איך מכינים לחמניות?

מתכון זה מכין תריסר לחמניות בערך.

1. 1
   הכינו את ניירות האפייה. או מרפדים אותם בנייר אפייה או משמנים היטב.
2. 2
   מנפים את הקמח לקערת הערבוב. מוסיפים את הסוכר ותכולת שקית השמרים.
3. 3
   מוסיפים את החמאה. משפשפים את החמאה דרך הקמח בעזרת קצות האצבעות. המשיכו לשפשף עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם קטנים.
4. 4
   יוצרים באר במרכז תערובת הקמח. מוזגים בהדרגה את החלב החם או המים. מוסיפים את הביצה.
5. 5
   מערבבים ליצירת בצק. אתה יכול להשתמש בידיים שלך או בכף ערבוב; אם יש לך וו בצק, ניתן להשתמש בו אם תרצה בכך. לאחר שהבצק נוצר יחד, הטה אותו על משטח מקומח ללישה.
6. 6
   ללוש את הבצק במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הוא אמור להרגיש אלסטי ולהיראות ולהרגיש חלק.
7. 7
   מעבירים את הבצק הלוש לקערה משומנת קלות (ניתן להשתמש בקערת הערבוב המקורית אם נשטפים ומייבשים כראוי ואז משמנים אותה). הוסף מעט ניילון נצמד שעליו שכבה קלה של שמן מעל החלק העליון של הבצק בקערה. שמים את הקערה במקום חמים ומשאירים את הבצק לתפיחה. גודלו צריך להכפיל אותו, שייקח כשעה.
8. 8
   עצה את הבצק התפוח מתוך הקערה על משטח מקומח שזה עתה קמח. הפילו עם האגרוף ואז ללוש שוב למשך 2 עד 3 דקות.
9. 9
   מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות אחידות. מגלגלים בעדינות לכדורים.
10. 10
    מניחים את כדורי הבצק על גבי ניירות האפייה המוכנים. אל תיגע בהם יחד, תן הרבה מקום להרחבה. מניחים יריעת ניילון נצמד מעט משומנת מעל החלק העליון של הגלילים. שוב, הניחו בצד במקום חם לעלות, והשאירו אותם להכפיל בכמויות גדולות. זה אמור לקחת כחצי שעה.
11. 11
    חממו את התנור בזמן שהלחמניות מתפחות. הגדר את התנור ל -220°C / 218°C. אם ברצונך להכין זיגוג ללחמניות בשלב זה, מערבבים יחד חלמון 1 עם 15 מ"ל / 1 כף מים ומורחים על גבי הגלילים לאחר סיום התפיחה. פרג או שומשום ניתן לפזר מעל זיגוג זה לפני האפייה.
12. 12
    אופים את לחמניות ארוחת הערב. הסר את העטיפה כשהלחמניות תפחו. מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 15 עד 18 דקות, או עד שהם נראים זהובים.
13. 13
    מוציאים מהתנור. את לחמניות הערב ניתן להגיש חם או להתקרר, בהתאם לצרכים שלכם. השתמש בסכין פלטה או מרית בכדי להסיר את הגלילים מדפי האפייה, במידת הצורך. זה יעזור להם להישאר בכושר נהדר.

    • גלילי ארוחת ערב מגניבים על רשת קירור תיל.

מתכון זה מכין כ -20 לחמניות לארוחת ערב.

1. 1
   מכניסים את השמרים, הסוכר והמים הפושרים לקערת ערבוב או כוס ערבוב גדולה. מקציפים או מקציפים עד שהשמרים מומסים לנוזל. מכסים ומניחים בצד במקום חמים למשך 15 דקות. זה יפעיל את השמרים.

