איך מכינים לחמניות מקרר לילה?

החשוב מכל, תוכלו ליצור לחמניות פשוטות עם מתכון זה או להוסיף חומרי טעם וריח נוספים לגלילי עשבי תיבול טעימים, לחמניות סוכר קינמון או לחמניות מלח ופלפל כדי ליצור את ההשלמה האידיאלית לארוחה שלכם.

טרי לחמניית תוצרת בית מהתנור הוא הצד המושלם לכל ארוחה. למרבה הצער, למצוא זמן להקציף את הבצק ולהעלותם על השולחן במקביל למנה העיקרית שלך יכול להיות אתגר. גלילי מקרר לילה הם הפיתרון האידיאלי מכיוון שמכינים את הבצק ערב קודם. למחרת צריך רק לעצב את הלחמניות, לתת להן להתרומם ולזרוק אותן לתנור. החשוב מכל, תוכלו ליצור לחמניות פשוטות עם מתכון זה או להוסיף חומרי טעם וריח נוספים לגלילי עשבי תיבול טעימים, לחמניות סוכר קינמון או לחמניות מלח ופלפל כדי ליצור את ההשלמה האידיאלית לארוחה שלכם.

רכיבים

1 חבילה שמרים יבשים פעילים
1,25 (294 מ"ל) כוסות מים חמים
4,25 כוסות (531 גרם) קמח לכל מטרה
0,33 כוס (67 גרם) סוכר
0,33 כוס (76 גרם) חמאה, מומסת
ביצה 1
כפית אחת (6 גרם) מלח
2 כפות (28 גרם) חמאה, מומסת

גלילי מקרר עשבים

0,5 כפית (0,5 גרם) רוזמרין מיובש או כפית אחת (1 גרם) טימין או אורגנו מיובש
2 כפות (28 גרם) חמאה, מומסת (לא חובה)
גבינת פרמזן לפי הטעם (לא חובה)

גלילי מקרר לילה הם הפיתרון האידיאלי מכיוון שמכינים את הבצק ערב קודם.

גלילי מקרר סוכר קינמון

2 כפות (28 גרם) חמאה, מומסת
סוכר קינמון, לפי הטעם

לחמניות מקרר מלח ופלפל

2 כפות (28 גרם) חמאה, מומסת
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

חלק 1 מתוך 4: ערבוב הבצק

1
שלב את המים והשמרים. הוסיפו חפיסה אחת של שמרים יבשים פעילים ו- 1,25 (294 מ"ל) כוסות מים חמים לקערה גדולה. מערבבים את התערובת עד שהשמרים מתמוססים.
- המים צריכים להיות בערך 105 עד 46 מעלות צלזיוס (40 עד 46 מעלות צלזיוס). השתמש במד חום כדי לוודא שהוא מספיק חם להפעלת השמרים.
2
מערבבים פנימה את הקמח, הסוכר, החמאה, הביצה והמלח. לאחר ערבוב השמרים והמים, הוסיפו 1,5 כוסות (188 גרם) קמח לכל מטרה, 0,33 כוס (67 גרם) סוכר, 0,33 כוס (76 גרם) חמאה מומסת, ביצה אחת ו כפית אחת (6 גרם) מלח לקערה. השתמש במיקסר חשמלי נמוך כדי לנצח את התערובת במשך כדקה אחת עד לאיחוד מלא.
- אתה יכול להחליף שמן צמחי עבור החמאה המומסת, אם אתם מעדיפים.
- בזמן שאתה מערבב את הבצק, הקפד לגרד את דפנות הקערה באופן קבוע.
3
מערבבים מספיק קמח להכנת בצק רך. לאחר שערבבתם את החומרים יחד עם המיקסר החשמלי, הוסיפו עוד קמח לקערה וערבבו אותו בעזרת כף עץ. השתמשו בקמח מספיק בכדי ליצור בצק רך הנמשך מדפנות הקערה.
- אתה לא צריך להשתמש ביותר מ -2,75 כוסות (344 גרם) קמח נוסף כדי לקבל את הבצק לעקביות נכונה.
- הבצק עדיין יהיה מעט דביק לאחר הוספת הקמח.
4
משמנים מיכל ומעבירים אליו את הבצק. לאחר שהבצק מתאחד, קח מיכל של 3 ליטר (2,8 ליטר), כמו קערה או תבנית אפייה, שיש בו מכסה ושמן אותו קלות בתרסיס בישול שאינו מקל. מניחים את הבצק בתוך המיכל המשומן, הופכים אותו פעם אחת כך שגם פניו משחים.
- אתה יכול להחליף חמאה בתרסיס הבישול הלא מסטיק אם אתה מעדיף.
5

מכסים את הבצק ומצננים במקרר למשך הלילה. לאחר שהנחתם את הבצק במיכל המשומן, מכסים אותו במכסה. מכניסים את הבצק למקרר לצינון למשך 5 שעות לפחות או למשך הלילה.

מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת ומפזרים עליהן מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפני האפייה.

