איך מכינים אוצוקי (עוגיות חג מולד או פסחא ליטאיות)?

מקציפים חלמונים וביצה יחד עד שהם סמיכים וצבע הלימון. הוסף תמצית. מנפים את הקמח עם קורט מלח. הקציפו את הקמח, החמאה והשמנת החמוצה לתערובת הביצים. מכינים את הבצק לכדור ומכסים במעט קמח ומניחים בשקית ניילון במקרר למשך שעה לצינון או עד למחרת.

מקמחים את משטח הלישה ואת הידיים. מרדדים 0,25 מהבצק על משטח מקומח עד שהוא דק מאוד. יתכן שתצטרך להוסיף קמח כדי למנוע מהבצק להידבק ככל שהוא נהיה דק ודק יותר. מרדדים את הבצק עד שהוא כה דק עד שתוכלו לראות דרכו את עיצוב קרש החיתוך או דלפק המטבח.

האאוקוקים בתמונה כאן עבים מדי. חותכים את הבצק לרצועות יהלום קטנות, בערך 4" x 2". חותכים חריץ לאורך באמצע כל רצועה. משוך את הקצה השני דרך החריץ. זה לא Ausuki אלא אם כן אתה קושר את הקשר הזה!

האאוקוקים בתמונה כאן עבים מדי. עדיף להשתמש במחבת חשמלית כך שהטמפרטורה תישאר סביב 380 מעלות. מברישים כל קמח נוסף מהאסוקי לפני שהוא נכנס לשמן. בדקו את השמן על ידי זריקת פיסת בצק, הוא אמור לשקוע לתחתית ומיד לצוף למעלה. כשזה קורה השמן מוכן. מטגנים כ- 1-2 דקות, מקסימום שש בכל פעם בלבד, כדי שהשמן יישאר חם. כשהאוזוקי נראה בהיר, זהוב בהיר בקצוות, הופכים אותם, מטגנים עוד כ -20 שניות. הם צריכים להתנפח. לא להשחים! השתמש בחודים מתכתיים כדי להסיר אותם והחזק אותם מעל השמן לניקוז לפני שמניחים על מגבת נייר כדי לנקז יותר.

מסננים על מגבות נייר ומפזרים את אבקת הסוכר ממש לפני שמגישים אותם (החלק שילדים באמת נהנים ממנו!).