איך מכינים אטריות תפוחי אדמה עם סלט עגבניות?
בזמן שאטריות תפוחי האדמה שלכם מטגנות, התחילו להכין את סלט העגבניות.
אטריות תפוחי אדמה גרמניות או Schupfnudeln, הידוע גם בשם ניוקי באיטליה או Kopytka בפולין, נאכלים בדרך כלל עם כרוב כבוש. הנה טוויסט חדש לאטריות תפוחי האדמה הטעימות, שלמעשה ישנות באמת: מוגשות עם סלט עגבניות וגבינת עיזים. זה היה ידוע כמזון גורמה בימי הביניים! למד כיצד להכין את הארוחה הטעימה הזו בצורה מודרנית.
אם אין לך זמן או כוח להכין את אטריות תפוחי האדמה בעצמך, אל תהסס לקנות מראש.
לאטריות תפוחי האדמה
- 750 גרם תפוחי אדמה (תפוחי אדמה מקומחים עובדים הכי טוב)
- 200 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כף מלח
- אגוז מוסקט קמצוץ אחד
- אופציונלי: 1 ביצה
לסלט העגבניות
- 6 עגבניות גדולות
- 2 כפות תערובת עשבי תיבול לסלט
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- קורט פלפל טרי גרוס
- 3 כפות שמן זית
- 4 כפות חומץ בלסמי
- גבינת פטה 1 בלוק
- 1בסיר גדול מביאים לרתיחה מים. מבשלים את תפוחי האדמה שלא קלפו עד שהם מסיימים (בדקו זאת באמצעות תקיף תפוח אדמה בסכין: אם תפוח האדמה גולש בקלות, הם נגמרים!)
- 2יוצקים את תפוחי האדמה במסננת, מצננים אותם מעט מתחת למים קרים וממתינים מספר דקות עד שהם מקוררים מספיק כדי שתקלפו אותם.
- 3קלפו את תפוחי האדמה, רשתו אותם והוסיפו את שאר המרכיבים לבצק. מערבבים את הבצק, עד שלא נותרו לכם גושים. בשלב זה הבצק שלך צריך להיות דביק מאוד. אם יש לך הרגשה, הוא לא דביק מספיק או שהוא לא נקשר היטב, מערבבים פנימה את הביצה.
- 4על משטח נקי התחילו ללוש את הבצק בתוספת קמח, כך שהוא לא ידבק בידיים שלכם כל כך.
- 5שוב, הביאו לרתיחה מים והתחילו ליצור את הבצק בינתיים על ידי גלגול חתיכות בצק בגודל אגוז בין הידיים עד שהן מתחילות להיראות כמו כדורגל אירופי.
- 6מוסיפים מלח למים הרותחים ומתחילים לבשל חופן טוב של אטריות תפוחי אדמה. כאשר הם עולים אל פני השטח, הם גמורים. מוציאים אותם בכדור ונותנים להם להתנקז בזמן בישול העומס הבא, עד שכל אטריות תפוחי האדמה מבושלות.
- 7במחבת טפלון ממיסים כף חמאה. כשהוא חם זורקים פנימה את אטריות תפוחי האדמה ונותנים להם לטגן על אש בינונית.
- 8בזמן שאטריות תפוחי האדמה שלכם מטגנות, התחילו להכין את סלט העגבניות. מערבבים את הרוטב על ידי שילוב של שמן זית, חומץ בלסמי, סוכר, מלח, פלפל ותערובת עשבי הסלט האהובים עליכם. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות וזורקים אותן לחבישה.
- 9כשאטריות תפוחי האדמה שלך זהובות באופן שווה, מסדרים מנה על צלחת, יוצקים עליהן כמה כפות מסלט העגבניות ומעליהם מפוררים מעט גבינת פטה.
- תכננו מספיק זמן להכנת אטריות תפוחי האדמה, כך שעיסת תפוחי האדמה תוכל להתקרר לחלוטין עד שתתחילו לערבב את הבצק. יהיה להם קל יותר לעשות את זה כך ויותר טעים.
- אם אין לך זמן או כוח להכין את אטריות תפוחי האדמה בעצמך, אל תהסס לקנות מראש. אם אין אותם במכולת שלך, קח ניוקי, שהם זהים בעיקר, רק הגרסה האיטלקית.
- זה מאוד ממכר.
קרא גם: איך מכינים רוטב גלידה?
