איך מכינים אדובו עוף פיליפיני?
כדי להכין אדובי עוף פיליפיני, יש להשרות את העוף ברוטב סויה, חומץ, שום, פלפל ועגבניות למשך יום. כשאתם מוכנים לבשל, מוזגים את העוף והמרינדה לסיר נון-סטיק גדול. הרתיח את התערובת בעדינות במשך 25 דקות, ואז השתמש במלקחיים כדי להעביר את העוף לצלחת והרתיח את המרינדה עד שהיא מפחיתה בחצי. ככל שהרוטב מצטמצם, משחימים את העוף כ 8 דקות בתבנית מוקפצת, ואז הופכים אותו מעל, מוסיפים בצל וממשיכים בבישול למשך 5-7 דקות נוספות. מניחים את העוף על מצע אורז ויוצקים עליו את הרוטב המצומצם. אם אתה רוצה ללמוד להכין אדובי עוף פיליפיני בסיר איטי, המשך לקרוא את המאמר!
כדי להכין אדובי עוף פיליפיני, יש להשרות את העוף ברוטב סויה, חומץ, שום, פלפל ועגבניות למשך יום.
אדובי עוף הוא אחד המאכלים המפורסמים והמדוברים ביותר במטבח הפיליפיני. זה נהדר לאנשים עם לוח זמנים עמוס מאוד ואוהבים ארוחות פשוטות מהירות וקלות להכנה.
מגישה 4 עד 5
- 10-12 מקלות עוף או 8 ירכיים, כ -1 ק"ג (1,4 ק"ג)
- 0,25 כוס רוטב סויה קליל (60 מ"ל)
- 1,25 כוס חומץ: חומץ דקלים, סיידר, לבן, אורז או פיליפיני (300 מ"ל)
- 10 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות גס
- 1 כוס עגבניות משומרות שלמות עם נוזלים (240 מ"ל)
- 2 בצלים בינוניים פרוסים דק
- שמן זית כתית
- 1 כף. פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם (15 מ"ל)
- 2 עלי דפנה, שבורים
כשהעוף שחום עמוק מצד אחד, הופכים את החלקים ומוסיפים סביבם את פרוסות הבצל.
שיטה 1 מתוך 2: בישול בסיר
- 1מכינים את העוף. שוטפים את העוף במים ומסננים היטב. השאירו את העור ועצמות פנימה.
- 2מערבבים את החומרים יום קודם. באופן אידיאלי, המרכיבים שלך ישתתפו יממה לפני הבישול. השתמש בקערת זכוכית גדולה או מנירוסטה ושלב את רוטב הסויה, החומץ, השום, הפלפל והעגבניות.
- שוברים את כל העגבניות עם הידיים בקערה.
- מוסיפים את העוף ושוקעים אותו כמעט לחלוטין בתערובת.
- מכסים קלות ומכניסים למקרר למשך כ- 18 עד 24 שעות.
- 3מבשלים את העוף. יוצקים את העוף והתערובת לסיר נונבל, 4 ליטר (3,8 ליטר).
- מביאים לרתיחה עדינה בכ- 100 מעלות צלזיוס (100 מעלות צלזיוס). מכסים ומניחים לבשל במשך 25 דקות או עד שמרכז העוף הוא 79 מעלות צלזיוס (80 מעלות צלזיוס). השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את טמפרטורת העוף.
- העבירו את העוף לצלחת, בעזרת מלקחיים.
- 4מצמצמים את הרוטב. דלג כמה שיותר מהנוזל כשהוא מתבשל ומגביר את החום. מרתיחים את המים בחצי.
- 5משחימים את העוף. עם הפחתת הרוטב משמנים תבנית מוקפצת של 31 ס"מ (30,5 ס"מ) בשמן זית.
- מחממים את התבנית לגובה בינוני או 375 עד 232 מעלות צלזיוס (190-230 מעלות צלזיוס).
- מוסיפים את העוף, עורו למטה, להשחמה עד 8 דקות. שמור על עור החלקים כלפי מטה, אך העבר במידת הצורך בכדי למנוע מהעוף להידבק לתבנית.
- התאימו את האש כדי שהעוף לא יישרף. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בערך 175 מעלות.
- צפו בהתזה!
- מבשלים עד כ- 8 דקות או עד שהעוף חום זהוב עמוק.
- 6מוסיפים בצל. כשהעוף שחום עמוק מצד אחד, הופכים את החלקים ומוסיפים סביבם את פרוסות הבצל. ממשיכים להשחים את העוף, ועוברים סביב הבצלים כדי למנוע צריבה.. מבשלים 5-7 דקות או עד שהבצל רך.
- 7מעבירים ומגישים. ברגע שהעוף מתחיל ליפול מהעצמות והרוטב מתחיל להיות בעל עקביות כמו רוטב, אתה מוכן להגשה. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את העוף והבצל לקערת ההגשה שלך. יוצקים את המיצים המורתחים על העוף והבצל.
- תיהנו עם אורז לבן.
- מגישים עם פינו נואר או זינפנדל אדום. לקבלת אפשרות לא אלכוהולית, שקול תה קרח, לימונדה או בירה ג'ינג'ר.
- מכניסים שאריות למקרר. זה טעים עוד יותר אחרי יום-יומיים.
שיטה 2 מתוך 2: שימוש בכיריים איטיות
- 1שלב את כל החומרים בסיר האיטי. זה כולל את העוף שטוף. בשיטה זו, כל המרכיבים מבושלים בבת אחת.
- 2תן לשבת. תנו למרכיבים לעמוד בטמפרטורת החדר בכיר האיטי כ- 15 דקות.
- 3מכסים ומבשלים. זכרו לא לפתוח את התנור האיטי בזמן הבישול.
- מבשלים 3 שעות בגובה גבוה או 6 שעות בשפל עד לסיום העוף.
- 4מגישים עם אורז. אורז לבן גרגר קצר הוא הנפוץ ביותר, אך ניתן להשתמש באורז חום לחילופין לתוספת תזונה. יש אנשים שאוהבים להוסיף מלח לאורז.
- 5שמרו את השאריות. שאריות אדובי העוף הפיליפינים טעימות במיוחד. אכלו שאריות כעבור יום-יומיים, או הקפיאו בשקית רוכסן מפלסטיק.
- אדובו פיליפיני טעים גם עם בשרים לבנים אחרים. נסו להכין את אותו מתכון עם חזיר.
- מנה פיליפינית אחרת העשויה עם עוף היא פיניניאהאנג מנוק, שהוא עוף המוכן עם אננס.
קרא גם: איך מכינים פסטיציו?
תגובות (3)
- זה עזר לי לבשל טוב.
- הכנתי את זה, והמתכון היה ממש קל לעקוב. העוף היה ממש טעים, ומשפחתי ממש נהנתה ממנו. אעשה שוב בקרוב ממש.
- זה נתן לי מידע על איך לבשל אדובו.
