כיצד להפשיר בשר בקר טחון?
כדי להפשיר בשר בקר טחון, התחל בהוצאתו מהאריזה והנח אותו על צלחת שמאפשרת מיקרוגל. לאחר מכן, מכניסים את הבקר למיקרוגל בכוח של 50 אחוז למשך 3 דקות לכל 0 ק"ג בקר. מסובבים את הבקר כל 45 שניות כדי להפשיר באופן שווה. אם לוקח זמן רב להפשרה, נסה לפצל אותה לשניים כדי להפשיר מהר יותר. כדי ללמוד כיצד להפשיר בשר בקר טחון במקרר או להשתמש במים קרים, המשיכו לקרוא!
אם אתה מקפיא את הבשר הטחון בעצמך באריזות דקות (בעובי של פחות מ -5 ס"מ (5,1 ס"מ)), תוכל להפשיר בקר טחון במקרר תוך פחות משעה.
בשר בקר טחון נהדר למגוון מנות, אך אם יש לכם נתח קפוא, עליכם להפשיר אותו כדי להקל על הבישול. יש לכם 3 אפשרויות בסיסיות בהפשרת בשר טחון. להפשיר אותו במקרר הוא אידיאלי מכיוון שהוא שומר על הבקר שלכם בטמפרטורה בטוחה כל הזמן. אתה יכול אפילו להקפיא אותו מחדש לאחר השימוש בשיטה זו. לשיטות מהירות יותר, השתמש במים קרים או במיקרוגל כדי להפשיר את בקרך, ואז בישל אותו מיד.
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת בקר טחון במקרר
- 1תכנן מראש 1-24 שעות להפשרת הבשר שלך לחלוטין. אם אתה מקפיא את הבשר הטחון בעצמך באריזות דקות (בעובי של פחות מ -5 ס"מ (5,1 ס"מ)), תוכל להפשיר בקר טחון במקרר תוך פחות משעה. אחרת, תכנן 24 שעות לכל 0 ק"ג (450 גרם) בקר טחון באריזה.
- זכור שככל שאתה שומר את המקרר קר יותר, זמן ההפשרה יהיה ארוך יותר. בשר בקר טחון יפשיר מהר יותר במקרר השמור על 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) מכפי שהוא יתבצע באחד השמור על 2 מעלות צלזיוס (2 מעלות צלזיוס).
- 2מניחים את הבשר הטחון בשקית ניילון או בצלחת. בשר הבקר עלול לדלוף דרך אריזתו כשהוא מתחיל להפשיר, ולהשאיר אחריו דם וחיידקים. השאירו את הבשר הטחון באריזתו והניחו אותו על מגש או בשקית ניילון כדי לתפוס כל דבר שעלול לטפטף תוך כדי הפשרה.
- את בשר הבקר לא צריך לכסות, מלבד באריזה שלו.
- 3מקררים את הבקר על מדף תחתון. מצא מקום בחלק האחורי של המקרר שלך כדי להניח את חבילת הבקר הטחון. מדף תחתון הוא רעיון טוב, כי יש פחות סיכוי שהבשר יטפטף על משהו שמתחתיו.
- הנחת הבקר בקרבת החלק האחורי של המקרר מבטיחה שהוא נשאר בטמפרטורה יציבה.
- 4בדקו את הבשר הטחון לפני שאתם משתמשים בו. עם ידיים נקיות, ללחוץ בעדינות על הבשר הטחון דרך החבילה שלה. אם אתה מסוגל להשאיר כניסה במרכז הבשר, רובו יופשר מספיק לשימוש.
- כדי לבדוק עוד, יש לשבור את עיקר הבשר הטחון לחצי וללחוץ לאמצע. אם הבשר רך מספיק ללחיצה, הוא מופשר לאורך כל הדרך. אם חלקים מהבקר עדיין נראים מוצקים, הוא לא מופשר לגמרי.
- במידת הצורך תוכלו לסיים את תהליך ההפשרה במיקרוגל.
