איך לבשל שעועית פאבה?
לבישול פולי הפאווה התחל על ידי הוספת 0 ק"ג פולי פווה טריים למחבת קטנה של מים רותחים. לאחר 30 שניות, או כשהעור מתחיל להצטמצם, הסר את פולי הפאווה ושם אותם בקערת מי קרח. לאחר מכן, מרוקנים את השעועית ומסירים את הציפוי החיצוני שלהם. לאחר מכן, הקפיצו 1 שן שום טחונה ו -2 כפיות חמאה במחבת על אש בינונית. לאחר 60 שניות מוסיפים את שעועית הפאווה וממשיכים בבישול 5-7 דקות, או עד שהשעועית רכה. כדי ללמוד להכין פולי פאבה קלויים, גלול מטה!
לבישול פולי הפאווה התחל על ידי הוספת 0 ק"ג פולי פווה טריים למחבת קטנה של מים רותחים.
לפולי הפאבה, הנקראים גם שעועית רחבה ושעועית יונים, יש מרקם וטעם קרמי במיוחד כאשר הם מבושלים. לרוב תצטרכו להסיר שתי שכבות עור לפני הבישול, אך למי שנהנה מהטעם המאמץ הנוסף יכול להיות שווה את זה.
שעועית פאבה מאודה
פולי פווה משומרים בדרך כלל כבר מבושלים, ואילו פולי פווה טריים או קפואים הם גולמיים.
מכין מנה אחת
- 450 גרם פולי פאבה טריים שלמים
- 1 כפית (5 מ"ל) חמאה או שמן זית לא מלוחים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שעועית פאבה מוקפצת
לאחר 60 שניות מוסיפים את שעועית הפאווה וממשיכים בבישול 5-7 דקות, או עד שהשעועית רכה.
מכין מנה אחת
- 450 גרם פולי פאבה טריים שלמים
- 2 כפית (10 מ"ל) חמאה או שמן זית
- 1 שן שום טחונה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שעועית פאבה מחית
זורקים את פולי הפאווה למחבת ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך 5 עד 7 דקות או עד שהשעועית הופכת רכה.
מכין 4 עד 6 מנות
- 900 גרם פולי פאבה טריים שלמים
- 0,33 כוס (80 מ"ל) שמן זית
- בצל גדול 1, חתוך לקוביות
- 1 כף (30 מ"ל) סוכר
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 3 כוסות (750 מ"ל) מים
- 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
פולי פאבה קלויים
מכין מנה אחת
- 450 גרם פולי פאבה טריים שלמים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 4: שיטה ראשונה: פולי פאבה מאודים
- 1הסר את הקליפה החיצונית. פתח את כל תרמיל הפאווה וצץ את השעועית האישית מהקליפה.
- אתר את מחרוזת / צד הגבעול של התרמיל. הצמד את הקצה, קילוף החוט תוך כדי.
- המשך לקלף את המיתר לאורך התרמיל עד שתגיע לסוף, ואז השתמש באצבעותיך כדי לחטט את התרמיל לאורך התפר החדש שנחשף.
- מוציאים את השעועית האישית מהתרמיל בעזרת האצבעות. רוב התרמילים הבוגרים יכילו ארבע עד שמונה שעועית.
- 2הגדר את ספינת הקיטור. הביאו לרתיחה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים בסיר קטן, והניחו סלסלת אידוי מעל לראש התבנית.
- באופן אידיאלי, סל הקיטור צריך להיות רחב מספיק כדי להתאים את השעועית בשכבה אחת.
- וודא שהמים הרותחים לא נוגעים בתחתית סל האידוי. יש לאפשר רק לאדים להגיע לסל.
- 3אדים את השעועית למשך 30 עד 60 שניות. זרקו את השעועית לסלסלה. מכסים את ספינת הקיטור ומבשלים את השעועית בעדינות למשך 30 עד 60 שניות, או עד שהציפוי החיצוני של כל שעועית מתחיל להצטמצם.
- לאחר שהציפוי מתכווץ, עליכם להסיר את סלסלת השעועית מהאידוי ולאפשר להם להתקרר מספר דקות, רק עד שהם קרירים מספיק בכדי לטפל בידיים חשופות.
