איך מכינים פירוגי תפוחי אדמה וגבינה?
אפשר להרתיח במהירות את הפירוגי ולהגיש אותם או לטגן את הפירוגי המבושל לקבלת מרקם פריך.
פירוגי תפוחי אדמה וגבינה עשוי להיות אוכל הנוחות האולטימטיבי. להכנת המנה הטעימה הזו, ערבבו מילוי קרמי עשוי פירה, בצל מוקפץ וגבינת איכרים. מרדדים בצק ביתי פשוט אותו תחתכו לעיגולים קטנים רבים. סוגרים מעט מילוי בכל עיגול ומקפלים את הבצק מעל. אפשר להרתיח במהירות את הפירוגי ולהגיש אותם או לטגן את הפירוגי המבושל לקבלת מרקם פריך. הציעו מעט שמנת חמוצה בצד לארוחה משביעה או מתאבן.
לפירוגי תפוחי אדמה וגבינה
עושה 50 עד 60 פירוגי
- 1 1 ק"ג (675 גרם) של תפוחי אדמה רוסים, קלופים וחתוכים לחתיכות של 2,50 ס"מ
- 3 כפות חמאה ללא שמן או שמן זית
- 3 בצלים בינוניים קצוצים דק (כ -3,75 כוסות)
- 10 גרם (280 גרם) גבינת איכרים, מפוררת
- 7 כוסות (1 ק"ג או 875 גרם) קמח לא מולבן לכל מטרה
- כוס אחת (226 גרם) חמאה, מחולקת
- 2 כוסות (475 מ"ל) מים חמים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמנת חמוצה לשרת
חלק 4 מתוך 4: בישול והגשת פירוגי גבינת תפוחי האדמה.
חלק 1 מתוך 4: הכנת מילוי גבינת תפוחי האדמה
- 1שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה. יהיה עליך לשטוף 1 ק"ג (675 גרם) של תפוחי אדמה רוסים בכדי להסיר לכלוך. מקלפים את תפוחי האדמה וזורקים את הקליפות. חותכים בזהירות את תפוחי האדמה לחתיכות של 2,50 ס"מ ומניחים אותם בסיר בן 4 ליטרים.
- הימנע משימוש בתפוחי אדמה דונגיים כמו זהבי יוקון שאינם עמילניים כמו תפוחי האדמה.
- 2מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. ממלאים את הסיר בכמות מספקת של מים קרים כדי לכסות לחלוטין את נתחי תפוחי האדמה. הפוך את האש לגבוה והביא את המים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לתפוחי האדמה לבעבע קלות. מבשלים את תפוחי האדמה כ -15 דקות. הם צריכים להיות רכים אם תוקעים אותם במזלג.
- לקבלת טעם נוסף, תוכלו להוסיף כמה קורט מלח למים בהם אתם מבשלים את תפוחי האדמה.
- 3מועכים את תפוחי האדמה. לבש כפפות תנור ונקז את המים מהסיר. מכניסים את תפוחי האדמה חזרה לתבנית והופכים את האש למדיום. תנו לתפוחי האדמה להתבשל כשלוש דקות כדי שיתייבשו מעט. כבה את האש והשתמש במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את תפוחי האדמה בתבנית. מעבירים את הפירה לקערת ערבוב.
- תפוחי האדמה צריכים להיות חלקים לחלוטין מכיוון שעלול להיות קשה למלא את הפירוגי בפירה תפוחי אדמה גושי.
- 4קולים את הבצלים. ממיסים 3 כפות חמאה לא מלוחה או שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהמחבת חמה והחמאה נמסה, מוסיפים 3 בצלים בינוניים קצוצים דק. כדאי שיהיו לכם כ -3,75 כוסות בצל קצוץ. קולים את הבצלים כ -15 עד 20 דקות. הם צריכים להיות מקורמלים ורכים. מחלקים את הבצל המוקפץ לשתי מנות.