אם אתה רוצה להפשיר את הבקר הטחון למשך לילה, הכנס אותו למקרר שלך. - 5השתמש בבשר בקר תוך יום או יומיים. הפשרת בקר טחון במקרר היא השיטה האיטית ביותר, אך היא גם הבטוחה ביותר, מכיוון שהבקר נשמר בטמפרטורה יציבה וקרה. כשמפשירים אותו כך, ניתן לשמור את הבשר הטחון במקרר 24 עד 48 שעות נוספות לאחר ההפשרה.
- ניתן גם להקפיא את בשר הבקר הטחון אם מפשירים אותו כך. אם בכל זאת החלטתם שלא להשתמש בבשר הטחון, החזירו אותו למקפיא תוך 24 עד 48 שעות מרגע ההפשרה.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במים קרים
- 1תכנן 60 דקות לכל 0 ק"ג (450 גרם) בשר בקר טחון להפשרה. התחל לפחות שעה לפני שאתה זקוק לבשר הטחון שלך. כך, תהיו בטוחים שיש לכם מספיק זמן להפשיר את הבשר שלכם.
- יש לזכור שחבילה גדולה יותר תארך זמן רב יותר. חבילה של 3 עד 2 ק"ג (1400 עד 1800 גרם) יכולה לקחת 2-3 שעות.
- אריזות דקות מאוד (1 ס"מ (1,3 ס"מ) או פחות) עשויות להפשיר תוך 10-20 דקות.
- 2אבטח את הבשר הטחון בתוך שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. הניחו את חבילת הבקר הטחון בתוך שקית פלסטיק חסינת דליפה. אטום אותו בצורה מאובטחת ככל האפשר על ידי רוכסן את התיק.
- אם השקית דולפת, חיידקים יכולים להגיע למזון שלך. בנוסף, אתה עלול בסופו של דבר לקבל בשר בקר טחון מימי אם הוא סופג יותר מדי מים.
- 3שקעו את הבקר במי ברז קרים. הניחו את חבילת הבקר הטחון העטוף בקערה גדולה או בכלי וכיסו אותה במי ברז קרים. וודאו שהבקר לגמרי מתחת למים. השאירו את צלחת המים והבקר מחוץ לדלפק תוך כדי ההפשרה.
- השתמש רק במים קרים. מים חמים, חמים או אפילו בטמפרטורת החדר יכולים ליצור קרקע רבייה לחיידקים. אם מי הברז שלך חמים מדי, הוסף קוביית קרח או 2 כדי לקרר אותם מעט.
- אתה יכול גם למלא כיור נקי במים קרים ולהטביע בזה את הבקר שלך. רק וודא שהתקע אטום היטב ושהכיור נקי לפני שתתחיל.
- 4החלף את המים כל 30 דקות. מסננים את המים הישנים וממלאים את הקערה במים נקיים וקרים. תהליך זה מאפשר לבשר להמשיך להפשיר תוך שהוא מונע מהמים לאסוף יותר מדי חיידקים.
- בנוסף, אתה מבטיח שהמים יישארו קרירים. המשך להוסיף 1-2 קוביות קרח אם המים שלך חמים מדי.
- 5בדקו אם הבשר מופשר לאחר שעה. לחץ על חבילת הבקר הטחון באצבעות נקיות. ברגע שהוא רך מספיק ללחיצה, רוב הבשר הטחון מופשר.
- שברו את גוש הבקר הטחון ולחצו על אמצע החלק הפנימי. אם הוא עדיין קשה, מרכז הבקר עדיין קפוא.
כדי ללמוד כיצד להפשיר בשר בקר טחון במקרר או להשתמש במים קרים, המשיכו לקרוא! - 6השתמש בשר בקר טחון מיד. על מנת למנוע צמיחה של חיידקים, עליך להשתמש בבשר בקר טחון שהופשר בצורה זו תוך שעתיים. אם אתה מתכוון לחכות שעתיים, תקע אותו במקרר לתקופה ההיא לאחר ההפשרה.
