כיצד לסנן שמן מטוגן לשימוש חוזר?
כדי לסנן שמן מטוגן לשימוש חוזר, התחל לחטוף את נתחי המזון הגדולים מהשמן ואז לתת לשמן להתקרר ל -150-77 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, אבטח פילטר קפה או מטלית גבינה מעל צנצנת ויוצקים לתוכה את השמן החם. לאחר מכן, לאחר הוספת השמן, המתן מספר דקות עד שיסנן לצנצנת. לבסוף, הסר את הפילטר, אטום את הצנצנת והניח אותה בצד בפעם הבאה שתרצה לטגן אוכל. כדי ללמוד כיצד לאבטח מסנן קפה או מטלית גבינה למכסה הצנצנת, גלול מטה!
כדי לסנן שמן מטוגן לשימוש חוזר, התחל לחטוף את נתחי המזון הגדולים מהשמן ואז לתת לשמן להתקרר ל -150-77 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, אבטח פילטר קפה או מטלית גבינה מעל צנצנת ויוצקים לתוכה את השמן החם.
האם אתם אוהבים לטגן אוכל אך לא מכיוון שעלות שמן בישול טרי גבוהה מדי? אחד הדברים הטובים ביותר בטיגון הוא שאפשר להשתמש בשמן לא פעם ושמן משומש יכול להוסיף טעם. אל דאגה לעלות מסנני שמן יקרים "מקצועיים" או "תעשייתיים". הנה איך לעשות זאת בזול.
- 1כשסיימתם לטגן ליום, גרפו את כל הנתחים הגדולים שנותרו בשמן.
- 2הניחו לשמן להתקרר עד 150 - 77 מעלות צלזיוס, 65 - 75 מעלות צלזיוס.
- 3מניחים פילטר קפה או בד גבינה בצנצנת הבנייה ומגלגלים את קצה הפילטר על שפת הצנצנת.
- 4התקינו באופן רופף רק את הטבעת והכינו היטב כדי לאבטח את מסנן הקפה מנייר או את בד הגבינה.
- 5יוצקים את השמן החם לתוך המסנן דרך החור בזירה ונזהרים לא למלא את המסנן יתר על המידה. זה ייקח כמה דקות עד שהשמן יעבור. זהירות, השמן עדיין חם מספיק בכדי לגרום לכוויה.
- 6כאשר השמן עבר דרך הפילטר, הסר בזהירות את הטבעת ומסנן. זרוק את המסנן, הנח את המכסה על הצנצנת ואבטח בעזרת הטבעת.
- 7אחסן את השמן שלך להרפתקת הבישול הבאה שלך, בין אם זה טיגון עמוק, טיגון מוקפץ, תיבול מחבת או סתם חומר סיכה.
- 8גמור.
ניתן לסנן את השמן בטמפרטורת החדר אך השמן יזרום טוב יותר כשהוא חם.
- ניתן לסנן את השמן בטמפרטורת החדר אך השמן יזרום טוב יותר כשהוא חם.
- שמן כהה, לאחר הסינון, הוא סימן שהשמן אולי מתפרק ואינו במצב בתולי. עם זאת כהה לא אומר שמן רע.
- באופן אידיאלי, בחרו צנצנת בנייה או צנצנות שיחזיקו את כל השמן וימנעו את תחתית הפילטר מהשמן הנקי.
- נסה תמיד למלא את הצנצנת ולא משאיר מקום בראש האוויר. החמצן באוויר אפילו באגירה יגיב עם השמן ויתחיל לפרק אותו.
- כמה זמן אתה יכול לאחסן את השמן תלוי בגורמים רבים כולל; לטגן טמפרטורה וכמה זמן זה כבר בשימוש. שמן מטוגן לשימוש ראשון יכול להימשך יותר משבוע אם הטמפרטורה נשמרת ל -191 מעלות צלזיוס / 190 מעלות צלזיוס והיה בשימוש זמן קצר בלבד, כמו בעת טיגון דג קטן.
- הקפידו מאוד על טיפול בשמן חם. אפילו 66°C / 65°C שמן יכול לגרום לכוויה בשניות.
- צנצנת מייסון עם טבעת ומכסה
- מסנני קפה
- בד גבינה
קרא גם: איך קוביות בטטה?