   • תערובת השמרים מוכנה כשהיא מקציפה.
2. 2
   השתמש במסננת קמח כדי לנפות את הקמח לקערת הערבוב. מערבבים פנימה את תערובת השמרים כשהיא מוכנה. מערבבים לאיחוד לבצק.
3. 3
   עצה את הבצק על משטח מקומח. ללוש במשך 10 עד 15 דקות עד שהמרקם הופך לגמיש והבצק מרגיש חלק.
4. 4
   מעבירים לקערת ערבוב משומנת קלות (ניתן להשתמש בקערת הערבוב המקורית בתנאי שניקתה אותה וייבשה אותה ואז משומנת). מכסים ביריעת ניילון נצמד מעט משומנת. מניחים בצד במקום חם להתפחה. השאירו למשך שעה או עד להכפלת גודלו.
5. 5
   הכן את דפי האפייה על ידי ציפוי קלף או משמן אותם מעט בתרסיס שמן בישול.
6. 6
   מוציאים את הבצק התפוח מקערת המערבל. עצה על משטח מקומח. אגרוף ואז ללוש למשך כדקה או עד שהוא הופך חלק.
7. 7
   מחלקים את הבצק לרבעים. ואז לשבור כל רבע לחמישה חלקים. מעצבים כל חתיכה לכדור ומסדרים על ניירות האפייה המוכנים. אל תחפוף; אפשר מקום להרחבה במהלך האפייה.
8. 8
   חותכים צורת צלב קטנה לכל גליל. מרססים מעט את החלקים העליונים במעט תרסיס שמן בישול. פעולה זו תיצור משטח מבריק במהלך האפייה. מכסים ביריעת ניילון משומנת מעט. מניחים בצד למשך 20 דקות עד חצי שעה, כדי לאפשר להם להכפיל את גודלם שוב.

   • לחלופין, תוכלו להבריש מעט חלב מעל כל גליל.
9. 9
   חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס / 199 מעלות צלזיוס כשהלחמניות עולות. הסר את העטיפה כשהלחמניות תפחו.
10. 10
    מכניסים את הלחמניות העלו לתנור שחומם מראש. אופים במשך 15 עד 18 דקות, או עד להזהבה.
11. 11
    מוציאים מהתנור. ניתן להגיש את הלחמניות מעט חמות או לקרר לחלוטין. לצינון, מסדרים על רשת קירור.

מתכון זה מכין 8 עד 10 לחמניות.

1. 1
   הכינו את ניירות האפייה. מרפדים בנייר אפייה או גריז. אם משמנים, היה נדיב.
2. 2
   הכינו את השמרים. יוצקים מחצית מהמים הפושרים לכוס מדידה עם מחצית מהסוכר ומחצית השמרים. מערבבים יחד ואז מניחים בצד להפעלה. הוא מוכן כאשר הוא מקציף, לאחר כ5 עד 10 דקות.
3. 3
   מנפים את הקמח לקערת הערבוב. מוסיפים את יתרת הסוכר, המלח ומערבבים פנימה. משפשפים פנימה את החמאה.
4. 4
   מוסיפים את החלב או המים והשמרים המוקצפים. מערבבים ליצירת הבצק.
5. 5
   עצה את הבצק על גבי משטח מקומח. ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהוא חלק ואלסטי.
6. 6
   מניחים בקערה משומנת קלות. מכסים בניילון פלסטיק משומן קלות. מניחים בצד לתפיחה ומשאירים כשעה או עד להכפלת כמות גדולה.
7. 7
   מוציאים מהקערה. עצה על משטח עבודה מקומח. תפיל עם האגרוף. ואז ללוש למשך דקה, עד לקבלת מרקם חלק. חלקו ל -8 עד 10 חלקים בגודל שווה.
8. 8
   חממו את התנור בזמן שהלחמניות מתפחות. הגדר את התנור ל -220°C / 218°C.
9. 9
   מעצבים את החלקים לכדורים עגולים. מסדרים על ניירות האפייה המוכנים. אל תיגע ביחד, מכיוון שהם זקוקים למרחב להרחבה בזמן האפייה. מכסים ביריעת ניילון משומנת מעט ומניחים בצד במקום חמים, עד להכפלת הגודל. זה ייקח בערך 15 עד 20 דקות.
10. 10
    מוציאים את העטיפה ומכניסים את הלחמניות לתנור לאפייה. אופים במשך 15 עד 20 דקות.
11. 11
    מוציאים מהתנור. מניחים להתקרר על רשת קירור תיל. ניתן להגיש לחמניות מעט חמות או לקרר לחלוטין.