- הניחו בצד מנה אחת לשימוש כקישוט לפירוגי המבושל. החלק השני יתערבב בתערובת המילוי.
- 5שלב את תפוח האדמה, הבצל והגבינה. הוסף מנה אחת מהבצל המוקפץ לקערת הערבוב עם הפירה. הוסיפו 10 גרם (280 גרם) גבינת איכרים מפוררת יחד עם כפית מלח אחת ו 0,5 כפית פלפל. מערבבים את התערובת כך שהמלית משולבת. מניחים את התערובת בצד.
- המילוי צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני שתשתמשו בו למילוי בצק הפירוגי.
קרא גם: איך מכינים פירה טעון?
חלק 2 מתוך 4: הכנת בצק הפירוגי
- 1שלב את הקמח והחמאה. מכניסים 7 כוסות (1 ק"ג או 875 גרם) קמח לא-מולבן לכל קערת ערבוב גדולה. הוסף 0,5 כוס (113 גרם) מהחמאה לקערת הערבוב. השתמש בקצות האצבעות כדי לשפשף את החמאה בקמח. המשך לשפשף אותו עד שהקמח והחמאה מרגישים חוליים או פירורים.
- השתמש בחמאה קרה או שיהיה קשה למרוח את החמאה בקמח.
- 2מערבבים מים חמים. מדדו 2 כוסות (475 מ"ל) מים חמים. מוזגים 1,75 כוסות (415 מ"ל) מהמים לתערובת הקמח והחמאה. השתמש באצבעותיך כדי לערבב את התערובת עד שהיא מתחילה ליצור בצק. אם התערובת יבשה מכדי להתכנס, מערבבים פנימה את 0,25 הנותרים של כוס (60 מ"ל) מים חמים כף אחת בכל פעם.
- הבצק ייראה כמו גוש מדובלל ברגע שהוא מוכן ללוש.
- 3ללוש את בצק הפירוגי. מפזרים דלפק או חלל עבודה בקמח ומניחים את הבצק המדובלל על השיש. השתמש בכפות הידיים כדי ללוש בעדינות את הבצק. ללוש אותו עד שהוא חלק ונמתח. קחו בחשבון שהבצק לא יהיה חלק לחלוטין אז אל תעברו את הבצק יתר על המידה או שהוא יהיה קשוח.
- אם תרצו להכין את הבצק מבעוד מועד, תוכלו לכסות את הבצק במגבת עד שעה.
שמור את הפירוגי הממולא מכוסה במגבת נקי או בניילון פלסטיק בזמן שאתה ממלא את הפירוגי שנותר.
חלק 3 מתוך 4: הרכבת הפירוגי
- 1הכינו תבנית עם נייר אפייה וחלקו את הבצק. הניחו דף נייר אפייה על גבי נייר אפייה גדול. מפזרים קמח מעל נייר הקלף. לוקחים את בצק הפירוגי ומחלקים אותו לשישה כדורים. כל כדור צריך לשקול כ- 8 גרם (225 גרם). הציב כדור אחד על שטח העבודה שלך ושמור על האחרים מכוסים במגבת נקייה.
- כל כדור בצק צריך להיות בערך בגודל של תפוז.
- 2מרדדים את הבצק לעיגול גדול. השתמש במערוך כדי לגלגל כדור בצק לעיגול גדול שרוחבו 10 עד 28 ס"מ (25 עד 28 ס"מ). מעגל הבצק צריך להיות בעובי 0,30 ס"מ (3 מ"מ). לעבוד עם כדור בצק אחד בכל פעם כדי שלא יתייבשו.
- יתכן שתצטרך לפזר עוד קמח על שטח העבודה שלך אם הבצק מתחיל להידבק.
- 3חותכים עיגולים קטנים מהבצק. טובלים חותכן עוגיות עגול בגודל 7,60 ס"מ (7,5 ס"מ) לקמח. השתמשו בחותכן לחיתוך עיגולים קטנים ממעגל הבצק הגדול. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית האפייה המוכנה שלכם ופזרו עליהם מעט קמח נוסף. הניחו דף נייר קלף נוסף על עיגולי הבצק. המשך לגלגל, לחתוך ולערום את עיגולי הבצק.
