איך מכינים עוגיות מזוגגות בלימון?

אם הבצק רך במיוחד, מכסים את קערת הערבוב בניילון ומצננים את הבצק למשך 15 דקות. זה יבטיח שהעוגיות שלך לא יתפשטו כשהן על גבי נייר האפייה.

1. 1
   גורפים את העוגיות בעזרת כדור עוגיות או כף על נייר האפייה. השאירו 1,5" שטח סביב כל עוגיה.
2. 2
   אופים במשך 12 עד 14 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בהירות.
3. 3
   מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים אותן על הכיריים למשך 2 דקות.
4. 4
   שחררו בעזרת מרית את העוגיות מנייר הקלף והניחו אותן על מתלים להתקררות.

מדידה מדויקת חשובה על מנת להבטיח כי הזיגוג נמצא בעקביות הנכונה. אם הזיגוג עבה מדי, הוא לא יתפשט טוב. אם זה נוזלי מדי, זה יהיה דק ונקודתי ועלול להתפתח כתמים בן לילה.

1. 1
   מניחים את הסוכר של הקונדיטור במסננת. הקציפו את הסוכר בתוך המסננת, ודחפו אותו דרך הרשת. מחק את כל הגושים שנותרו.
2. 2
   שלב את סוכר הקונדיטור, חלב, תמצית וניל, מיץ לימון ותמצית לימון בקערת ערבוב והקציף את התערובת היטב בעזרת מערבל כף יד או מערבל מעמד עם תוספת ההנעה. אם הזיגוג אינו דק מספיק, הוסיפו 0,5 כפית חלב נוספת. המשך להוסיף חלב במרווחים של 0,5 כפיות עד לזיגוג העקביות של דבש קר.
3. 3
   מורחים שכבה דקה של זיגוג על עוגיה בעזרת מפזר גבינה או סכין חמאה.
4. 4
   מחזירים את העוגיה למתלה ומניחים לזיגוג להתקשות. הזיגוג אמור להתייצב לאחר דקה בערך אם הוא נמצא בעקביות הנכונה.
5. 5
   גמור.