איך לבשל עציץ?

אם ברצונכם לטגן וולייה, טבענו את פילה הדג בקמח שתובל במלח ופלפל.

דגי ווליי נמצאים בשפע בקנדה ובאזורים הצפוניים של אירופה. הדג בעל מרקם קליל ומתקלף כשהוא מבושל. אם אתה רוצה לבשל סוכריות, יש אפשרויות רבות ושונות. כמה אפשרויות פופולריות כוללות לחם וטיגון, כריכה וצלייה, או מלית ואפייה.

רכיבים

סלט לחם מטוגן

2 ביצים
1 כוס קמח לכל מטרה
1 כוס פירורי לחם
שמן צמחי, לטיגון
מלח ופלפל לתיבול
4 פילה וולי

עציץ כבוש בגריל

0,5 כוס לימון או מיץ ליים
0,5 כפית מלח
0,5 כפית סוכר
1 כף פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות עשבי תיבול טריים לבחירתכם, כמו שמיר, טימין, בזיליקום או אורגנו
1 כפית פלפל קאיין
כפית אבקת שום
כפית אבקת בצל
4 פילה וולי

סלט ממולא אפוי

מילוי מרכיבים לבחירתכם, כמו ירקות חתוכים, מלית לחם, אורז בר, סרטן חיקוי או בייקון
0,5 כפית מלח
קורט פלפל
קורט פלפל קאיין
4 פילה וולייה

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סלט לחם מטוגן

1
לטרוף את הביצים. מכניסים את הביצים לקערה ומקציפים אותן במזלג עד שיהיה לכם נוזל צהוב. אתה יכול גם להשתמש במיקסר ידיים אם אתה מעדיף.
- לוולייה חבוטה בבירה, נסו להחליף את אחת הביצים ב 0,25 כוס בירה.
2

מכינים את תערובת הקמח. מניחים את הקמח על צלחת, ומוסיפים כמה שייקים של מלח ופלפל. ואז מערבבים את המלח והפלפל לקמח שעל הצלחת. ניתן גם להוסיף תבלינים אחרים אם תרצה, כמו כפית תבלין Old Bay או כמה עשבי תיבול יבשים לבחירתך.
3
מניחים פירורי לחם על צלחת שנייה. שים את פירורי הלחם שלך על צלחת שנייה והניח את הצלחת הזו ליד הקערה ובה הביצים. ואז הניחו את הצלחת עם פירורי הלחם בצד השני של קערת הביצה. כעת עליך להקים קו הרכבה עם קמח, ביצים ופירורי לחם.
- נסה להוסיף 0,33 מכוס גבינת פרמזן מגוררת לפירורי הלחם לקבלת פילה ווליטי בטעם גבינה.
אם אתה רוצה לבשל סוכריות, יש אפשרויות רבות ושונות.
4
מצפים פילה דג בקמח. טובלים קודם את פילה וולי בקמח. וודאו שכל הפילה מצופה בקמח. לאחר מכן, נענע את עודפי הקמח מהפילה ובחזרה לצלחת הקמח.
- השתמש במזלג, כפפות או מלקחיים כדי להימנע מקבלת הקמח על האצבעות.
5

טובלים את הפילה המקומח בביצה. לאחר מכן, קחו את הפילה המקומח וטבלו אותו לקערה שבתוכה הביצים. וודא שאתה הופך את הפילה כך ששני הצדדים יתכסו בביצה. אפשר לעודף הביצה לטפטף חזרה לקערה.
6

מניחים את הפילה על פירורי הלחם. הופכים את הפילה כדי לוודא שהוא מכוסה בפירורי לחם. מניחים את הפילה על צלחת נקייה. לאחר מכן, מצפים את שאר הפילטים בקמח, ביצה ופירורי לחם.
7
מחממים את השמן הצמחי במחבת על אש בינונית. וודאו שיש מספיק שמן כדי לכסות את בסיס התבנית. אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן קנולה, חמאה, או סתם תרסיס בישול שאינו מקל לציפוי התבנית.
- כדי להבטיח שהשמן שלך חם מספיק לטיגון, זרוק חתיכת לחם לבן מרובע לשמן והוא אמור להיות פריך, או טבל את קצה הידית של כף עץ בשמן, ואם הוא חם מספיק, יהיה בועות סביב בסיס הכף.
8
מכניסים את הדג המפורר למחבת. מבשלים את הפילה עד שהצד התחתון שחום ואז הופכים את הפילה ומבשלים גם את הצד השני. אם יש לכם רק מחבת קטנה ואתם צריכים לבשל את הפילטים בנפרד, תוכלו להכניס פילה מבושל לתנור על אש נמוכה כדי לחמם.
- אם אתם מעדיפים טעם קל יותר או פשוט לא רוצים לטגן את הוואלי שלכם, תוכלו גם לאפות את הפילטים בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 20 דקות.
מבשלים את הדג עד שהצד התחתון שחום, ואז הופכים את הפילה ומבשלים גם את הצד השני.
9