- 4הסר את הציפוי החיצוני. מקלפים את העור המצומק מכל שעועית פווה.
- צובטים בזהירות את קצה כל שעועית, אוחזים בעור מבלי לתפוס את השעועית עצמה. השעועית הפנימית אמורה לצאת כאשר אתה עושה זאת.
- שמרו על השעועית הפנימית וזרקו את הציפויים השעווה.
- 5אדים את השעועית עוד 10 עד 15 דקות. החזיר את השעועית לסל האידוי, והחזיר את סלסלת האידוי לסיר המים הרותחים שלך. מכסים וממשיכים לאדות עד שהשעועית רכה.
- משך הזמן המדויק יהיה תלוי בכמות הגדולה של השעועית הנפרדת. בדוק אם השעועית תורמת כל 5 דקות בערך. גם עם שעועית גדולה התהליך לא אמור לארוך יותר מ -15 דקות.
- 6מתבלים ומגישים. מעבירים את השעועית המבושלת לקערת הגשה. זורקים עם חמאה מומסת (או שמן זית), מלח ופלפל שחור. תיהנו מהשעועית כשהם עדיין חמים.
שיטה 2 מתוך 4: שיטה שתיים: פולי פווה מוקפצים
- 1הסר את הקליפה החיצונית. טורפים כל תרמיל שעועית ומוציאים את כל השעועית האישית מהקליפה.
- הצמיד את קצה השעועית ליד קצה המיתר / גזע ואז קלף את החוט לאורך כל התרמיל.
- השתמש באצבעותיך כדי לחטט את התרמיל פתוח לאורך התפר החשוף ולבחור את השעועית האישית שבתוכו. רוב התרמילים יכילו ארבע עד שמונה שעועית.
- 2הביאו מים לרתיחה. הביאו לסיר מים קטן לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- בינתיים מלאו קערת ערבוב בינונית עם כוס אחת (250 מ"ל) קרח ו -3 כוסות (750 מ"ל) מים קרים.
- 3השיטו את השעועית למשך 30 שניות. זרקו את פולי הפאווה הבודדים למים הרותחים והבשלו אותם / פרבילו אותם למשך 30 שניות, או עד שהקליפות מתחילות להצטמצם.
- השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את השעועית הלבנה לקערת מי הקרח שלך. שמור אותם שקועים לפחות 30 שניות כדי לעצור את תהליך הבישול.
- 4הסר את הציפוי החיצוני. צובט את קצה כל שעועית. לחץ על העור המשוחרר ודחף את השעועית הפנימית קדימה עד שהיא קופצת לגמרי החוצה.
- שמרו על השעועית הפנימית וזרקו את הקליפות.
- 5המס את החמאה. מניחים את החמאה למחבת קטנה עד בינונית ומניחים אותה על הכיריים על אש בינונית.
- ממיסים את החמאה לחלוטין והופכים את התבנית לציפוי.
- אם משתמשים בשמן זית במקום חמאה, חממו את השמן למשך 30 עד 60 שניות, או עד שהוא נהיה מבריק וקל לנוע סביב התבנית.
- 6קולים את השום. מוסיפים את השום הטחון לחמאה המומסת ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך כ- 60 שניות.
- מבשלים את השום עד שהוא מייצר ריח חזק יותר.
- שום טחון יכול להישרף במהירות ויהרוס את טעמו של המנה אם כן, כך שתצטרכו לערבב אותו ברציפות במהלך תקופה זו.
- 7קולים את פולי הפאווה. זורקים את פולי הפאווה למחבת ומבשלים תוך ערבוב תדיר במשך 5 עד 7 דקות או עד שהשעועית נהיית רכה.
- תוכלו להקפיץ את השעועית למשך פחות או יותר זמן תלוי ברמת העשייה הרצויה. בדוק את מידת הטעם על ידי פירסינג שעועית אחת במזלג.
- 8מתבלים ומגישים. מזלפים את תוכן המחבת לקערת הגשה, ואז זורקים עם מלח ופלפל לפי הצורך. תהנה מחום.
