איך לאפות קישואים?

ממלאים את הקישואים במילוי האיטלקי ואופים אותו עד שהקישואים רכים.

אם אתה מגדל קישואים משלך, רוב הסיכויים שיש לך הרבה ממנו! השתמש בקציר שלך על ידי חיתוך טריזים וצלייתו יחד עם גבינת פרמזן ועשבי תיבול. או לחתוך את הקישואים לחצאים ולגרוף את המרכזים. צרו מילוי בשרי בשילוב ירקות מוקפצים. ממלאים את הקישואים במילוי האיטלקי ואופים אותו עד שהקישואים רכים. אפשר גם לפרוס קישואים לעיגולים דקים ולצפות אותם בבלילת פירורי לחם. אופים את העיגולים לקבלת שבבי קישואים פריכים.

רכיבים

טריזי קישואים קלויים

4 קישואים
0.5 כוס (50 גרם) פרמזן טרי מגורד
0,5 כפית (1 גרם) טימין מיובש
0,5 כפית (1 גרם) אורגנו מיובש
0,5 כפית (1 גרם) בזיליקום מיובש
0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת שום
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
2 כף (7 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה

מכין 4 מנות

קישואים ממולאים איטלקיים

4 קישואים בינוניים, שטופים ופרוסים לחצי, לאורך
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
0,25 כוס (40 גרם) בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות דק
0,25 כוס (20 גרם) פטריות קצוצות דק
0,25 כוס (55 גרם) סלרי קצוץ דק
2 כפות יין לבן יבש (30 מ"ל)
0 ק"ג (453 גרם) עגל טחון, בקר או הודו
3 כפות (8 גרם) בזיליקום טרי קצוץ
כפית אחת (0,5 גרם) רוזמרין טרי קצוץ
גבינת פרמזן מגורדת 0,75 כוס (75 גרם)
ביצה אחת, טרופה
2 כפות (28 גרם) חמאה, התרככו
2 כפיות מלח (12 גרם)
2 כפיות (4 גרם) פלפל

מכניסים את תבנית האפייה עם מדף הקישואים לתנור ואופים את הטריזים למשך 15 דקות.

מכין 4 עד 8 מנות

שבבי קישואים פריכים

קישואים בינוניים 1
1 כף (15 מ"ל) שמן זית
פירורי לחם פנקו של 0,5 כוס (45 גרם)
0,25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן
ביצה 1
2 כפות (30 מ"ל) מים
0,5 כוס (64 גרם) קמח לכל מטרה
כפית אחת (2 גרם) פפריקה
0,5 כפית (1 גרם) אבקת שום
0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור
0,5 כפית (2 גרם) מלח

קרא גם: איך מכינים כיכר בננה?

מכין 2 מנות

שיטה 1 מתוך 3: הכנת טריזי קישואים קלויים

1

מדליקים את התנור ומכינים נייר אפייה. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). הניחו מדף קירור על תבנית אפייה מסגרת. מרססים את מדף הקירור בתרסיס בישול כדי למנוע את קישוא הדבקות. מניחים את התבנית ומתלה בצד.
2
שלב את הגבינה עם התבלינים. מדוד 0,5 כוס (50 גרם) פרמזן מגורד בקערת הכנה קטנה. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים אותם לגבינה עד לאיחודם. יהיה עליך לערבב:
- 0,5 כפית (1 גרם) טימין מיובש
- 0,5 כפית (1 גרם) אורגנו מיובש
- 0,5 כפית (1 גרם) בזיליקום מיובש
- 0,25 כפית (0,5 גרם) אבקת שום
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
3

חותכים ומסדרים את הקישואים על המדף. שוטפים ארבעה קישואים וגוזמים את הקצוות של כל אחד מהם. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות כל קישוא לשניים. חותכים כל מחצית לשניים כדי ליצור טריזים. אתה צריך לקבל 16 טריזים. הניחו את הטריזים על מתלה הקירור.
4

מצפים את הקישואים בשמן ותבלין. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית באופן שווה על טריזים. פיזור את תבליני הגבינה ועשבי התיבול מעל הטריזים. וודא שבכל טריז יש חלק מתערובת התיבול.
5

