איך לקנות צלי צלעות עומד?
מכיוון שצלי צלעות עומדות בכיתה הם פופולאריים יותר, כדאי שתוכלו לרכוש צלייה ישירות ממדור הבשר של הסופרמרקט.
צלי צלעות עומדות הם בחירה פופולרית ביותר בקרב אניני טעם בשר. ההחלטה בין צליית כיתה ראשונה של USDA לצלייה בכיתה תבחר תכתיב מהיכן תרכוש את הבשר שלך, ואילו הידיעה כיצד לזהות בשר איכותי תאפשר לך לקבל את ההחלטה הנכונה ברגע שאתה בחנות. לא משנה באיזו ציון תחליטו, צליית צלעות עומדות מהוות מרכז נפלא לכל ארוחת ערב או אירוע מיוחד.
חלק 1 מתוך 2: קטיף הצלי
- 1בחר לקנות צלי USDA בכיתה ראשונה באיכות הטובה ביותר. כאחד משני ציורי הצלי העומדים $, פריים הוא הבשר הגבוה ביותר והיקר ביותר. הזמינו צליית כיתה ראשונה של USDA אם אתם רוצים חיתוך בקר עדין באמת עם רמת השיש, הטעם והבשלות הגבוהה ביותר. למרות שהמחירים ישתנו, צלי כיתה ראשונה בדרך כלל עולה 15 דולר לקילו.
- רק 2% מכלל מוצרי הבקר הם בשר בקר USDA, ולכן חשוב לדבר עם הקצב לפני הכניסה לחנות כדי לתת למפעל זמן להכין או להזמין את הצלייה עבורכם.
- כשאתם מדברים עם הקצב, הבהירו כי אתם מחפשים בשר בקר כיתה ראשונה, שכן קצבים ופקידים בסופרמרקטים רבים יניחו כי אתם מחפשים ציון בחירה אם אתם פשוט מבקשים צליית פריים.
- קשה מאוד למצוא צלייה בכיתה ראשונה, ולכן סביר להניח שתצטרך ליצור קשר עם קצב ולא עם סופרמרקט.
- 2החלט על צליית בחירה כדי לחסוך קצת כסף. למרות שצלי הבחירה עדיין עסיסי וטעים מאוד, הם מהווים צעד למטה, הן באיכות והן בהוצאות, מבשר בקר משובח. שאל את הקצב אם יש להם בשר מובחר והשווה את מחירי הצלי הזה לצלי החנות המובחרים. צלי צלעות עומד בכיתה בדרך כלל עולים 10 דולר לקילו.
- קל יותר למצוא צלי כיתה לפי בחירה, ואז צריך להיות קלוי בכיתה ראשונה, והוא אמור להיות זמין ברוב הסופרמרקטים.
כאחד משני ציורי הצלי העומדים $, פריים הוא הבשר הגבוה ביותר והיקר ביותר. - 3בחר צלי מהקצה הקטן של הצלעות. הבשר בקצה הקטן של הצלעות מגיע משלוש הצלעות האחרונות בקצה האחורי של כלוב הצלעות, ומכיל הכי מעט שומן. בדרך כלל, קצה זה של צלעות הצלעות הוא הכי טעים ורך. קנה את הבשר מהקצה הזה אם אתה רוצה להימנע משומן בצלי הצלעות העומד שלך.
- אם אתה קונה צלייה מלאה, לא תצטרך לעשות הבחנה זו.
- 4קנו בשר מהקצה הארוך של כלוב הצלעות. הקצה הארוך של כלוב הצלעות מוגדר כארבע הצלעות הראשונות ומכיל יותר שומן מהקצה הקצר. קנו בשר מהקצה הארוך של כלוב הצלעות אם אתם מחפשים נתח בקר שמן יותר.
- למרות שיש יותר שומן בקצה הארוך של כלוב הצלעות, הבשר עדיין יהיה עדין וטעים מאוד.
- 5החליטו בין צלי עצם לצלי ללא עצם. רכישת צלי צלעות עם עצמות תספק יותר מיץ וטעם, אך רכישת צלי ללא עצמות תהיה זולה יותר. צלוי צלע מעמדו הקלאסי מכינים עם עצמות עדיין בבשר, כך שאם אתה מציג את הצלי על שולחן כדי שכולם יראו, עדיף לקנות העצם צלוי.
- ניתן גם לבקש מהקצב להסיר את הבשר ולהשתמש בחוט לקשירתו לעצם, מה שיעזור בהכנת הצלייה לאחר גילוי הבישול.
שאל את הקצב אם יש להם בשר מובחר והשווה את מחירי הצלי הזה לצלי החנות המובחרים.
חלק 2 מתוך 2: מציאת הקצב הנכון
- 1אתר וקשר עם אטליז מומחה לצלייה בכיתה ראשונה. קשה מאוד למצוא צלייה בכיתה ראשונה ולעתים נדירות נמצאות בסופרמרקט מקומי. חפשו באינטרנט קצבים מיוחדים בקרבתכם כדי שתוכלו להגיש בקשה מיוחדת ולהזמין את בשר הבשר האיכותי שלכם. בכך שלא תסתמכו על סיכוי בסופר ותיצרו קשר ישירות עם קצב, תחסכו זמן.