שאלות ותשובות
- כמה שמן יסתנן מסנן אחד?כמות בלתי מוגדרת, אך גדולה מאוד; ממש ליטרים רבים לפחות. רק אל תטרחו לעשות שימוש חוזר בכל פילטר נתון, אלא אם כן מדובר בבד גבינה רחיץ.
- מהם כמה הסברים מדעיים על טיהור שמן זה?זה פשוט הוצאת חומר מטיגון שיכול להמשיך לבשל ואז לשרוף, להרוס את השמן לשימוש מאוחר יותר. זה פשוט מדע סינון החלקיקים.
- מהי הגדלת חיי השמן אם מסוננים מדי יום?עדיף לסנן לאחר כל שימוש, אם אפשר, ולא מדי יום, אם אתה מטגן יותר מפעם אחת ביום. טיגון לזמנים ארוכים מפחית את תוחלת החיים של השמן, אך ניתן היה לראות פי 5 - 10 את חיי השמן באמצעות סינון.
- השימוש בשיטה זו מעולם לא עבד עבורי. מסנן הקפה הסטנדרטי תמיד נסתם על ידי השמן, גם כשלא היו כמעט חלקיקי מזון בשמן. למה?הכסף שלי הוא שטמפרטורת הנפט נמוכה מדי. השמן עשוי להיות סמיך מדי, ולכן קל יותר להילכד במסנן.
- האם השמן המשומש עדיין יכיל טעמים מהאוכל המטוגן שקודם לכן?במידה מסוימת, כן. זה גם תלוי במה שהייתם מטגנים במקור בשמן; טעמים מסוימים (כגון דגים) הם הרבה יותר עזים מאחרים.
- האם עדיף לסנן שמן חם או קר?קרוב יותר לחום מאשר קר. לא בישול חם, אבל מקורר מטווח הטמפרטורות הזה במשך כחמש דקות כך שהוא נשאר צמיג.
- האם זה בטוח להשתמש בשמן יותר מפעם אחת?כשמסננים ומאוחסנים כראוי, ואם השמן לא נשרף בשימוש, בטוח לעשות שימוש חוזר בשמן פעמים רבות.
- האם ניתן לעשות שימוש חוזר בשמן לאחר טיגון אספרגוס?זה תלוי בטעם האישי וכמה פעמים כבר נעשה שימוש בשמן; כל טעם חזק, כמו דוגמת הדג במאמר יכול לקצר את מספר הפעמים בהן תוכלו לעשות שימוש חוזר בשמן, אך הטעם הוא סובייקטיבי לחלוטין.
- כמה זמן ניתן להשתמש בשמן בישול שלא מטוגן שלא נעשה בו שימוש?זה תלוי בעיקר במה שאתה מטגן, יחד עם התדירות שבה אתה מסנן את השמן שלך. אם אתה מטגן הרבה טעמים חזקים (לדוגמא, דגים), השמן שלך עשוי להיות לא מתאים למטרות אחרות (אם כי כנראה מתאים לדגים). כמו כן, סינון לאחר כל מטלה מטגנת יגדיל מאוד את חיי השמן, מעבר לסינון בתדירות נמוכה יותר; זה יעזור למנוע הצטברות של חלקיקים שרופים.
תגובות (4)
- תמיד זרקתי את השמן לאחר הפעם הראשונה שהשתמשתי בו, אך כבר לא. תודה, מדריך!
- לימוד דרכים פשוטות לפינוי שמן משומש היה מועיל מאוד. נהגתי להרתיח קנקן מים, לחכות עד שהשמן יתקרר ולשפוך אותו לכיור ואחריו מים חמים. אתה אף פעם לא זקן מכדי ללמוד טריקים חדשים. לחיים.
- אחרי שקראתי מאמר זה אני לא מתבלבל יותר לגבי שימוש חוזר בשמן מטוגן שנשאר. שמח ומודה למאמר זה לדעת את הדרך הנכונה לאחסון שמן מטוגן. שלב 1 קירור, 2 מאמץ, אחסון 3 במיכל אטום לאוויר. תודה רבה.
- למד ערבוב של חמצן ושמן שגורם לו להתקלקל.
