אתה יכול לעשות זאת באמצעות המיקרוגל שלך:
- השתמש בחלב לא שומן, כגון 2 אחוזים, לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- יוצקים מעט חלב קר לצנצנת עם מכסה. אל תמלא את הצנצנת יותר מחצי הדרך.
- אטום היטב את המכסה.
- לנער את החלב בצנצנת במרץ למשך 30 עד 60 שניות, עד שהנפח הוכפל.
- הסר את המכסה מהצנצנת.
- מיקרוגל החלב במיקרוגל במשך 30 שניות.
- הקצף יעלה למעלה.
4
מוזגים 1 עד 2 גרם קפה חזק מבושל לספל שלכם. ואז הוסף את החלב לקפה שלך.
- השתמש בכף כדי להחזיר את הקצף כשמזגים את החלב שלך פנימה.
- ברגע שיש לך מספיק חלב לאטה שלך, הוסף כף קצף מעל.
- תיהנו מהלאטה הביתי שלכם!

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סוגים אחרים של רשתות

1

הכן לאטה וניל. לשם כך תזדקק לסירופ בטעם אספרסו, חלב, וניל.
2
בישל את האספרסו שלך. תוכלו לעשות זאת באמצעות מכונת אספרסו, Aeropress, או להכין קפה חזק עם מכונת פילטר מסורתית.
- תצטרך 1,5 גרם נוזל של אספרסו למתכון זה.
- אם יש לכם מכונת אספרסו, הקציפו 1,5 כוסות חלב. 2% או חלב מלא עדיף להקצפה. אתה רוצה שהחלב יהיה בין 145 ל 155 מעלות.
- אחרת, הקציף את החלב שלך במיקרוגל על ידי הכנסת אותו לצנצנת. לנער אותו במשך 30-60 שניות ואז למיקרוגל למשך 30 שניות ללא מכסה.
- מדוד 2 כפות סירופ בטעם וניל לספל.
- הוסף את האספרסו לספל.
- יוצקים פנימה את החלב, מעכבים את הקצף בכף. הוסף כף קצף על גבי הלאטה שלך.
להכנת לאטה עם מכונת אספרסו, ראשית בישלו זריקה כפולה של אספרסו ושפכו אותה לתוך הספל או הכוס שלכם.
3
הכינו לאטה קרמל. תזדקק לקפה מבושל חזק, סירופ בטעם קרמל, חלב מאודה, קצפת וסירופ סאנדה בטעם קרמל.
- הכניסו 0,5 כוס חלב לקערה בטוחה במיקרוגל. מיקרוגל גבוה 1 עד 1,5 דקות.
- מקציפים את החלב החם עד שהוא מקציף.
- יוצקים 3-4 כפות סירופ בטעם קרמל לספל קפה.
- מיקרוגל גבוה 30 שניות.
- מוסיפים לספל 0,25 כוס קפה חם ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב המאודה לספל.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של קצפת וטפטוף סירופ קרמל למעלה.
4
הכן לאטס קרח. תוכלו להשתמש באספרסו או בקפה מבושל למתכון זה. תזדקק גם לחלב ולקרח.
- הכן 2 כוסות אספרסו, אם אתה מעדיף משקאות על בסיס אספרסו.
- אם אין לכם מכונת אספרסו או אירופרס, עליכם להכין קפה מבושל חזק.
- להכנת קפה מבושל חזק עבור הלאטה הזה, הכינו קפה פילטר מ- 0,33 כוסות קפה ו -2 כוסות מים קרים.
- שלב את הקפה החם או האספרסו עם 3 כוסות חלב. מערבבים היטב או מנערים לאיחוד.
- יוצקים מעל קרח בכוסות אישיות.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף סירופ טעם לתערובת החלב והקפה להכנת משקה בטעמים.

טיפים

לקבלת דרכים אחרות להכנת לאטה ללא מכונת אספרסו, ראה כיצד להכין אספרסו ללא מכונה.

קרא גם: איך לזווג יין עם סטייק בגריל?

איך מכינים לאטה?

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת לאטה עם מכונת אספרסו

שיטה 2 מתוך 3: הכנת לאטה ללא מכונת אספרסו

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סוגים אחרים של רשתות

טיפים

שאלות ותשובות

תגובות (3)

קרא גם: