איך לבשל או לצלות דג שלם?

קנה מידה את הדגים שלך. הציבו את הדג על משטח ישר, כמו משטח עבודה נקי. לחץ על הצד השטוח של הסכין על הדג, כשהסכין כפופה בזווית של 45 מעלות. הפנה את הקצה השטוח של הסכין אל גרגיר המאזניים, גרד את הסכין על גוף הדג במשיכות ארוכות ואחידות עד להסרת כל הקשקשים. הפוך את הדג וחזור על הצד השני. לאחר מכן, הפעל את הדג מתחת למים קרים כדי להסיר קשקשים עודפים.

• אם אתה מתקשה להשיג אחיזה טובה בדגים שלך, חבש כפפות גומי תוך כדי קנה המידה.

הסר את המעיים. הנח את קצה הסכין שלך לתוך החור הקטן שנמצא ממש לפני זנב הדג. בצע חתך מהזנב לעצם הלסת, עמוק מספיק כדי שתוכל לראות את האיברים הפנימיים של הדג, אך לא עמוק כל כך שאתה חותך את הדג לשניים. העומק ישתנה בהתאם לדג. לבש זוג כפפות ושלף את כל האיברים באמצעות הידיים שלך. זרקו את האיברים ושטפו את פנים הדג מתחת למים קרים.

טפיחו את הדג עם מגבות נייר. הניחו את הדג על קרש חיתוך או משטח דומה. טפיחו בעדינות את שני צידי הדג בעזרת מגבות נייר נקיות מהמטבח שלכם כדי להסיר עודפי מים. לאחר מכן, פתח מעט את הדג. טפיחו גם את החלק הפנימי של הדג.

ממליחים ומשמנים את הדגים. מפזרים כמות נדיבה של מלח משני צידי הדג. מרחו מעט שמן קנולה או בוטנים על מגבת נייר ושפשפו את הדג משני צידיו. זה עוזר למנוע את הידבקותו לגריל.

• זה לא משנה באיזה סוג שמן אתה משתמש. זה עניין של טעם אישי.

ממלאים את הדג בתיבול. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה וכוסברה. אפשר לנסות גם פרוסות לימון ותפוזים דקיקים. ממלאים את הדג בתבלין או בטעם שבחרתם עד שהחלל הפנימי מלא.

• לדוגמא, נסו למלא את הדג בשיני שום טחונות וארבעה ענפי כוסברה טחונים.
• אם יש לכם דג גדול יותר, נסו לפרוס לימון אחד שלם ותפוז אחד שלם. ממלאים את הדג בזה.

נסו לתבל את הדגים מבחוץ. דגים קטנים יותר, כמו סרדינים, צריכים להיות מתובלים מבחוץ. אתה יכול לפזר עשבי תיבול, כמו שום או פטרוזיליה, משני צידי הדג. אתה יכול גם לפרוס ירקות, כמו בצל, ולהניח אותם על הדג לפני הבישול.

• נסה לפזר על הדג שתי כפות פטרוזיליה קצוצה טרי עם שפיץ מיץ לימון מלימון טרי.
• לתערובת חריפה, הוסיפו שתי כפות אבקת צ'ילי.