- אם יש יותר משוחט אחד באזור שלך, השווה ביקורות מקוונות כדי להחליט איזו חנות תתאים לצרכים שלך בצורה הטובה ביותר.
- דיבור עם קצב בטלפון ייתן להם זמן להכין או להזמין צליית צלעות בעמידה עבורך.
- 2בקר בסופרמרקט המקומי שלך כדי לרכוש צלי בכיתה. מכיוון שצלי צלעות עומדות בכיתה הם פופולאריים יותר, כדאי שתוכלו לרכוש צלייה ישירות ממדור הבשר של הסופרמרקט. שוחח עם צוות מחלקת הבשר והודיע להם שאתה מחפש בשר בקר בכיתה.
- 3החליטו כמה בשר תצטרכו לקנות. רוב הקצבים יגידו לך לקבוע קילו צלע פריים לאדם שאתה מבשל, כשכל צלע של צלי עומד נושאת בין שניים לשלושה קילו. לכן, אם אתם מאכילים קבוצה של שמונה אנשים, רכשו צלי עם ארבעה צלעות, חלקו את מספר האנשים בשניים.
- לעולם אל תקנו פחות משלוש צלעות בו זמנית, שכן בישול צלי צלעות עומד עם פחות משלוש צלעות יגרום לבשר להתבשל מהר מדי, והצלי לא יהיה טעים כל כך.
- עבור שאריות עומד צלעות ונתחי, לאטום את הבשר בכלי אטום ושומרים במקרר צלי.
רכישת צלי צלעות עם עצמות תספק יותר מיץ וטעם, אך רכישת צלי ללא עצמות תהיה זולה יותר. - 4הזמינו את הצלי מראש אם אתם קונים ציון פריים. מכיוון שבשר משובח כל כך נדיר וקשה למצוא, טוב לתת לקצב זמן להזמין את הבשר. התקשרו לאטליז שבועיים מראש, הודיעו להם על תאריך האיסוף הרצוי, וביררו כמה זמן תארך ההזמנה.
- אם אתה רוכש בשר בדרגת בחירה, לא תצטרך להזמין מראש, מכיוון שצלי אלה פופולריים יותר.
- 5הימנע מצלי צלעות עומדות ארוזות מראש. אף על פי שצלי ארוזים מראש עדיין יהיו טריים וטעמים, עדיף תמיד לרכוש צלי באיכות גבוהה מהקצב. אל תנסו למצוא צלייה ארוזה מראש במעבר בחנות. זה יאפשר לכם לבחון את הצלי כראוי, לתקשר את הצרכים שלכם לאיטליז, ולהבטיח שהצלי יהיה טרי ככל האפשר.
קרא גם: כיצד לאחסן נקטרינות?
שאלות ותשובות
- כמה ימים לפני הבישול תוכלו לקנות את הצלי?עד שבעה ימים כל עוד המקרר שלך הוא 45 מעלות או פחות. בתי סטייקים משובחים "מיישנים" את בשר הבקר שלהם בכך שהם משאירים אותו במקררי הכניסה שלהם יותר מזה. וודאו שהוא מכוסה היטב כך שלא יספוג ריחות מזון אחרים.
- האם אוכל להקפיא צלי צלעות עומד אם אמצא אחד במבצע סופר והמסיבה יצאה ל -3 שבועות?כן אתה יכול! אם השוק בו קניתם לא יכול לעטוף אותו להקפאה, השאר את הצלי בעטיפה שנרכש בו, ועוטף אותו שוב, עם נייר קצבים או שכבה שנייה של ניילון. נסו להוציא כמה שיותר אוויר, הקפיאו עד כמה ימים לפני המסיבה, ואז הפשירו אותו במקרר.
- האם אוכל להשתמש בחוט כותנה לקשירת הצלע? או מיתר קצבים?לא תצטרך להשתמש בחוט כדי לקשור את צלי הצלעות שלך אלא אם כן העצמות כבר נותקו, ואם זה המקרה, קבל צלי אחר, מכיוון שהוא כבר נהרס.
- כמה זמן אוכל להשאיר אותו במקרר לפני הבישול?כל עוד הטמפרטורה נשארת על 45 מעלות או פחות והיא מופשרת, היא תישאר עד שבעה ימים בתנאים מושלמים.
תגובות (2)
- ידעתי את רוב מה שהיה במאמר. למדתי להזמין הרבה יותר מהר ממה שציפיתי. שכחתי מההבדל בין הקצה הקצר לקצה הארוך. האם אפשר לצלי להתייבש במקרר לפחות יומיים, בשר רך!
- צלי צלעות עומד יכול לעלות 56 €! ואני באמת רוצה להשיג את המיטב עבור הכסף שלי. מאמר זה היה מאוד מעניין ואינפורמטיבי!
