איך מכינים עוגת גבינה תות?

להכנת עוגת גבינה תות, הכינו את תערובת התותים והניחו אותה בצד להתקררות.

תותים ועוגת גבינה הם שילוב קלאסי, ולכן אין שום הפתעה שקיימת עוגת גבינה תות. יש הרבה דרכים להכין עוגת גבינה תות. יש אנשים שאוהבים להכין עוגת גבינה בסיסית, ואז לערום את התותים מעל. אחרים אוהבים לסובב רוטב תות ישירות לתערובת עוגת הגבינה. בכל שיטה שתבחר, אתה חייב בסופו של דבר למשהו טעים באמת!

זמן הכנה: 30 דקות
זמן העוגה: 50 דקות
זמן מצמרר: 24 שעות
קלוריות: 453 לפרוסה
תשואה: 12 מנות

רכיבים

עוגת גבינה תות מפוארת

קרום

0,75 כוס (95 גרם) אגוזי פקאן טחונים
פירורי קרקר גראם 0,75 כוס (65 גרם)
3 כפות (45 גרם) חמאה מומסת

אחרים אוהבים לסובב רוטב תות ישירות לתערובת עוגת הגבינה.

מילוי

4 חבילות (8 גרם / 225 גרם כל אחת) גבינת שמנת
4 ביצים
1,25 כוסות (280 גרם) סוכר
1 כף (15 מיליליטר) מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל

ציפוי

2 כוסות (16 גרם / 500 גרם) שמנת חמוצה
0,25 כוס (55 גרם) סוכר
1 כפית תמצית וניל

תותים ועוגת גבינה הם שילוב קלאסי, ולכן אין שום הפתעה שקיימת עוגת גבינה תות.

זיגוג תות

2 כפות (30 מיליליטר) עמילן תירס
0,25 כוס (60 מיליליטר) מים
צנצנת 1 (12 גרם / 340 גרם) ג'לי תות
3 כפות ליקר או מיץ לימון בטעם תפוז
1 ליטר (800 גרם) תותים טריים שלמים, מוקפים

עוגת גבינה מערבולת תותים

כף את יתרת תערובת עוגת הגבינה לתבנית, ואחריה תערובת התותים, והשתמש בסכין כדי לסובב את השניים יחד.

קרום

1,25 כוסות (105 גרם) פריכיות גראם כתושות
0,25 כוס (55 גרם) סוכר
0,33 כוס (75 גרם) חמאה, מומסת

עוגת גבינה

2 אריזות (10 גרם / 283 גרם כל אחת) תותים קפואים ממותקים, מופשרים
1 כף עמילן תירס
3 אריזות (8 גרם / 225 גרם כל אחת) גבינת שמנת, מרוככת
פחית אחת (14 גרם / 365 גרם) חלב מרוכז ממותק
0,25 כוס (60 מיליליטר) מיץ לימון
3 ביצים
1 כף מים, לא חובה

שיטה 1 מתוך 2: הכנת עוגת גבינה תות מהודרת

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס.
2
מערבבים יחד את פירורי קרקר הגרהם, אגוזי הפקאן הטחונים והחמאה המומסת בקערת ערבוב גדולה. וודא כי פצפוצי הגראם נטחנים דק תחילה; הם צריכים להיות זהים למרקם כמו אגוזי הפקאן הטחונים. מערבבים הכל יחד עם מרית גומי עד שהתערובת לחה ואחידה אחידה.
- אפשר לטחון את קרקרים הגראם בקלות בבלנדר או במעבד מזון. אפשר גם להכניס אותם לשקית ניילון ולנפץ בעזרת מערוך.
3

מורחים את תערובת הקראסט על קרקעית תבנית קפיצית של 25 ס"מ (25,4 ס"מ). ארז את הקרום באמצעות האצבעות. כשסיימתם הכניסו את התבנית למקרר כדי שתתייצב בזמן שאתם מכינים את המילוי.
4

מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא בהירה ותפוחה. תוכלו לעשות זאת ביד בקערת ערבוב, אך מעבד מזון או מערבל חשמלי יאיצו את התהליך.
5

מוסיפים בהדרגה את הביצים, הווניל, מיץ הלימון והסוכר. המשיכו לערבב עד שהכל מתמזג יחד. אסור שיהיו פסים או מערבוליות של חלמון ביצה.
6

