איך מכינים קוק אוון?

הפוך מניות עם מסגרת העוף שלך. כותשים או חותכים את המסגרת לחתיכות קטנות, ומטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן בלבד. כששחימים מוסיפים 1 כוס מים ואם רוצים קצת קוביות גזר ובצל וקצת עשבי תיבול קצוצים. מבשלים עד להפחתה ל 50% או חצי כוס מלאי.

• אתה יכול לעשות חלקים אחרים של המתכון בזמן שהמלאי מתבשל.

מטגנים את נתחי העוף במחבת גדולה. השתמש בשמן מינימלי מכיוון ששומן יגיע מעור העור. משחימים כל חלק בצורה שווה, ואז מניחים בצד.

מטגנים את הבייקון והבצל בשומן. הם צריכים להיות חומים זהובים קלות, אך הבייקון לא צריך להיות פריך. יוצקים את רוב השומן ומחזירים את העוף לתבנית. מוסיפים את הברנדי לתבנית להתפחה.

• אם אתה משתמש בגז ואינך מעוניין להבה את הברנדי, כבה את הלהבה לפני הוספת הברנדי וכסה מיד במכסה. להבהיר את הברנדי צריך לעשות רק על ידי טבחים מנוסים עם אוורור הולם. אם אתם משתמשים בחשמל וברצונכם להבה את הברנדי, שפכו את הנוזל למחבת החמה והשתמשו במצת ארוכה כמו מצית ברביקיו, או בגפרור ארוך הנוקט את כל אמצעי הבטיחות.

מוסיפים את חומרי הטעם. מכסים במלאי וביין אדום, מוודאים שכל החלקים מצופים ושקועים באופן אידיאלי. מוסיפים את גרני הזר, השום ומכסים במכסה. מבשלים למשך שעה לפחות.

מבשלים את הפטריות. לאחר זמן זה, חממו מחבת חדשה עם כף אחת מהשומן השמור. אם אין לכם מחבת גדולה, בישלו במנות קטנות כדי שהפטריות לא יתבשלו. מטגנים את הפטריות בזריזות ומוסיפים אותן לעוף. מערבבים היטב ומכסים שוב.

• לקבלת טעם נוסף, הוסיפו לפלוטות מעט שאלוט אדום קצוץ.

הפוך beurre Manie עם הקמח. באופן אידיאלי השתמשו בכף אחת משומן העוף והבייקון שנותר אם יש, או השתמשו בחמאה. קרם את השניים יחד לעיסה וערבב לתוך העוף. מבשלים 10 דקות יותר או עד שמסמיך ואין מרקם מקומח. אתה יכול גם להשתמש בקורנפלור שמתבשל הרבה יותר מהר, אך כן מוסיף מרקם אחר לרוטב.

• יש מטהרים שלא יוסיפו חומר סמיך מלבד תרנגול או דם עוף (שקשה להשיג וגם יקר), כך שאם אינכם מעוניינים להשתמש בחומר עיבוי כלשהו, העבירו חלק מהרוטב לתבנית אחרת והרתיחו במהירות עד להפחתה. ואז הוסיפו חזרה לעוף. זה עם זאת יכול להפוך את התוצאה הסופית לטעימה חזקה יותר ומלוחה.