- ערימת עיגולי הבצק בין קלף תמנע מהתייבשות הבצק.
- 4ממלאים כל עיגול בצק. מברישים את הקמח הנוסף ממעגל בצק ומניחים אותו בכף היד. גורפים כ -1 כף ממלית גבינת תפוחי האדמה על מרכז הבצק ומקפלים את העיגול מעל המילוי. זה אמור להפוך לצורת חצי ירח. צובטים את שולי העיגול כדי לאטום את המילוי. הניחו את הפירוגי הממולא בחזרה על נייר האפייה. עשו זאת לכל עיגולי הבצק.
- שמור את הפירוגי הממולא מכוסה במגבת נקי או בניילון פלסטיק בזמן שאתה ממלא את הפירוגי שנותר.
גורפים כ -1 כף ממלית גבינת תפוחי האדמה על מרכז הבצק ומקפלים את העיגול מעל המילוי.
חלק 4 מתוך 4: בישול והגשת פירוגי גבינת תפוחי האדמה
- 1מרתיחים את הפירוגי ומחממים את התנור מראש. הפעל את התנור ל -79 מעלות צלזיוס (80 צלזיוס) בזמן שאתה מביא לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים 10 עד 12 פירוגי לסיר ומערבבים אותם כדי למנוע הידבקות. הרתיח את הפירוגי למשך כדקה-שתיים. הם צריכים לצוף לראש הסיר כשהם מבושלים.
- אם קיררתם את הפירוגי, תוכלו להרתיח אותם לדקה-שתיים נוספות. אם הקפאתם את הפירוגי, הם צריכים להרתיח במשך 7 עד 10 דקות.
- 2מסננים את הפירוגי המבושל. השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את הפירוגי המבושל מסיר המים הרותחים. הניחו את הפירוגי המבושל על צלחת חמה והכניסו אותם לתנור שחומם מראש. הם יישארו חמים בזמן שאתה מרתיח את הפירוגי שנותר. בשלב זה, תוכלו להגיש את הפירוגי המבושל.
- תן למים לחזור לרתיחה לפני שתוסיף את מנת הפירוגי הבאה לסיר. זה יבטיח שהם יבשלו באופן שווה.
- 3מגישים את הפירוגי המבושל. לפירוגי דמוי כופתאות רכים, הגישו את הפירוגי לאחר שהותחו ונקזו. ממיסים 0,5 כוס (113 גרם) חמאה בסיר או מחבת קטנה על אש בינונית. הוציאו את הפירוגי המחומם מהתנור ופזרו עליו את הבצל המוקפץ ששמרתם לקישוט. יוצקים את החמאה המומסת על הפירוגי ומתבלים אותם במלח ופלפל לפי הטעם.
- אתה יכול גם להגיש את הפירוגי עם צד של שמנת חמוצה.
- 4שקול לטגן את הפירוגי המבושל. לפירוגי שהוא מחנק קל, מטגנים אותם בחמאה. ממיסים 4 כפות (56 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. הוסף 10 עד 12 מהפירוגי המבושל והמרוקן. מטגנים את הפירוגי במשך 4 עד 5 דקות ואז הופכים אותם. תנו להם לבשל עוד 4 עד 5 דקות בצד השני עד שהם פריכים וזהובים. חזור על כך עבור הפירוגי שנותר.
- אפשר גם לקשט את הפירוגי המטוגן עם בצל שמור ושמנת חמוצה בצד.
- קולפן ירקות
- סכין
- קרש חיתוך
- סיר
- כפפות תנור
- מדידת כוסות וכפות
- ערבוב קערות
- תבנית אפייה
- נייר קלף
- מערוך
- חותך עוגיות עגול
- מגבת מטבח