הוציאו את תבנית הקפיצים מהמקרר, והוסיפו לתוכה את המילוי. השתמש בכף גדולה בכדי לסחוב את המילוי לקרום. החליקו את החלק העליון בעדינות בעזרת כף או מרית כשתסיימו.
7
אופים את עוגת הגבינה במשך 50 דקות ואז נותנים לה להתקרר למשך 15 דקות. לאחר שהעוגה מתייצבת מוציאים אותה מהתנור ומניחים על רשת קירור. תן לו להתקרר בתבנית במשך 15 דקות; אל תפתח את התבנית עדיין.
- תוכלו לחסוך זמן על ידי התחלת הכנת תוספת עוגת הגבינה בזמן שהעוגה מתקררת.
- אל תכבה עדיין את התנור! יהיה עליכם לאפות את העוגה עוד 5 דקות.
8

מערבבים יחד את הסוכר, השמנת החמוצה והווניל. בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הסוכר, השמנת החמוצה והווניל עד שהכל מתאחד באופן שווה. זה ייצור תוספת שמנת לעוגת הגבינה שלך.
9

יוצקים את תערובת השמנת החמוצה על גבי עוגת הגבינה. השתמשו במרית גומי כדי לפזר אותה בחלקה העליון של העוגה באופן שווה, במידת הצורך.
10

אופים את עוגת הגבינה עוד 5 דקות, ואז הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים למקרר למשך הלילה. לאחר שהעוגה סיימה לאפות, הוציאו אותה מהאחיד והניחו לה להתקרר למשך 10 דקות. הפעל סכין סביב הקצה הפנימי של התבנית כדי לשחרר את העוגה, אך אל תפתח את התבנית עדיין. תן לעוגה להתקרר כשעה, ואז לקרר אותה במקרר למשך 24 שעות.
11
מערבבים יחד את המים ועמילן התירס בסיר, ואז מוסיפים את הג'לי ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. מניחים סיר על הכיריים ומערבבים יחד את המים ועמילן התירס. מוסיפים את הג'לי, ומבשלים אותו על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
- התחל להכין את הזיגוג רגע לפני שאתה מוכן להגיש את עוגת הגבינה.
12

מסירים את התערובת מהאש, ואז מערבבים את הליקר או המיץ ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. כדאי לשים לב לעיבוי הזיגוג עוד יותר כשהוא מתקרר. אם ברצונך להוסיף רמז של צבע לזיגוג שלך, תוכל להוסיף גם כמה טיפות של צבעי מאכל אדומים.
13

הוציאו את עוגת הגבינה מהמקרר, שחררו את תבנית הקפיץ, וסדרו את התותים מעל. חותכים את הגבעולים מהתותים, ומסדרים אותם בצורה נאה על גבי עוגת הגבינה, כשהקצוות המחודדים פונים כלפי מעלה.
14

יוצקים את הזיגוג על גבי עוגת הגבינה ואז מגישים מיד. תן לחלק ממנו לטפטף בדפנות לעוגה לקבלת נגיעה נוספת. מקררים שאריות.

קרא גם: איך מכינים טארט חלב?

שיטה 2 מתוך 2: הכנת עוגת גבינה מערבולת תותים

1

חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (162 מעלות צלזיוס).
2

מערבבים יחד את פצפוצי הגראם המרוסקים, החמאה המומסת והסוכר בקערה גדולה בעזרת מרית גומי. וודא כי פצפוצי הגראם מרוסקים דק תחילה. הם צריכים להידמות לחול גס או קפה. אתה יכול לעשות זאת בבלנדר או במעבד מזון. המשך לערבב את התערובת עד שהחומרים מתאחדים. זה יהפוך את הקרום שלך.
3

לחץ על תערובת הקרום לתבנית קפיצית וקירור למקרר למשך 30 דקות. בעזרת האצבעות או מרית מורחים את תערובת הקרום על קרקעית תבנית קפיצית לא משומנת, 23 ס"מ (22,86 ס"מ). וודא שהוא מכסה את כל תחתית התבנית ואז ארז אותה בידיים. הכניסו אותו למקרר כשתסיימו, והשאירו אותו שם למשך 30 דקות.
4
שלב את התותים ועמילן התירס במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. להפשיר תחילה את התותים ואז להוסיף אותם למעבד המזון. מוסיפים פנימה את עמילן התירס, ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מדי פעם, ייתכן שתצטרך להשהות את מעבד המזון, ולגרד כל מיקס בתערובת שלא מעורבבת בצדדים בעזרת מרית.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול להשתמש בבלנדר.
5

מרתיחים את תערובת התותים למשך 2 דקות. לאחר שהתערובת חלקה, מוזגים אותה לסיר, ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. תן לזה להתבשל במשך 2 דקות ואז הסר אותו מהאש.
6