שיטה 3 מתוך 4: שיטה שלוש: פולי פבה טהורים
- 1הסר את הקליפה החיצונית. לשבור כל תרמיל שעועית ולהסיר את שעועית הפאווה האישית. מחק את הקליפות הריקות בסיום.
- הצמד את קצה החוט / גזע של התרמיל, ואז קלף את החוט לאורך כל תרמיל התרמיל.
- השתמש באצבעותיך כדי לחטט את התפר החדש ולשלוף את השעועית האישית בפנים. אתה אמור להיות מסוגל לאסוף ארבע עד שמונה שעועית מכל תרמיל.
- 2הסר את הקליפות הפנימיות. יש להסיר את הקליפות המכסות כל שעועית. עשו זאת על ידי אידוי מהיר או ליבנה של השעועית עד שהקליפות מתכווצות.
- אדים את השעועית בסל אידוי שהונח על מים רותחים במשך דקה בערך. תנו להם להתקרר, ואז קלפו או קפצו את השעועית מקליפתם על ידי הפעלת לחץ קליל על קצה אחד.
- הקפיצו / העבירו את השעועית על ידי השקעתם במים רותחים למשך 30 שניות. העבירו את השעועית לקערת מי קרח למשך 30 שניות נוספות, ואז קלפו או קפצו אותם מקליפתם.
- 3מחממים את השמן. הניחו את השמן בסיר גדול והניחו אותו על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. אפשר לשמן להתחמם למשך 30 עד 60 שניות.
- 4קולים את הבצל. זרקו את קוביות הבצל לשמן ובשלו תוך ערבוב תדיר במשך 5 עד 7 דקות.
- הבצל אמור להיות ארומטי יותר לאחר הדקות הראשונות. המשך לבשל אותו עד שהנתחים רכים במיוחד ושקופים מעט.
- 5מוסיפים את השעועית, הסוכר, המלח ו -3 כוסות (750 מ"ל) מים. זורקים את ארבעת המרכיבים לסיר ומערבבים עד לאיחוד אחיד עם הבצל.
- אפשר לתוכן הסיר לשבת על אש בינונית-גבוהה עד שהמים מתחילים להתבשל יציב.
- 6מבשלים במשך 45 דקות. מכסים את התבנית ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. המשך בבישול השעועית בהקפצה עדינה עד שהן נעשות רכות מאוד.
- אתה לא צריך לבחוש את השעועית בזמן שהם מתבשלים, אבל אם אתה רוצה לערבב אותם כדי למנוע את הידבקותם לתחתית התבנית, עשה זאת רק פעם או פעמיים. פתיחת התבנית לעיתים קרובות מדי עלולה לגרום לבריחת קיטור רב מדי ועלולה להגדיל את זמן הבישול הכללי.
- 7מוסיפים את מיץ הלימון. מוסיפים את מיץ הלימון לסיר ומבשלים, ללא כיסוי, למשך 5 דקות נוספות.
- טועמים את התערובת לאחר שהיא מתבשלת. התאימו את התבלינים לפי הצורך כך שיתאימו לחוש הטעם האישי שלכם.
- 8מחית את התערובת לתערובת אחידה. יוצקים את תוכן הסיר לבלנדר וממחית עד שהוא נעשה סמיך וחלק.
- עצרו את הבלנדר ובחשו את המחית בעזרת כף כדי לוודא שהתערובת מרוסקת היטב.
- אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון במקום בבלנדר במהלך שלב זה.
- 9מצננים ומגישים. יוצקים את מחית שעועית הפאווה לקערה. מכסים ומצננים את הדבק במקרר שלך ואז נהנים ממנו קר.
- אתה יכול להשתמש במחית הפאווה כציפוי או מטבל. ניתן גם לעטר עם טריזי לימון או שמיר טרי, אם תרצה בכך.
קרא גם: איך חותכים עוגה בחוט דיג?
שיטה 4 מתוך 4: שיטה רביעית: פולי פווה קלויים
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). הכן נייר אפייה גדול או תבנית אפייה רדודה על ידי ציפויו בתרסיס בישול שאינו מקל.
