איך מכינים פורי?
איך אוכל להכין פורי רך אך לא שמנוני?
פורי (מבוטא מסכן) הוא לחם בלתי מוגג בדרום אסיה שנמצא בעיקר בצפון הודו עשוי בצק של אטא (קמח חיטה דורום מלא), מים ומלח על ידי גלגולו לדיסקים בגודל כף היד וטיגון עמוק. בגהי או בשמן צמחי.
- זמן בישול: 20 דקות;
- זמן הכנה: 10 דקות;
- עושה: 20-25 פורים
- 2 כוסות קמח מלא (קמח אטא)
- 4 כפות. שמן צמחי
- 0,5 כפית. מלח (או לפי הטעם)
- 0,75 כוס מים חמים
- 2 כוסות שמן צמחי לטיגון פוריס
- 1הכינו צלחת ועליה מגבת נייר לפוריס מבושל.
- 2בקערה מערבבים יחד קמח מלא, שמן צמחי ומלח, מערבבים היטב בעזרת האצבעות.
- 3מוסיפים לאט לאט כ- 0,75 כוסות מים חמים, מספיקים ליצירת בצק יציב ולשים עד חלק.
- 4מחלקים לכדורים קטנים בגודל כדור-גולף, ומגלגלים לסיבובים בגודל 3" על לוח משומן.
- 5מחממים שמן צמחי לטיגון, בווק או בקדאי (כלי הודי מיוחד לטיגון עמוק).
- 6הוסיפו מעט מלח לשמן בכדי למנוע ממנו לעשן.
- 7מטגנים את הפורי בזה אחר זה, מחזיקים אותם מתחת לשמן בצד הראשון עד שהם מתפיחים.
- 8הופכים ומטגנים עד לקבלת חום בהיר ומניחים על כלי מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. אתה יכול להכין את נאן מאותה תערובת. ללא טיגון עמוק, פשוט טיגנו את הסיבובים (שלב 4) במחבת ללא שמן או עם מעט מאוד שמן עד שתראו כתמים חומים / שחורים על הנאן.
- 9גמור.
מטגנים את הפורי בזה אחר זה, מחזיקים אותם מתחת לשמן בצד הראשון עד שהם מתפיחים.
- נסו להוסיף את הפורי לשמן מיד עם הכנתם; אחרת הם נוטים לסגת ולהפוך לבצקים.
- להכנת פורי רך יש לכסות אותו, לתת לנוח לפחות חצי שעה וללוש שוב בקצרה. (חל על שלב 3)
- אתה יכול להוסיף כמות קטנה של סולת וקמח חיטה כדי להפוך את הפורי לפריך.
- פורים נאכלים לעתים קרובות עם תבשילי ירקות. נסה להכין תבשיל תפוח אדמה או שעועית שילווה איתו. או, הכינו דייסת אורז מתוקה.
- מאמר זה לא מראה כיצד להכין פוריס מתאים. גלגול הבצק שגוי ויש מעט פחות שמן בתבנית לבישול. הם צריכים להיות נפוחים וחומים זהובים, לא כאלה.
- צלחת עם מגבת נייר
- קערה
- גביע
- לוח משומן
- מחבת / מחבת
קרא גם: איך מכינים קורמה עוף?
שאלות ותשובות
- מדוע הפוריס שלי קשה, ולמה הם נשברים?יש כמה דברים שיכולים להקשות על הטהר שלך. כשאתה מכין את הבצק, וודא שהבצק לא רך מדי. הבצק צריך להיות מעט נוקשה. כשאתה מרדד את הבצק, אל תרדד אותו דק מדי מכיוון שהוא עלול להיות פריך מדי, מה שיגרום לפורי שלך להישבר. לבסוף, כשאתם מטגנים את הפורי שלכם, וודאו שהשמן חם מאוד, אך אל תשאירו אותו בשמן יותר מדי זמן. אתה צריך רק לטגן אותו עד שהוא מתנפח.
- איך אוכל להכין פורי רך אך לא שמנוני?וודאו שהשמן שלכם חם מספיק, השתמשו בכף והחזיקו את הפורי עם מזלג בעת הטיגון.
- האם אני משתמש במים חמים או קרים להכנת פורי?יהיה עליך להשתמש במים חמים.
- כיצד אוכל לגרום לפוריס להתפיח?הם אמורים לחבוט באופן טבעי כשהם מבשלים, אם כי חלקם משתטחים כשהם מתקררים. התהליך דומה לרוטיס.
שאלות ללא מענה
- מה חיי המדף של הפורי לאחר בישולו?
