איך מכינים פרנקזה עוף?
כדי לוודא שהעוף נעשה, הכנס מדחום בשר בחלק העבה ביותר של העוף.
פרנסזה עוף היא מנה אלגנטית וטעימה שתוכלו להכין לכל אירוע. זה די קל להכין פרנץ 'עוף. עליכם לצפות את העוף בקמח ואז להשחים אותו מעט. משם תוכלו ליצור רוטב עם לימון ויין. לאחר מכן, בישל את העוף שלך לאורך כל הדרך ברוטב.
- 4 חזה עוף ללא עור, ללא עצמות (בערך 1 וק"ג)
- קמח לכל מטרה
- מלח ופלפל
- 4 ביצים גדולות
- 3 כפות מים
- 0,25 כוס שמן זית כתית מעולה
- 0,5 לימון חתוך בסיבובים דקים עם קליפות
- 0,5 כוס יין לבן יבש
- 1 כוס מרק עוף
- 0,5 לימון, מיץ
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- 0,25 כוס פטרוזיליה קצוצה בעלים
חלק 1 מתוך 3: הכנת העוף ותיבול
- 1פאונד את חזה העוף שטוח. מניחים כל חזה עוף בין שתי חתיכות ניילון. אם יש לך פטיש בשר, אתה יכול להשתמש בזה כדי להכות חזה עוף. אם לא, אתה יכול להשתמש בבקבוק יין, בקופסאות שימורים, או במחבת או בסיר.
- התחל להכות את העוף על החלק העבה ביותר. זה נמצא בדרך כלל ליד מרכז העוף. השתמש במכות עדינות מכיוון שדופק חזק מדי עלול לגרום נזק לבשר.
- זז החוצה, עובד מהמרכז לצדדים.
- לזלף כל חזה עוף עד שכולם עובי 0,25 סנטימטר.
- 2מערבבים מלח ופלפל עם הקמח. מוסיפים את הקמח לקערת ערבוב קטנה. לאחר מכן, הוסיפו כמות קטנה של מלח ופלפל. השתמשו במטרפת תיל כדי לערבב הכל יחד.
- 3הכין שטיפת ביצים. שטיפת ביצים עוזרת לציפוי העוף לבישול. להכנתו הוסיפו את הביצים לקערה והקציפו אותן לתערובת אחידה. ואז ערבב את המים שלך. מניחים את שטיפת הביצים, כמו גם את הקמח, בצד לעת עתה.
זה די קל להכין פרנץ 'עוף.
חלק 2 מתוך 3: בישול העוף
- 1מחממים את שמן הזית. מוסיפים את שמן הזית למחבת גדולה. מחממים אותו על אש בינונית-גבוהה. שמן זית מוכן כאשר יש לו מראה מימי ונוצץ. אתה יכול גם לזרוק מעט אוכל קטן, כמו חתיכת שום או בצל. אם האוכל רוחש מיד, שמן הזית שלך מוכן לשימוש.
- 2מצפים את חזה העוף. בזמן שמתחמם שמן הזית, עבדו על ציפוי חזה העוף. ראשית, מצפים אותם בתערובת הקמח. לאחר מכן, טבלו אותם בשטיפת הביצים, ציפו גם אותם לחלוטין. אפשר לשטוף עודף ביצה לטפטף מכל חזה עוף לפני שתמשיך בתהליך הבישול.
- 3מבשלים את הפרגיות במשך שתי דקות מכל צד. מניחים כל חזה עוף במחבת. שמור על החום במצב בינוני-גבוה. מבשלים את חיות העוף במשך שתי דקות מכל צד, או עד שכל צד זהוב.
- אל דאגה אם חזה העוף לא מבושל לאורך כל הדרך. אתה תבשל אותם בהמשך.
חלק 3 מתוך 3: בטעם העוף
- 1מבשלים את הלימון, היין, המרק ומיץ הלימון. הוסף קודם את קליפות הלימון למחבת. מבשלים אותם למשך דקה עד שתיים. ברגע שקליפות הלימון נותנות ניחוח חזק, מערבבים פנימה את היין, המרק ומיץ הלימון.
- הניחו לחומרים להתבשל במשך חמש דקות. זה אמור להפחית מעט את כמות הרוטב.
- 2מוסיפים את החמאה. מצפים את מקל החמאה בקמח. לאחר מכן, הוסיפו אותו לרוטב. מערבבים הכל יחד עד שהחמאה נמסה והקמח מתערבב ברוטב.
- 3מסיימים את בישול העוף. הורידו את האש לבינונית-נמוכה. מוסיפים את חזה העוף לתבנית. מניחים פרוסת לימון אחת מעל כל חזה עוף. מבשלים עד שהעוף מתבשל, וזה אמור לקחת כשתי דקות. לאחר מכן, מקשטים את העוף בפטרוזיליה לפני ההגשה.
- כדי לוודא שהעוף נעשה, הכנס מדחום בשר בחלק העבה ביותר של העוף. זה צריך להיות לפחות 71 מעלות צלזיוס (בערך 71 מעלות צלזיוס).
- אם אין לך מדחום, תקוע את הבשר. כל המיצים שיימלטו צריכים להיות ברורים.
שאלות ותשובות
- האם זה ביצה, קמח ואז ביצה לפני הבישול?לא. טובלים את העוף בקמח לאחר ריכוך, ואז את תערובת הביצים.
תגובות (2)
- תודה, יצא טעים!
- מתכון נהדר והוראות. מושלם, אלא שהייתי צריך לבשל את העוף בערך 5 דקות נוספות.