- אין להקפיא בקר טחון שהפשרת במים קרים, מכיוון שהוא נוטה יותר לגדל חיידקים. אם אינך יכול להשתמש בו תוך שעתיים מרגע ההפשרה, האפשרות הטובה ביותר שלך היא לבשל אותו לפני הקפאתו מחדש.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במיקרוגל
- 1הוציאו את הבקר מאריזתו. זה לא רעיון טוב להפשיר בשר בקר טחון באריזתו, מכיוון שאינך יודע אם הוא בטוח במיקרוגל. בחלק מהצינורות יש קשרי מתכת בקצוות שיכולים להצית במיקרוגל שלך.
- מכיוון שזו שיטה מהירה, תוכלו לעשות זאת ממש לפני תחילת ארוחת הערב. אינך צריך לדאוג כל כך לגבי התחלת תהליך ההפשרה מראש.
- לחטוף את הבקר הטחון מהאריזה יכול להיות קשה אם הוא קפוא לחלוטין ויושב על מגש קלקר. אם אתה מתקשה להוציא את הבקר מגבו, הנח את הבקר בתוך שקית ניילון הניתנת לסגירה, ורוכס אותו. שוטפים את צד המגש של הבקר מתחת למי ברז זורמים קרים עד שהוא נשחרר מספיק להסרתו.
- 2מניחים את הבקר בכלי זכוכית העומד במיקרוגל. מכניסים את הבשר הגולמי למנה. וודאו כי למנה יש דפנות גבוהות מספיק כדי למנוע נזילות ממיץ מופשר. מכסים את המנה במכסה או כלי אחר.
- 3מיקרוגל את הבקר ב 50 אחוז כוח. כוון למשך 3 דקות לכל 0 ק"ג (450 גרם) בקר טחון. השתמש ב 50 אחוז כוח במקום 100 אחוז כדי למנוע את הבשר מתחיל להתבשל.
- לחלק ממיקרוגל יש הגדרות הפשרה ספציפיות. הגדרות אלה מחשבות אוטומטית כמה זמן למיקרוגל של הבשר ובאיזה אחוז הספק. בחר את הגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך, אם יש לך אחת, והדק את מספר הקילוגרמים המופשרים.
- 4בדוק את הבשר שלך כל 45 שניות, במיוחד אחרי הדקה הראשונה. גם עם הגדרות הפשרה, בשר נוטה להפשיר בצורה לא אחידה. זה יכול לעזור להפוך אותו מדי 45 שניות, כמו גם לבדוק עד כמה הוא מופשר.
- ברוב המיקרוגל יש פטיפונים מסתובבים שמסובבים את תכולת המיקרוגל ברציפות. אולם אם לא שלך, סובב את הצלחת בכל פעם שאתה בודק את הבקר.
- 5קבע אם הבשר בקר הופשר מספיק על ידי לחיצה עליו או לא. התחל בידיים נקיות. לחץ למרכז המסה כדי לחוש אחר כתמים שעדיין קפואים. זכור לשטוף את הידיים שוב לאחר נגיעה בבשר גולמי.
- אם יש צורך, חלק את הבלוק לשניים והרגיש את פנים הבשר למקומות קפואים, שעדיין יהיו נתחים מוצקים.
להפשרת בשר בקר טחון, התחל בהוצאתו מהאריזה והנח אותו על צלחת שאינה בטוחה במיקרוגל. - 6השתמש בשר בקר טחון מיד. כאשר מפשירים בשר בקר טחון במיקרוגל, עליכם להשתמש בו תוך שעתיים כדי להיות בטוחים, מכיוון שיש בו כתמים חמים העלולים להצמיח חיידקים. הכניסו למקרר אם אתם מתכננים לחכות כל כך הרבה זמן.
- אל תנסו להקפיא מחדש בקר טחון גולמי שהופשר במיקרוגל. אתה יכול, עם זאת, לבשל את הבקר ולהקפיא אותו לאחר מכן.
- שקול לבשל את הבשר ישירות ממצבו הקפוא או ממצבו קפוא חלקית. אם אתה מפורר את הבקר ומשתמש בו לטאקו, תבשילי מחבת או תבשילים מסורתיים, אתה יכול לפרק את הבשר ולהפריד ולבשל את הבשר בו זמנית. רק שים לב שהמנה שלך עשויה להימשך עד 50 אחוז לבישול.
