איך לצלות חזה עוף עם עצם?
אתה יכול לצלות עוף ללא הכנה, אבל מרינדות ושפשפות יבשות יכולות לעזור לשמור על לחות העוף ולהעניק לו טעם נוסף.
לחזה עוף עם עצמות לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר לחזה עוף ללא עצמות, אבל התוצאות יכולות להיות שוות את הזמן. השיט את העוף שלך מראש כדי לתת לו טעם נוסף, תן לו להתבשל לאט, ותהיה בדרך ליהנות מארוחה טעימה מהגריל שלך.
חלק 1 מתוך 2: בטעם העוף
- 1החליטו בין מרינדה לשפשוף יבש כדי להוסיף טעם. אתה יכול לצלות עוף ללא הכנה, אבל מרינדות ושפשפות יבשות יכולות לעזור לשמור על לחות העוף ולהעניק לו טעם נוסף. מרינדות יעילות במיוחד לשמירת לחות, אך העוף צריך לשבת בו זמן רב יותר לפני הבישול. ניתן למרוח שפשפות יבשות על עוף ממש לפני הצלייה.
- 2הכינו את המרינדה והניחו לעוף לשבת בתוכה לפחות שעה אחת. מצא מרינדה שנשמעת לך טוב בספר בישול או באתר מתכונים. מרינדות בסגנון מנגל פופולריות במיוחד עבור עוף עם עצמות, אך במרינדות ניתן להשתמש במגוון מרכיבים, כולל הדרים, שמן, חומץ ויוגורט.
- לאחר שישבתם את העוף במרינדה, כיסו אותו והכניסו למקרר.
- כמה זמן תרצו שהעוף שלכם ימרינד תלוי בסוג המרינדה בה אתם משתמשים. באופן כללי, תרצו להשרות את העוף שלכם בין שעתיים ל -10 שעות.
- 3מרחו שפשוף יבש על העוף ממש לפני הצלייה. מערבבים את התבלינים, עשבי התיבול וכל החומרים האחרים באמבטיה היבשה שלכם יחד בקערה. משפשפים את שני הצדדים של כל חזה עוף לתערובת כדי לתת לו ציפוי אחיד. שפשפות יבשות מוסיפות טעם באופן מיידי, כך שתוכלו להעביר את העוף לגריל מיד לאחר ציפויו.
שפשפות יבשות מוסיפות טעם באופן מיידי, כך שתוכלו להעביר את העוף לגריל מיד לאחר ציפויו.
חלק 2 מתוך 2: צליית העוף
- 1חממו את הגריל שלכם כך שיהיה צד חם וצד קריר יותר. אם אתה משתמש בגריל פחמים, ערם את הפחם בעיקר לצד אחד. אם אתה משתמש בגריל גז, חמם צד אחד עם להבה גבוהה והשני עם להבה נמוכה.
- לקבלת גריל פחמים, אפשרו לו לחמם מראש במשך כ- 30 דקות לפני הוספת הבשר.
- עבור גריל גז, מחמם כ 10 דקות לפני תחילת העוף שלך.
- 2משמנים את סורג הגריל שלכם. אם הסורגים שלך יבשים מדי, העוף עשוי להיצמד אליהם. הניחו מעט שמן על מגבת נייר. ואז תרים את המגבת בעזרת מלקחיים ושפשף אותה לאורך הסורגים המחוממים של הגריל שלך. לבש כפפות תנור להגנה והיזהר מהלהבה.
- 3צורבים כל צד של העוף במשך 3-5 דקות. הניחו את חזה העוף בצד החם של הגריל. תנו לכל צד להתבשל עד שיש לו סימני חרב או גריל גלויים. צריבת העוף שלך כך עוזרת לאטום את טעמו ולחותו.
- 4העבירו את העוף לצד הקריר יותר של הגריל וסגרו את המכסה. כעת, כאשר החלק החיצוני של השדיים נצרב, תרצו לבשל את החלק הפנימי לאט יותר. כשהמכסה סגור והחום נמוך, החלק הפנימי של העוף יתבשל מבלי להתייבש או לשרוף את החלק החיצוני. בישול זה לאט לאט לוקח זמן נוסף אך מכין נתח בשר עסיסי יותר.
- 5בדקו את העוף כל 5 דקות. בהתחלה, אתה בעיקר רוצה לבדוק כדי לוודא שהוא לא בוער. אם הוא בוער, הפוך אותו ושקול להפחית עוד יותר את החום. לאחר כחמש עשרה דקות, בדוק את השדיים בעזרת מדחום בשר כדי לראות כמה זה קרוב לביצוע. זה יסתיים כאשר הטמפרטורה שלו במרכז תהיה 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- הפוך את העוף כדי לבשל אותו באופן שווה. מדחום הבשר שלכם יגיד לכם כמה חם החלקים השונים של העוף. אם צד אחד חם משמעותית מהצד השני, הפוך אותו כדי לאפשר לצד החלופי להתבשל קרוב יותר למקור החום.
כמה זמן תרצו שהעוף שלכם ימרינד תלוי בסוג המרינדה בה אתם משתמשים. - 6הסר את העוף כשהוא מגיע ל 74°C ליד העצם. הבשר שנוגע בעצם מתבשל הכי לאט, אז וודא שהמדחום שלך בודק את החלק הזה של השד. מורידים בעזרת מלקחיים את העוף מהגריל ומניחים על צלחת. כבה את הגריל שלך או הוסף אליו עוד עוף אם אתה רוצה לבשל יותר.
- העוף בדרך כלל ייעשה צלייה לאחר 20-25 דקות. אך זמני הבישול יכולים להשתנות בהתאם לעובי החזה.
- 7הניחו לעוף לנוח 5-8 דקות לפני ההגשה. מנוחת הבשר לפני הגשתו מסייעת לו לשמור על המיץ כשאתם חותכים לתוכו. זה הופך את העוף לח יותר, טעים יותר ובדרך כלל טעים יותר! התאימו את העוף עם צד כמו קלח תירס או סלט. או פשוט ליהנות מזה לבד!
- לקבלת טעם נוסף, מרחו מדי פעם יותר מרינדה על העוף בזמן שהוא צלוי. כל שעליך לעשות הוא לשים מעט מרינדה על מברשת ואז למרוח אותה לאורך העוף בזמן שהוא מתבשל.
קרא גם: איך מכינים פרנקזה עוף?