מגישים ונהנים! לאחר שסיימתם לבשל את כל פילה הוולי, הם מוכנים להגשה. וולי משתלב היטב עם הרבה תוספות שונות, כגון ירקות, תפוחי אדמה ואורז. אפשר גם להגיש את הפילטים עם קצת רוטב טרטר או איולי בצד.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת סלט כבוש בגריל

1
מערבבים יחד את כל המרכיבים פרט לוולייה. להכנת המרינדה תצטרך לערבב את כל המרכיבים היבשים והנוזלים בקערה. הוסיפו לקערה מיץ לימון או ליים, מלח, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים ובחשו עד שהם מתאחדים היטב.
- תוכלו לבחור במתכון זה את עשבי התיבול והתבלינים בהם תרצו להשתמש. אתה יכול גם לנסות להחליף חומץ או יין למיץ הלימון או הלימון.
2
מרינדים את הפילטים. מרינדת הפילטים לפני הצלייתם תבטיח שהם מתובלים היטב. כדי להחתים את פילה וולי, הניחו את הפילטים בכלי קדירה או בשקית ניילון. לאחר מכן, שפכו את המרינדה על הפילטים וודאו שכולם מכוסים היטב במרינדה.
- תנו לפילה וולי לכבוש במקרר כמה שעות או לילה כדי לאפשר למרינדה להיספג בדגים.
3
צולים את הגריסה. כשאתה מוכן לבשל את הפילטים, הפעל את הגריל לחום בינוני-גבוה. לאחר מכן, עוטפים כל אחד מהפילטים באיזה נייר פח כבד. מניחים את הפילטים על הגריל המחומם ומבשלים כ-15 עד 20 דקות.
- לאחר 15 עד 20 דקות בדקו באחד הפילטים אם הדג מבושל. לוולי מרקם קליל ומתקלף כשהוא מבושל לחלוטין.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סלט ממולא אפוי

1
הגדר את התנור ל- 218 מעלות צלזיוס. כדי להבטיח שהתנור שלך חם ומוכן לאפיית פילה וולי, הפעל אותו והגדר אותו על 218 מעלות צלזיוס לפני שתתחיל להכין את הפילטים.
- ברוב התנורים יש נורית חיווי או צליל שיאפשר לך לדעת מתי הוא מחומם ל 425 מעלות.
אופים את המטח למשך כ- 30 דקות בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס. מניחים את פילה וולי ממולא בכלי קדירה משומן.
2
צור את המלית שלך. וולי ממולא נהדר מכיוון שתוכלו להתאים אישית את המתכון לפי טעמכם ולמה שיש לכם במטבח שלכם. אתה יכול למלא את הפילה וולי שלך בתערובת של ירקות ומרכיבים אחרים. בחר את מרכיבי המלית שלך והכין אותם. כמה אפשרויות למילוי לבחירה כוללות:
- בשר סרטנים פתיתים ופרוסות בייקון קצוצות מעורבבות במלית לחם.
- אורז בר, פטריות, בצל ועשבי תיבול.
- מבחר של ירקות עונתיים, כמו קישואים קצוצים, עגבניות ותרד.
3
חותכים את המטח לשניים ואז ממלאים אותו. כדי למלא פילה וולי, יהיה עליכם לחתוך אותו לחצי רוחב תחילה. הניחו כדור מלית על אחת החלקים הללו. לאחר מכן, קח את המחצית השנייה של אחד הפילטים וחתוך את החלק הזה במרכז כדי ליצור חור באמצע.
- הניחו את החלק הזה מעל המלית כך שהיא תעטוף את הקצוות ותשאיר את המלית חשופה בראש התל.
- מזלפים מעל חמאת הפילטים מעט חמאה מומסת או שמן זית ומפזרים עליהם קורט מלח ופלפל, אם רוצים.
4
אופים את המטח למשך כ- 30 דקות בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס. מניחים את פילה וולי ממולא בכלי קדירה משומן. השתמש בשמן, חמאה או תרסיס בישול נון סטיק כדי לשמן את התבנית.
- אתה יכול גם להשתמש בנייר פרגמנט בכדי לסייע במניעת הידבקות לתבנית
- יתכן שתצטרך לבשל את העמוק הממולא פחות או יותר זמן תלוי בכמה שהוא עבה.
- הוציאו את הכדובייה מהתנור כשעבר הזמן. ודא שאתה בודק אם זה נעשה לפני שאתה אוכל את זה. וולייי לבן ומתקלף כשזה נעשה.
5

גמור.

טיפים

מתכון זה מתאים לכל סוג של פילה דג לבן ויציב.

אזהרות

היזהר מכל עצמות שעשויות להישאר בפילה הדג.
אנא הקפידו על טיגון הדגים מכיוון שהשמן יהיה חם מאוד.

קרא גם: איך לבשל בקלה מומלחת?