- אל תנסה להפשיר בשר בקר טחון בטמפרטורת החדר. הבשר הטחון יישב בטמפרטורות שבין 40 ל -16 מעלות צלזיוס (4 ו -16 מעלות צלזיוס) זמן רב מדי, וזה אידיאלי לגידול חיידקים לא בטוחים.
- מגש, אופציונלי
- קערה גדולה, לא חובה
- מים קרים, לא חובה
- שקית ניילון הניתנת לאטום, אופציונלי
- צלחת זכוכית חסינת מיקרוגל, לא חובה
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם מומלץ פעם להוריד את טמפרטורת המקרר על מנת להפשיר בשר מהר יותר, או להשאיר אותו נמוך יותר למקרה שארצה להפשיר בשר?לא. כל השאר במקרר שלך יושפע גם כן, וזה מתכון למחלות שנולדות אוכל. זה גם לא חסכוני באנרגיה להעלות ולהוריד את טמפרטורת המקרר לעיתים קרובות.
- מה אם יש ריח חמוץ לבשר הטחון לאחר הפשרתו?בדוק את התאריך או בדוק שינוי צבע. לא אמור להיות ריח חמוץ אם הכל היה מטופל כראוי. אבל עדיף להיות בטוח מאשר חולה, אז זרוק אותו החוצה אם אתה צריך לשאול.
- האם אוכל להשתמש בחלב להפשרת הבשר הטחון שלי?לא, מכיוון שהחלב משתבש כשנשאר בחוץ זמן רב מדי.
- איך אוכל לדעת אם הבקר שלי טוב?אם זה נראה טוב ולא מריח, זה טוב. אם הוא היה טרי לפני שהוקפא זה יהיה בסדר. הגרוע ביותר שיכול לקרות הוא צריבת מקפיא.
- מדוע לא להשתמש במים חמים להפשרת בשר בשקית ניילון?חשוב להימנע משימוש במים חמים ישירות במגע עם כל מזון בגלל הסיכון לזיהום לגיונלה. כמו כן, שקיות פלסטיק יכולות להמיס או עלולות להדליק כימיקלים בטמפרטורה גבוהה.
- כמה זמן מראש עלי להוציא את הבשר מהמקרר אם הוא לא הופשר?זה תלוי עד כמה הבקר קפוא. זה יכול לקחת כמה שעות, או אולי תצטרך להשאיר אותו בחוץ בן לילה. בדרך כלל אנשים מוציאים את זה בבוקר כדי להיות מוכנים לארוחת הערב.
- אם יש לי חבילה של 2 ק"ג בקר טחון ואני מפשירה אותה בשיטת המים הקרים, האם אוכל לחתוך נתח ולהקפיא אותו מחדש?לא. לעולם אל תפשיר משהו ואז הקפיא אותו מחדש. זה יוצר חיידקים מזיקים ואתה תחלה.
- האם עלי לבשל את הבשר בצורת המבורגר בכדי להשתמש בשיטות אלה?לא את לא.
- האם ניתן להפשיר בשר בקר טחון כשהאריזה עדיין על?אם אתה מפשיר במיקרוגל, לא. אם מפשירים אותו במקרר, הסירו אותו מהאריזה המקורית והניחו אותו בשקית עם כל האוויר שהוסר.
- האם אוכל להפשיר בשר בקר טחון בכיור בן לילה?לא, מכיוון שבשר הבקר הטחון יושפע מחיידקים מזיקים - גם אם תשקעו אותו במים קרים. אם אתה רוצה להפשיר את הבקר הטחון למשך לילה, הכנס אותו למקרר שלך.
שאלות ללא מענה
- איך אני חותך בשר בקר טחון קפוא בצינורות לחצי מבלי לפרוק אותו? האם אוכל להשתמש במסור בשר?
תגובות (3)
- משך ההפשרה של ההמבורגר הקפוא במקרר עזר ביותר. ידעתי שאני צריך לפעול מוקדם יותר, כי עכשיו אני צריך לחכות עד שאצא מחר מהעבודה. אופס!
- קל להבנה וכלל מספר דרכים להפשרת בשר בקר טחון. תודה!
- עזרו לדעת שאפשר להקפיא את הבשר הטחון.