- כדי להפחית את כמות השמן המשמשת במתכון זה, מרפדים את נייר האפייה בנייר אלומיניום מונע משטח במקום ציפויו בתרסיס בישול.
- 2הסר את מחרוזת התרמילים. הצמד את הקצה של כל תרמיל שעועית וקלף את החוט לאורך כל התרמיל. סובב את החוט בקצה כל תרמיל כדי להסיר אותו.
- לשיטת בישול זו, אתה באמת צריך לשמור את השעועית בתרמילים שלהם. אין לחטט לפתוח את התרמיל לאחר הסרת החוט ואל תנסו לקטוף את השעועית האישית.
- 3שוטפים ומייבשים את השעועית. מלאו קערת ערבוב גדולה במים צוננים וטריים והטביעו את השעועית. השתמש באצבעות שלך כדי לקרצף בעדינות כל לכלוך ופסולת.
- כאשר המים מתלכלכים במיוחד, זרקו אותם והוסיפו עוד מים טריים לקערה. עשו זאת פעם או פעמיים, או עד שמי ההשריה נשארים צלולים.
- לאחר ניקוים, ייבשו את תרמילי השעועית במגבות נייר נקיות.
- 4הניחו את השעועית על נייר האפייה. סדרו את תרמילי שעועית הפאווה על גבי נייר האפייה המוכן בשכבה אחת.
- נסו לסדר את התרמילים כך שהצדדים המפוצלים פונים כלפי מעלה. פעולה זו אינה מכריעה לחלוטין, אך היא תסייע להקל על מלח והשמן לחלחל פנימה ולטעום את השעועית האישית.
- 5מתבלים בשמן ומלח. מפזרים את התרמילים במלח ואז מזלפים עליהם שמן.
- נדנדה או ניערה את התבנית לאחר מכן בכדי לצפות את תרמילי השעועית באופן שווה יותר.
- 6צולים במשך 25 עד 30 דקות. הכניסו את השעועית לתנור שחומם מראש ובשלו אותם עד שהתרמילים הופכים רכים ומשחימים קלות. בדרך כלל זה ייקח 25 עד 30 דקות.
- השתמשו במרית הגשה לערבב את השעועית באמצע תהליך הצלייה. פעולה זו מקדמת בישול אחיד יותר.
- 7התאימו את התבלינים והגישו. מוציאים את השעועית הצלויה מהתנור ומפזרים פלפל שחור. תיהנו מהשעועית מיד או המתינו עד שהם יתקררו לטמפרטורת החדר.
- שימו לב שתרמילי שעועית קלויים קטנים יכולים למעשה להיאכל בשלמותם.
- תרמילי שעועית פאבה גדולים יהיו בעלי מרקם נוקשה, לכן כדאי להקפיץ את השעועית מהקליפה באמצעות האצבעות. אכלו רק את השעועית האישית ולא את תרמיל השעועית.
שעועית פאבה מאודה
- סיר קטן עד בינוני
- סל ספינת קיטור
- קערת הגשה
שעועית פאבה מוקפצת
- סיר קטן עד בינוני
- קערת מי קרח
- כף מחוררת
- מחבת בינונית
- מרית עמידה בחום או כף ערבוב
- קערת הגשה
שעועית פאבה מחית
- סיר גדול
- סל ספינת קיטור (אופציונלי)
- קערת מי קרח (לא חובה)
- מרית עמידה בחום או כף ערבוב
- בלנדר או מעבד מזון
- קערת הגשה
פולי פאבה קלויים
- תבנית אפייה
- תרסיס בישול נונסטיק או נייר אלומיניום
- מרית
- מנת הגשה
שאלות ותשובות
- אם אבחר לצלות בתנור כמה פולי פווה מפחית (במקום טרי או קפוא), האם יהיה צורך לשנות / להתאים את המתכון שלך בכל דרך שהיא?פולי פווה משומרים בדרך כלל כבר מבושלים, ואילו פולי פווה טריים או קפואים הם גולמיים. פשוט התאימו את זמן הבישול כדי שלא יהפכו למאוש. אין צורך בשינויים אחרים.
