איך מכינים נאצ'וס לתקוע?
נאצ'ו בהשראת אסיה.
פוקה ונאצ'וס הם שני מזונות מזג האוויר החמים הטובים ביותר אי פעם, אז למה לא לשלב אותם לאחד כדי להפוך את הפינוק האולטימטיבי? שילוב של חם ומתון, המנה הזו קרירה ומרעננת בצורה נעימה. זה גם קל להכנה! הפתיעו את האורחים או המשפחה שלכם במשהו שהוא באמת ייחודי ושונה.
נאצ'ו בסיסי לתקוע
- 0 ק"ג (453 גרם) אלבקור סושי / סשימי או טונה אחי
- 1,5 כפות (22,5 מיליליטר) מיץ ליים טרי
- 0,5 כוס (75 גרם) בצל אדום קצוץ דק
- 1 כף (15 מיליליטר) רוטב סויה
- 12 גרם (340 גרם) צ'יפס טורטיה
- 4 צנוניות, פרוסות דק מאוד
- אבוקדו 1 פרוס דק מאוד
- 1 ג'אלאפניו גדול, חתוך לטבעות דקות
- כוסברה קצוצה 0,5 כוס (25 גרם)
- 1 ליים, חתוך ל 8 טריזים
הלבשה
- מיונז 0,75 כוס (174 גרם)
- 2 כפות (30 מיליליטר) סריראצ'ה
שיטה 1 מתוך 2: הכנת נאצ'ות בסיסיות.
מגיש 4
נאצ'ו בהשראת אסיה
- 0 ק"ג (453 גרם) אלבקור סושי / סשימי או טונה אחי
- 0,25 כוס (37 גרם) שומשום
- אבוקדו בשל אחד, קלוף, מגולען וקוביות
- 1 כוס (100 גרם) כרוב, מגורר דק
- 1 כוס (256 גרם) פיקו דה גאלו טרי
- 1 מנגו בשל, קלוף, מגולען וקוביות
- סריראצ'ה, לפי הטעם (אופציונלי)
שיטה 2 מתוך 2: הכנת נאצ'ו בהשראת אסיה.
הלבשה
- מיונז 0,5 כוס (116 גרם)
- כף אחת (22,5 גרם) דבש
- כפית אחת משחת ווסאבי
מזלפים חצי מהלבישה מעל הנאצ'וס.
צ'יפס
- עטיפות וונטון מרובעות של 12 גרם (340 גרם)
- 2 ליטר (2 ליטר) שמן מטוגן
מגיש 6 עד 8
שיטה 1 מתוך 2: הכנת נאצ'ות בסיסיות
- 1קובצים את הטונה לחתיכות בגודל 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ). למרות שטונה היא אחד מסוגי הדגים הבטוחים יותר לצריכת גלם, עדיין כדאי להשתמש בטונה איכותית המיועדת לסושי או סשימי. אם אינך בטוח אם הטונה שאתה קונה היא בסושי, שאל את האדם בדלפק.
- 2שלב את הטונה עם בצל, מיץ ליים ורוטב סויה. מכניסים את הטונה לקערה בינונית. מוסיפים את קוביות הבצל, מיץ הליים ורוטב הסויה. זורקים את החומרים יחד לערבב ואז מניחים אותם בצד. הטונה תהיה לספוג את מיץ ליים ו רוטב סויה ולהיות יותר טעים.
- 3הכינו את החבישה. מדוד 0,75 כוס (174 גרם) מיונז לקערת ערבוב קטנה. מוסיפים 2 כפות (30 מיליליטר) של סריראצ'ה. הקציפו את השניים יחד עד שהצבע אחיד ולא נשארו פסים. הניחו בצד גם את החבישה.
- 4התחל לרבד את המרכיבים שלך. מורחים מחצית מצ'יפס הטורטיה על פני מגש הגשה. חלקו מחצית הטונה על הצ'יפס. מוסיפים מחצית מהצנוניות, האבוקדו, הג'לפנים והכוסברה.
- 5מזלפים חצי מהלבישה מעל הנאצ'וס. השתמש בכף או במצקת רוטב בכדי לאסוף את הרוטב ואז לטפטף אותו על פני הנאצ'ואים בזיגזג. שמור את השאר להמשך.
- 6חזור על השכבות שלך פעם נוספת. מורחים מעל את שארית הצ'יפס והטונה. מוסיפים את הצנוניות שנותרו, אבוקדו, ג'לפניו, וכוסברה. זו השכבה הסופית, כך שתוכלו לפזר את החומרים באופן אקראי, או לסדר אותם בצורה אמנותית יותר. לדוגמה, אתה יכול לחפוף את הצנוניות במעגל כדי לגרום להם להיראות כמו פרח.
- 7סיים את הנאצ'וס. מזלפים את שארית החבישה מעל הנאצ'וס. זהו התוספת הסופית, כך שתוכלו לטפטף את החבישה באופן אקראי או בעיצוב, כמו ספירלה או זיגזג.
- 8מגישים את הנאצ'וס. פורסים ליים טריזים, ומסדרים אותם סביב שולי הפלטה. אתה יכול גם להכניס אותם לקערה או צלחת נפרדת גם כן.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת נאצ'ו בהשראת אסיה
- 1הכן את עטיפות השמן והוונטון לטיגון. ממלאים סיר גדול עם 2 ליטר (2 ליטר) שמן טיגון. מחממים אותו על אש בינונית עד 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). כשהשמן מתחמם, חתכו את עטיפות הוונטון לחצי באלכסון כדי לקבל משולשים.