מניחים 0,33 כוס (80 מיליליטר) מתערובת התותים לצינון, ומעבירים למקרר את השאר. מדדו תוצרת תות שדה 0,33 כוס (80 מיליליטר) והניחו בצד להתקררות. אתה תשתמש בזה בעוגת הגבינה שלך. מכסים את שאר התערובת, ומכניסים למקרר. אתה תשתמש בזה להגשה.
7

מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא תפוחה, ואז שופכים לאט את החלב ומיץ הלימון. ניתן להשתמש במעבד מזון או במיקסר חשמלי לשם כך; הגדר אותו למהירות בינונית או גבוהה. מקציפים קודם את גבינת השמנת, עד שהיא הופכת בהירה ותפוחה, ואז מערבבים לאט פנימה את החלב. מסיימים עם מיץ הלימון.
8

מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך שימוש בהגדרת מהירות נמוכה. לאחר שילוב גבינת השמנת, החלב ומיץ הלימון, הפחיתו את המהירות במעבד המזון או במיקסר החשמלי שלכם לנמוך. מוסיפים את הביצים אחת אחת. המשיכו לערבב עד שהכל מתאחד. אסור שיהיו פסים או מערבוליות של חלמון ביצה.
9

הוציאו את תבנית הקפיצים מהמקרר ושפכו לתוכה מחצית מתערובת גבינת השמנת. מורחים אותו באופן שווה על פני קרום הפצפוצים של גרהם. שמרו את שארית תערובת גבינת השמנת לשכבה העליונה.
10

זרוק מחצית מתערובת התותים שהתקררה על גבי גבינת השמנת, 0,5 כפית בכל פעם. אל תקבצו את כל הטיפות יחד. במקום זאת, נסה לרווח אותם. תוכלו לסובב אותם יחד כדי ליצור עיצוב משיש. שמרו את שארית תערובת התותים לשכבה העליונה.
11

חוזרים על שכבות גבינת השמנת והתותים. כף את יתרת תערובת גבינת השמנת לתבנית. משלימים אותו עם שאר תערובת התותים. זכור להפיל את תערובת התותים על העוגה 0,5 כפית בכל פעם.
12
השתמש בסכין כדי לסובב את השניים יחד. טובלים את נקודת הסכין בתערובת, רחוק מספיק כדי לעבור את כל השכבות, אך לא מספיק כדי לגעת בקרום. מערבול אותו לכיוון מרכז העוגה עד שהיא עוברת בכל טיפות התותים. אל תשלב את שניהם לחלוטין יחד. אתה רוצה לראות פסים ומערבולות.
- אם אינך רוצה ללכלך סכין, השתמש במקום זאת בקיסם.
13

אופים את עוגת הגבינה בין 55 ל -65 דקות ואז הניחו לה להתקרר למשך 10 דקות. כשמרכז העוגה כמעט מתייצב, מוציאים אותה מהתנור ומניחים על רשת לצינון. אל תוציאו את העוגה מהתבנית שלה עדיין.
14

שחררו את שולי העוגה בסכין ואז צננו אותה למשך שעה. הפעל סכין סביב הקצה הפנימי של התבנית כדי לשחרר את העוגה, ואז תן לעוגה לסיים את התקררותה, כשעה. אל תסיר את הצד של התבנית, אחרת העוגה תתפרק.
15

מקררים את העוגה למשך הלילה, ואז מוציאים את צד התבנית לפני ההגשה. ברגע שיצאתם את העוגה מהתבנית, תוכלו לטפטף את רוטב התות שנותר מעל. מקררים שאריות.
16

גמור.

טיפים

טוחנים את פצפוצי הגראהם בבלנדר או במעבד מזון לפני שמערבבים אותם עם החומרים לקרום.
נסה מתכון זה עם פירות יער אחרים, כגון פטל, אוכמניות או אוכמניות.
מקשטים את עוגת הגבינה בקצפת.

אזהרות

היו זהירים כשמוציאים את עוגת הגבינה החמה מהתנור.

דברים שתזדקק להם

הכנת עוגת גבינה תות מהודרת

קערת ערבוב
מרית גומי
תבנית קפיצית 25 ס"מ (25,4 ס"מ).
מעבד מזון או מערבל חשמלי (אופציונלי)
סיר
מתלה לקירור חוטים
להקציף

הכנת עוגת גבינה מערבולת תותים

קערת ערבוב
מרית גומי
תבנית קפיצית 23 ס"מ (22,86 ס"מ)
מעבד מזון
סיר
מתלה לקירור חוטים