איך מכינים חמוצים של שעועית ירוקה (חבילה קרה)?
הגדר את שימורי המים הרותחים שלך על הכיריים והביא למים רותחים.
הולנדי פנסילבניה ידוע סמורגםבורד שלהם שפע של מאכלים טעימים. שעועית ירוקה כבושה היא אחד מהמאכלים הייחודיים והטעימים המשומרים שהם מכינים. כך תוכלו להכין בעצמכם.
- שעועית ירוקה טרייה 2,2 ק"ג
- 2,5 כוסות חומץ לבן
- 2 ג מים
- 0,25 כוסות מלח "רגיל" או "כבישה"
- שיני שום
- עשבים שוטים (טרי זה הכי טוב, אבל ניתן להחליף מיובש)
- פתיתי פלפל כתוש
- 1הכן את אזור העבודה שלך. הניחו את "הדברים שתצטרכו" המפורטים להלן, יחד עם כל המרכיבים, באזור מטבח נקי.
- 2שוטפים את השעועית.
- 3חותכים את הקצוות מהשעועית. חיתוךם לאורך צנצנת השימורים מקל על אריזת הצנצנות בהמשך.
- 4מניחים את השעועית הכבושה והחתוכה בצד.
- 5הגדר את שימורי המים הרותחים שלך על הכיריים והביא למים רותחים.
- 6עקרו את הצנצנות בהן אתם מתכוונים להשתמש באמבט מים רותחים במשך כ -10 דקות.
- 7בזמן שקופסת השימורים מתחממת, מערבבים את החומץ, המים והמלח יחד בתבנית נפרדת. הוסיפו אליהם שתי שיני שום קלופות ופרוסות והביאו לרתיחה עד להמסה של כל המלח.
- 8מוציאים את צנצנות הצביעה מאמבט המים הרותחים. (בקפידה!)
- 9מניחים זרוע שמיר וכל פלפל בתחתית הצנצנת.
- 10ארזו את הצנצנת מלאה בשעועית והשאירו חצי סנטימטר של "מרווח ראש".
- 11מצקת את תערובת החומץ / מים / המלח על השעועית עד לכיסוי. השאירו 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) של "מרווח" בצנצנת.
- הערה: אתה יכול להניח אחת מפרוסות השום בחלק העליון של הצנצנת לקבלת טעם שום כבד יותר לחמוצים שלך אם אתה מעדיף.
- 12הניחו מכסה על הצנצנת והסמיכו אותה עם הטבעת.
- 13מניחים על מדף השימורים.
- 14לאחר שסיימתם לארוז את כל הצנצנות ולהשלים אותן בתערובת החומץ, הניחו את כל הצנצנות על המדף והחזירו את המדף למים הרותחים שבקופסאות השימורים.
אמבט מים רותחים לא מספיק בכדי להרוג את החיידקים בשעועית מעצמה. - 15מרתיחים את הצנצנות באמבט המים החמים במבעבע (לא רתיחה מתגלגלת) למשך 5 דקות עבור חמוצים פריכים, ארוכים יותר עבור חמוצים רכים יותר.
- 16הסר את הצנצנות מהמים והניח להן להתקרר על המדף או על מגבת המונחת על הדלפק.
- 17אפשר לתערובת החומץ לחדור היטב לשעועית לפני הפתיחה לצריכה.
- ניתן להשתמש במתכון זה גם לפחית במיה צעירה מאוד. די טעים! ותערובת החומץ / המלח מנטרלת לחלוטין את המרקם "הרזה" של הבמיה, מה שהופך מלפפון חמוץ טעים מאוד!
- אזהרה: אם אתה לא מכביד אותם, שעועית ירוקה חייבת להיות משומרת באמצעות שימור מסוג סיר לחץ. אמבט מים רותחים לא מספיק בכדי להרוג את החיידקים בשעועית מעצמה. עליך להוסיף את תערובת החומץ / המלח החומצית לשעועית קרה בכדי להפוך אותם לחומציים מספיק כדי להיות בטוחים לשימור באופן זה.
- שימורי מים רותחים עם מתלה לצנצנות פינט
- צנצנות שימורי פינט עם מכסים וטבעות
- מים
- מגבת
- מלקחיים חמות ו / או צנצנות לטיפול בצנצנות חמות
- מידת כוס
- סכין וקרש חיתוך
- קערה להחזקת השעועית החתוכה עד שתארז אותם בצנצנות