חלק 2 מתוך 4: טיפול בבצק

1

אגרוף את הבצק. אחרי שציננתם את הבצק למשך הלילה, הוציאו אותו מהמקרר. השתמש באגרופים כדי לאגרוף אותו, ואז הפוך אותו על משטח מקומח קלות.
2
מחלקים את הבצק לשניים ומניחים לו לנוח. על המשטח המקומח, השתמש בידיים שלך כדי לחלק לשתי חתיכות. מכסים אותם במגבת מטבח נקייה, ומניחים לבצק לנוח 10 דקות.
- אם יש לך בעיה עם הבצק שנדבק לידיים שלך, אתה יכול לקמח את עורך קלות.
3
משמנים את נייר האפייה. בזמן שאתם מחכים לבצק לנוח, הכינו 1 עד 2 ניירות אפייה לאפיית הלחמניות. משמנים מעט את הסדינים בתרסיס בישול בכדי למנוע מהלחמניות להידבק כשהן נאפות.
- אתה יכול להחליף חמאה בתרסיס הבישול אם אתה מעדיף.
- אתה יכול להשתמש בתבנית אפייה לאפיית הלחמניות אם אתה מעדיף.

קרא גם: איך מכינים לחם מטוגן מסורתי?

חלק 3 מתוך 4: עיצוב ואפיית הלחמניות

1
מרדדים את הבצק לכדורים. לאחר שהבצק נח, חשפו אותו. השתמש בידיים שלך כדי לעצב את הבצק לכ- 24 כדורים. היזהר שלא לעבוד את הבצק יותר מדי, מכיוון שהוא יהפוך לדביק יותר ככל שתטפל בו יותר.
- תוכלו לעצב את הבצק לגלילות דקורטיביות יותר אם תעדיפו. לדוגמה, אתה יכול לגלגל קטעים לחבלים, לקשור אותם לקשרים ואז לתחוב את הקצוות מתחת.
2

מעבירים את הלחמניות לתבנית האפייה. לאחר שעיצבתם את כל הבצק לגלילים, הניחו אותם על גבי תבנית האפייה המשומנת. הגדירו אותם לפחות 5 ס"מ (5 ס"מ), כך שלא יעלו זה לזה.
3
מכסים את הגלילים ומאפשרים להם לתפוח. כאשר הגלילים מונחים על נייר האפייה, הניחו עליהם שוב מגבת נקייה. תן להם להתעלות עד שהם כמעט בגודל כפול, וזה אמור לקחת 45 דקות עד שעה וחצי.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הגדר את הלחמניות למקום חם לתפיחה.
4
חממו את התנור. על מנת להבטיח שהתנור יהיה חם לאפיית הלחמניות, חשוב לחמם אותו מראש. כאשר הלחמניות כמעט סיימו לעלות, הגדירו את טמפרטורת התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) ואפשרו לה להתחמם לחלוטין.
- עקוב אחר התנור שלך כדי שתדע מתי הוא מגיע לטמפרטורה הנכונה. זה צריך לצפצף או להבהב נורית חיווי כדי להתריע בפניך.
5

אופים את הלחמניות עד שהן מזהיבות. לאחר שהלחמניות הוכפלו בצדן, הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. אפשר להם לאפות 15 עד 20 דקות, או עד שהלחמניות בצבע חום זהוב.
6
מברישים את ראשי הגלילים בחמאה ומגישים חם. לאחר סיום האפייה של הכדורים, הוציאו אותם מהתנור והשתמשו במרית כדי להוריד אותם מייד מעל האפייה. השתמש במברשת מאפה כדי למרוח 2 כפות (28 גר ') חמאה מומסת על גבי החלק העליון של הגלילים, והגיש אותם כשהם עדיין חמים.
- אתה לא צריך להבריש את הלחמניות בחמאה. עם זאת, החמאה המומסת מוסיפה שכבה נוספת של טעם ללחמניות.

הכן אותם כמו שהיית עושה לחמניות רגילות, אך מברישים אותם בחמאה מומסת ומפזרים עליהם מעט סוכר קינמון לפני האפייה.

חלק 4 מתוך 4: הכנת וריאציות בטעמים של הלחמניות

1
מוסיפים עשבי תיבול לבצק. תנו ללחמניות שלכם טעם נוסף על ידי הוספת 0,5 כפית (0,5 גרם) רוזמרין מיובש או כפית אחת (1 גרם) טימין או אורגנו מיובש לבצק כשמערבבים את מרכיבי הבצק. סיים את הכנת הלחמניות באותו אופן שהיית עושה עם בצק רגיל.
- לתוספת טעם, מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת ומפזרים עליהן גבינת פרמזן לפני האפייה.
2
מפזרים את הלחמניות עם סוכר קינמון. אם אתה רוצה לתת ללחמניות שלך בעיטה מתוקה וחריפה, אתה יכול לצפות אותם בסוכר קינמון. הכן אותם כמו שהיית עושה לחמניות רגילות, אך מברישים אותם בחמאה מומסת ומפזרים עליהם מעט סוכר קינמון לפני האפייה.
- אם אין לכם שום סוכר קינמון, תוכלו להכין בעצמכם על ידי שילוב של 0,25 כוס (55 גרם) סוכר לבן עם כף אחת (8 גרם) קינמון טחון ומערבבים היטב.
3

צור גלילי מלח ופלפל. תנו ללחמניות טעם מלוח במיוחד על ידי אבק עם מלח ופלפל. מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת ומפזרים אותם עם מלח כשר ו ופלפל שחור טחון טרי לפני האפייה אותם.

טיפים

הבצק יישמר במקרר שלכם עד 5 ימים, כך שתוכלו להכין אותו מראש אם תרצו.

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
מערבל חשמלי
כף עץ
מיכל מכוסה של 3 ליטר (2,8 ליטר)
תרסיס בישול נונסטיק
מגבת מטבח נקייה
1 עד 2 ניירות אפייה
מברשת בצק