- 2מטגנים את הוונטונים 4 עד 6 בכל פעם למשך 1 עד 2 דקות. זרוק 4 עד 6 משולשי וונטון לסיר. תן להם לטגן במשך 1 עד 2 דקות. כשהם מזהיבים, הוציאו אותם בעזרת מלקחיים והניחו אותם על מגבת נייר.
- 3בוזקים את הרגלים המטוגנים עם מלח. המשך לטגן את שאר הוונטונים, 4 עד 6 בכל פעם למשך 1 עד 2 דקות. אם הרוחות מתחילות להחשיך כהה מדי, השמן חם מדי. הורידו את הטמפרטורה על הכיריים, המתינו עד שהשמן יתקרר ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) והמשיכו בטיגון.
- אל תנסה לדחוס את כל הנאצ'ו על מגבת נייר אחת. השתמש באחד אחר אם אתה צריך.
- 4הכן את סלסת המנגו. מלא קערת ערבוב בכוס אחת (256 גרם) של סלסה או פיקו דה גאלו. קלף, הבור וקובץ מנגו בשל והוסף אותו לקערה. מערבבים הכל יחד עם כף. לבעיטה נוספת, הוסיפו מעט סריראצ'ה או רוטב חם אחר.
- 5הכינו את החבישה. מדוד 0,5 כוס (116 גרם) מיונז לקערת ערבוב נפרדת. מוסיפים כף אחת (22,5 גרם) דבש וכפית אחת של רסק ווסאבי. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהצבע אחיד ואין פסים. תנו לטעימה לחבישה, ובחשו מעט מלח, אם יש צורך.
- 6חותכים את הטונה לאורכה לשני סטייקים. למרות שתצרוב את הטונה, אתה עדיין רוצה להשתמש בטונה איכותית המיועדת לסושי או סשימי. שאל את האדם בדלפק אם אינך בטוח לגבי איכות הטונה.
- 7מתבלים את הטונה. מפזרים את שני הצדדים של כל סטייק טונה עם מלח ופלפל. יוצקים את השומשום לצלחת או צלחת. לחץ על סטייקי הטונה לסטייקים, הפוך אותם ולחץ שוב.
- 8צורבים את סטייקי הטונה. מחממים מחבת על אש גבוהה. מניחים את סטייקי הטונה על המחבת, וצורבים אותם לדקה אחת. הפוך אותם בעזרת מרית או זוג מלקחיים, וצורבים אותם עוד דקה.
- אל תשמן את המחבת.
- לא לבשל את הטונה יתר על המידה. אתה רוצה שהפנים יהיה עדיין גולמי בזמן שהחוץ מבושל.
- 9קוביות את הטונה. לאחר הטונה צרובה, העבירו אותה לקרש חיתוך. תן לו להתקרר מספיק כדי להתמודד, ואז השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו לקוביות 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ).
- 10הרכיבו את הנאצ'וס. מורחים את שבבי וונטון על גבי מגש הגשה גדול. מוסיפים מעל את הכרוב הגרוס, ואחריו את סלסת המנגו. פיזור את טונת האהי הצרובה מעל, ואז הוסיפה אותה עם כמה פרוסות אבוקדו.
- אפשר לקוביות את האבוקדו במקום לפרוס אותו.
- 11מזלפים את הרוטב מעל הנאצ'וס לפני שמגישים אותם. השתמש בכף או מצקת רוטב בכדי לסחוב את הרוטב. מזלפים אותו על הנאצ'וס. אתה יכול לעשות תבנית אקראית, זיגזג, או אפילו מערבולת. מגישים את הנאצ'וס מיד.
קרא גם: איך מכינים רביולי פטריות?
- אם אתם מודאגים מדיווחים על רמות כספית בטונה, תוכלו להשתמש כאן בסלמון או בדגי סשימי אחרים.
- הקפידו לקנות טונה בדרגת סושי משוק דגים טוב. אל תקנו טונה רגילה.
- אם אינך מוצא סריראצ'ה, תוכל להשתמש בסוג דומה אחר של רוטב חם.
- אם אתה לא אוהב את האוכל שלך כל כך חריף, השאר את הסריראצ'ה ו / או הווסאבי.
- פיקו דה גאלו לא מחזיק היטב ויש לאכול אותו באותו יום.
- נאצ'וס לתקוע מוגשים בדרך כלל על גבי שבבי טורטיה תירס רגילים. אם תרצו, עם זאת, תוכלו להגיש אותם על גבי שבבי טורטיה שחורים במקום למשהו אחר.
- פירות ים גולמיים תמיד מגיעים עם סיכון מסוים. אם הטונה לא טרייה, אתה עלול לחלות. וודאו כי אתם קונים את הטונה הטרייה ביותר בכיתה סושי שתוכלו למצוא.
נאצ'ו בסיסי לתקוע
- ערבוב קערות
- להקציף
- מגש הגשה
נאצ'ו בהשראת אסיה
- מחבת
- ערבוב קערות
- להקציף
- מגש הגשה