צולים את הקישואים למשך 15 דקות. מכניסים את תבנית האפייה עם מדף הקישואים לתנור ואופים את הטריזים למשך 15 דקות. הקישואים צריכים להיות רכים וזהובים לאחר סיום האפייה.
6
צלי את טריזי הקישואים במשך שתיים-שלוש דקות. הוציאו את הקישואים מהתנור והדליקו את הצירוב נמוך. מניחים את מתלה של טריזי קישואים כ- 3 עד 10 ס"מ (7 עד 10 ס"מ) מתחת לפלטה. צלי את הקישואים במשך שתיים-שלוש דקות, כך שהחיצוני נעשה פריך. מפזרים 2 כף (7 גר ') פטרוזיליה טרייה קצוצה על הקישואים הקלויים ומגישים את הטריזים מיד.
- הימנע מאחסון שאריות הטריסים מכיוון שהם יהפכו להיות דשנים עם הזמן.

צולים את הקישואים בתנור למשך 15 דקות ואז חותכים את הטריזים בתוך הצרידייה למשך 2-3 דקות נוספות.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת קישואים ממולאים איטלקים

1

חממו את התנור וחתכו את הקישואים. הפעל את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). שוטפים ארבעה קישואים בינוניים וחותכים אותם לשניים לאורכם. קח כף וגרוף את החלק הפנימי הרך והמעופף של כל חצי קישואים. העבירו את מרכזי הקישואים לקערה קטנה והניחו בצד.
2

קולים את הבצל, השום והפטריות במשך ארבע דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית נוסף למחבת גדולה או לסיר והופכים את האש לבינונית. מערבבים 0,25 כוס (40 גרם) בצל קצוץ דק ומקפיצים אותו למשך דקה עד שתיים. מוסיפים 3 שיני שום קצוצות דק ו- 0,25 כוס (20 גרם) פטריות קצוצות דק. מערבבים את הירקות ומקפיצים אותם במשך שתי דקות נוספות.
3
מערבבים וטורפים את מרכזי הסלרי והקישואים במשך שתיים-שלוש. קוצצים דק 0,25 כוס (55 גרם) סלרי ומערבבים אותו לירקות המוקפצים. הוסיפו את המרכזים השמורים שגלשתם מהקישואים והקפיצו את התערובת במשך שתיים-שלוש דקות.
- מערבבים את הירקות מדי פעם כדי למנוע מהם להידבק.
4
מוסיפים את היין הלבן והבשר. שמור על האש בינונית ומערבב פנימה 2 כפות יין לבן יבש. תן לרוב היין להתבשל דקה אחת. הוסף 0 ק"ג (453 גרם) של עגל טחון, בקר או הודו. שוברים את הבשר ומערבבים אותו עד שהוא מבושל לחלוטין. זה אמור לארוך כשמונה דקות.
- לקבלת יין לבן יבש, נסו פינו גריגיו, שרדונה או סוביניון בלאן.
5

מערבבים את עשבי התיבול ומצננים את תערובת הבשר. הוסף 3 כפות (8 גרם) של בזיליקום טרי קצוץ וכפית אחת (0,5 גרם) של רוזמרין טרי קצוץ. מערבבים אותו לתערובת הבשר ומקפיצים אותו עוד דקה-שתיים. מכבים את האש ומעבירים את המילוי לקערה. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
6

מערבבים את הפרמזן, הביצה, החמאה והתיבול לתערובת הבשר. מגררים 0,75 כוס (75 גרם) גבינת פרמזן לתערובת הבשר המקוררת. מקציפים ביצה אחת ומוסיפים אותה לקערה יחד עם 2 כפות (28 גרם) חמאה רכה. מוסיפים 2 כפיות (12 גרם) מלח ו -2 כפיות (4 גרם) פלפל. מערבבים את התערובת עד שהיא מתאחדת לחלוטין.
7

ממלאים את חצאי הקישואים בתערובת הבשר. הניחו את חצאי הקישואים הריקים על משטח עבודה. השתמש בכף גדולה או בכף עוגיות קטנה למילוי כל אחד מהחצאים בתערובת הבשר.
8
צולים את חצאי הקישואים במשך 40 דקות. הוציאו תבנית אפייה ושפכו 0,60 ס"מ (6 מ"מ) מים. מכניסים את חצאי הקישואים הממולאים למים ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. אופים את הקישואים הממולאים 40 דקות. הם צריכים להתרכך ולהזהיב. מוציאים את הקישואים ומגישים אותם מייד.
- אם המלית נראית מעט יבשה, תוכלו להעביר עליה כפית מעט מנוזלי הבישול לפני שאתם מגישים את הקישואים.

