איך מכינים אנצ'ילדות רחוב?

• 16 טורטיות תירס קטנות וצהובות
• 28 גרם (793 גרם) רוטב אנצ'ילדה אדום
• מרק בקר 0,75 כוס (180 מיליליטר)
• כף אחת (22,5 גרם) דבש
• 3 כוסות (375 גרם) עוף או חזיר מגורר
• כוס פרסקו קווזו מפוררת
• כוס 1 כוסברה (50 גרם) קצוצה
• 1 כוס (150 גרם) בצל קצוץ
• שמן לטיגון
• ליים ואבוקדו להגשה (לא חובה)

מגיש 4

רוטב צ'ילי

• הוסרו 10 צ'ילי פסילה, גבעולים וזרעים.
• 3 כוסות (700 מיליליטר) מרק עוף
• 2 כפות (30 מיליליטר) שמן זית
• כפית כמון
• 1 כפית באורגנו כתוש
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 0,33 כפית פלפל
• מלח לטעימה
• 0,33 כוס (35 גרם) מסה חרינה
• 0,67 כוס (160 מיליליטר) מים

אנצ'ילדות

• 3 כוסות (450 גרם) מבושלות, פיקידו בקר (או המילוי האהוב עליכם)
• 0,25 כוס (60 מיליליטר) שמן זית או שמן קנולה
• 12 טורטיות תירס

קישוטים

• 4 כוסות (300 גרם) חסה גרוסה
• 0,33 כוס (35 גרם) בצל אדום או לבן, פרוס דק
• 2 עגבניות רומא פרוסות
• 1,5 כוסות (190 גרם) גבינת קוטיה או פרסקו קווזו, מפוררת
• 0,5 כוס (125 גרם) שמנת חמוצה
• כוסברה קצוצה