לפני הכנת טריזי קישואים קלויים, יש לחמם את התנור ל 177 מעלות צלזיוס ולרסס שמן בישול נונסטיק על מדף קירור.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת שבבי קישואים פריכים

1

חממו את התנור והכינו נייר אפייה. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). הוצא תבנית יריעה ורסס אותה בתרסיס בישול. אם אין לכם תרסיס בישול, תוכלו להניח עליו דף נייר אפייה בכדי למנוע מהקישואים להידבק. הניחו את התבנית בצד.
2

מערבבים יחד את פירורי הלחם והפרמזן. צאו קערה רדודה או צלחת פאי. מדוד בקערה 0,5 כוס (45 גרם) פירורי לחם פנקו ו -25 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן. מערבבים את התערובת עד שהיא מתאחדת ומניחים אותה בצד.
3

הקציפו את הביצה עם המים. הצב קערה רדודה נוספת או צלחת פאי על משטח העבודה שלך. פצחו ביצה אחת בקערה והוסיפו 2 כפות (30 מ"ל) מים. הקציפו את התערובת עד שהביצה מתערבבת לחלוטין במים. הניחו את הקערה בצד.
4
שלב את הקמח עם התבלינים. צאו קערה רדודה נוספת או צלחת פאי. מדוד לתוכו 0,5 כוס קמח לכל מטרה ומערבבים פנימה את התבלינים עד לערבובם בקמח. אתה תצטרך:
- כפית אחת (2 גרם) פפריקה
- 0,5 כפית (1 גרם) אבקת שום
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור
- 0,5 כפית (2 גרם) מלח
5

חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי 0,60 ס"מ (6 מ"מ). שוטפים קישואים בגודל בינוני וגוזרים את הקצוות. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס בזהירות את הקישואים לעיגולים דקים שעובי כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
6
זורקים את פרוסות הקישואים בקמח המתובל. מכניסים את פרוסות הקישואים לקערה הרדודה עם הקמח המתובל. השתמש באצבעותיך כדי לזרוק בעדינות את הקישואים עד שכל הפרוסות מצופות בקמח.
- אם כל פרוסות הקישואים יצטופפו בקערה, יתכן שתצטרך לזרוק את הפרוסות בקמח במנות.
7

מצפים את פרוסות הקישואים בתערובת הביצים. קח פרוסת קישואים אחת בכל פעם והטביע אותה בתערובת הביצים. יש לכסות את הנתח כולו בנוזל. עשו זאת עבור כל פרוסת קישואים.
8

מכסים את פרוסות הקישואים בפירורי הלחם הגבניים. מכניסים את פרוסות הקישואים המצופות לביצה לקערה הרדודה עם תערובת פירורי הלחם של הפרמזן. הופכים כל פרוסה כדי לוודא שהם מכוסים בציפוי.
9

מסדרים את שבבי הקישואים על תבנית האפייה ומטפטפים עליהם שמן. הניחו כל פרוסת קישואים מצופה על תבנית האפייה המוכנה בשכבה אחת. מזלפים כף (15 מ"ל) שמן זית על שבבי הקישואים או מרססים אותם בתרסיס בישול.
10
אופים את שבבי הקישואים במשך 20 דקות. הכניסו את נייר האפייה לתנור ואפו את הצ'יפס למשך 10 דקות. הופכים בזהירות כל פרוסה ואופים אותן עוד 10 דקות. שבבי הקישואים צריכים להיות חומים זהובים ופריכים. מגישים את שבבי הקישואים מייד.
- הימנע מהכנת זה מראש מכיוון שבבי הקישואים לא יישמרו.
- שקול להגיש את שבבי הקישואים עם רוטב הטבילה האהוב עליך.

דברים שתזדקק להם

עבור טריזי קישואים קלויים

נייר אפייה מסודר
ספריי בישול
מדף קירור
מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
סכין וקרש חיתוך
קערת הכנה קטנה

לקישואים ממולאים איטלקיים

סכין וקרש חיתוך
מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
מחבת גדולה או סיר
כף
קערה
פומפייה
כדור עוגיות קטן, אופציונלי

לשבבי קישואים פריכים

תבנית אפייה
תרסיס בישול או נייר קלף
מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
סכין וקרש חיתוך
קערות רדודות או צלחות פאי
כף
ספריי בישול